Bløde kugler, der frituresteges og derefter trækker i en sirup med kardemomme, safran og rosenvand – en uimodståelig indisk dessert. Lune kugler af mælkepulver, stegt i ghee, får lov at bade i en let sirup med safran, kardemomme og rosenvand. Her viser Gulab Jamun sig fra sin mest overdådige side. […]
Allerede ved ankomsten til Indien mærker man det, før man overhovedet spiser : duften af spidskommen varmet i ghee, friskheden fra korianderen, den syrlige tone af tamarind. « Indisk køkken » er mindre en enkelt menu end en fælles måde at opbygge smag på. Her finder man især brugen af hele krydderier varmet […]
Disse hjemmelavede indiske chapati er ultrabløde og luftige og passer perfekt til dine yndlingscurryretter. Magien opstår i det øjeblik, en tynd skive dej rammer den åbne flamme. Den strammer til, puster sig op og løfter sig som en lille gylden ballon. Dette lynhurtige fænomen er mere end et kulinarisk trick […]
En lækker butter chicken med saftig, grillet kylling i en cremet og aromatisk tomatsauce Forestil dig en ret med tandoori-kylling, kysset af ilden og med røgede, let blærede kanter. Derefter synker den ned i en klar orange sauce, så blank at den spejler lyset i spisestuen. Den første bid glider […]
En cremet og krydret kylling tikka masala, perfekt til en kulinarisk rejse til Indien fra dit eget køkken. Fra de sene curryrestauranter på Brick Lane til tirsdagsmiddage i det 11. arrondissement har kylling tikka masala arbejdet sig op blandt verdens mest populære curryer. Kort sagt: Vi elsker den, og her får du […]
En fyldig dal af sorte uradbønner, simret med nepalesiske krydderier og løftet af en sprød krydderristning i ghee. Dampen stiger op fra en lille høj af hvide ris, mens en tynd, gylden dal lægger sig om kornene med duft af ghee og friteret hvidløg: Nepals ikoniske hverdagsmåltid. Dal bhat er […]
Sortkommen, eller nigella, bruges traditionelt som krydderi i det indiske, mellemøstlige og nordafrikanske køkken, hvor dens intense smag og sprøde konsistens er særligt interessante i tilberedningen af karryretter, supper og sammenkogte retter, men ikke kun det…! Sortkommen, hvad er det? Sortkommen, som også er kendt under navnet nigella, er en […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
Türkçe (Turkish)