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말린 병아리콩과 타히니, 레몬, 마늘로 만들고 올리브유를 살짝 둘러 내는 레반트식 후무스 비 타히니. 식탁 한가운데 후무스 한 그릇을 놓으면 모두가 자리에 앉기도 전에 손이 뻗어 와요. 아직 따뜻한 아랍식 빵을 한 조각 뜯어 올리브유가 반짝이는 움푹한 부분에 찍으면, 레몬의 산뜻함과 참깨의 고소함이 어우러진 미지근한 병아리콩 크림이 입안에 퍼져요. 파프리카 […]