Un lait d’or au curcuma, sans sucre ajouté : une boisson chaude aux épices, prête en 5 minutes.
Le curcuma colore la tasse d’un jaune profond, le gingembre pique légèrement et la cannelle adoucit la finale. Ce golden milk est une boisson chaude à base végétale, relevée d’épices, sans sucre ajouté. Elle se prépare en 5 minutes avec 250 ml de boisson végétale. Cette recette rejoint mes boissons keto.
Le golden milk, qu’est-ce que c’est ?
Le golden milk doit son nom à la couleur lumineuse que le curcuma donne à la boisson. C’est une boisson chaude préparée avec une base végétale, relevée de curcuma, de gingembre, de cannelle, de poivre noir et d’une touche de badiane. Une légère mousse est possible selon l’appareil et la boisson, mais son caractère vient surtout du mélange d’épices.
Un léger dépôt au fond est normal, surtout avec des épices en poudre, remuez avant de boire pour répartir le curcuma et la cannelle. C’est une boisson parfumée pour le petit-déjeuner ou une pause, autour de 353 kcal par portion.
Origine de cette version
Ce qui distingue cette version, c’est le choix d’une base à la coco ou à l’avoine, et l’ajout de badiane, qui apporte un parfum anisé presque frais en finale. Comme beaucoup de recettes actuelles, elle privilégie la rapidité et une texture agréable. Les poudres conviennent à un mousseur à lait doté d’un programme chaud, tandis que le curcuma et le gingembre fraîchement râpés passent mieux par une courte infusion à la casserole.
Les ingrédients principaux
La recette prévoit 250 ml de lait de coco, dont la teneur en glucides dépend du produit. Il donne du corps, de l’onctuosité et une impression douce sans sucre ajouté, mais un lait de coco de cuisine n’est pas une boisson coco diluée, lisez l’étiquette de près. La boisson à l’avoine est l’autre base, plus céréalière et en général plus riche en glucides, même sans sucres ajoutés, donc plutôt pour une alimentation modérée en glucides.
Le curcuma donne la couleur et le caractère, comptez 1 à 2 ml en poudre ou un morceau frais. La poudre se disperse facilement, le frais est plus vif et très parfumé, et il tache les doigts et les textiles, essuyez vite les éclaboussures. Le gingembre relève les notes profondes du curcuma : facile à mélanger en poudre, plus fibreux et à filtrer quand il est fraîchement râpé.
La cannelle apporte une rondeur boisée et prolonge la finale sans sucre. Une pincée de poivre noir réveille l’ensemble d’un petit picotement. Une demi-étoile de badiane, aussi appelée anis étoilé, ajoute son parfum anisé lorsqu’elle infuse brièvement avant d’être filtrée dans une préparation à la casserole.
Repères techniques et service
Une chaleur douce suffit, une ébullition franche est inutile et peut altérer les parfums, surtout sur une infusion courte. Adaptez la méthode à la forme des épices : les poudres vont au mousseur à lait avec un programme chaud, dans la limite de 250 ml, tandis que les rhizomes râpés et la demi-badiane passent par la petite casserole. Évitez les épices entières dures, comme la badiane, dans le mécanisme d’un mousseur, et sachez que les appareils qui fouettent seulement ne chauffent pas.
Servez tout de suite dans une tasse ou un verre résistant à la chaleur. Pour conserver, refroidissez vite, placez au frais dans un contenant propre et fermé, puis remuez avant de réchauffer doucement sans ébullition prolongée, car les épices retombent au fond et les bases à la coco peuvent se séparer à froid. Les glucides dépendent surtout de la base : vérifiez la ligne glucides de l’étiquette, pas seulement la ligne dont sucres, et ne retranchez pas les fibres une deuxième fois.
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Golden milk
Ingrédients
- 250 ml de lait de coco pauvre en glucides, ou lait d’avoine, modéré en glucides
- 1 à 2 ml de curcuma en poudre, ou un morceau de curcuma frais
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre, ou un morceau de gingembre frais
- 1 cuillère à café de cannelle
- Pincée de poivre noir
- 0.5 anis étoilé
Procédé
Mousseur et épices séchées
- Mettre le lait dans le mousseur. Suivre le programme pour « chaud » et « 250 ml ».250 ml de lait de coco
- Ajouter les épices en poudre.1 à 2 ml de curcuma, 1 cuillère à café de gingembre, 1 cuillère à café de cannelle
- Verser le lait dans le verre.
Petite casserole et épices fraîches
- Verser le lait dans la petite casserole et faire chauffer.
- Râper le curcuma et le gingembre et les ajouter. Ajouter aussi le poivre, l’anis étoilé et la cannelle et laisser infuser un instant.Pincée de poivre noir, 0.5 anis étoilé
- Verser le lait dans le verre à travers une petite passoire.
