Un houmous de betterave sans pois chiches : betterave cuite et céleri-rave cru, tahini et purée d’amande, citron et épices chaudes. Rose fuchsia et parfum de citron frais, ce houmous de betterave attire l’œil avant la première bouchée. Sa base associe betterave cuite et céleri-rave cru. Le tahini et la purée […]
Une muhammara cétogène, sans chapelure ni mélasse de grenade : des poivrons rôtis et des noix torréfiées montés en tartinade rouge. Le rouge profond accroche l’œil, les noix torréfiées parfument la cuillère et les poivrons rôtis fondent en bouche. Cette muhammara passe en version cétogène, sans chapelure ni mélasse de grenade, […]
Un baba ganoush à l’aubergine poêlée, parfumé à la harissa en poudre et relevé au citron. Une aubergine qui s’affaisse doucement dans l’huile chaude, un mélange harissa en poudre qui colore la poêle, puis le citron qui réveille le tout. Ce baba ganoush associe une texture onctueuse, une chaleur douce […]
