De svarta fermenterade bönorna är en hörnsten i det kinesiska köket och används ofta för att laga en mängd typiska rätter, som mapo tofu, gryta med ångkokt fläsk, köttbullar, men även wokrätter och soppor! Deras framgång har gjort att de också har tagits upp i det koreanska, japanska och vietnamesiska […]
Kinesiska dumplings är en mycket populär läckerhet under det lunära nyåret, en högtid fylld av fantastiska traditioner och festligheter. Men ingen högtid är komplett utan de rätter som hör säsongen till. Tangyuan är för det lunära nyåret vad julstubben är för vår jul: en nästintill oumbärlig tradition. Yuanxiao – eller […]
Vad är kinesisk fondue? Kinesisk fondue, även känd som hot pot, är en traditionell måltid med ursprung i Kina. På mandarin kallas den Huo Guo (火锅), vilket bokstavligen betyder ”gryta över eld”. Den här ikoniska rätten är en självklar del av det kinesiska köket och kännetecknas av sin sociala och […]
Vad är vaxgurka? Vaxgurkan, som även kallas ”vietnamesisk pumpa” eller ”kinesisk vattenmelon”, är från början en krypande örtartad växt som odlas främst i Östasien men också i de varma klimaten i Florida. Tvärtemot vad man kan tro är det rent biologiskt sett verkligen en frukt. Ändå äts den som en […]
Arrowrot är ett vitt, smaklöst pulver som oftast används för att reda av såser, soppor och andra rätter som fyllningar till fruktpajer. Det består av stärkelse som utvinns ur olika tropiska knölar, däribland Maranta arundinacea, arrowrotväxten. Arrowrotpulver liknar majsstärkelse och har dubbelt så stor redningsförmåga som vetemjöl. Det är smakneutralt […]
Stjärnanis är frökapseln från frukten på växten Illicium verum, en buske som har sitt ursprung i sydvästra Kina. Stjärnanisens frökapsel, som har formen av en stjärna (därav namnet), har i genomsnitt åtta uddar, där varje udd innehåller ett enda frö i storlek med en ärta. Både fröna och frökapseln används […]
Vad är lotusrot? Lotusrot är en ingrediens som används väldigt mycket i det kinesiska köket, och som man oftast placerar i kategorin grönsaker. I själva verket är det stjälken som förbinder lotusblomman vid ytan med botten av dammar och floder. Roten är väldigt tjock och består av segment. Visuellt ser […]
Vattenkastanjen är knölen (växtens rot, ungefär som potatis) på en vattenväxt som växer i kärr och våtmarker. Det är alltså ingen nöt, även om den kallas ”kastanj” eftersom den liknar en sådan: ett brunt skal som omsluter ett vitt fruktkött. Vattenkastanjen används i det kinesiska köket. Det är därifrån den […]
Vad är svart risvinäger? Svart risvinäger är en krydda som används flitigt i det asiatiska köket, men framför allt i det kinesiska köket. Tillsammans med röd risvinäger och vit risvinäger är den en av de tre varianterna av risvinäger. Svart risvinäger är helt svart till färgen och har en komplex […]
Shaoxingvin är kanske den mest omnämnda ingrediensen på min sajt som du aldrig har hört talas om (och det låter du mig verkligen veta i kommentarerna!). Om du någonsin har undrat varför din hemlagade kinesiska mat inte smakar som det du skulle få på en restaurang, så är Shaoxingvin utan […]
English (Engelska)
Français (Franska)
Español (Spanska)
日本語 (Japanska)
Deutsch (Tyska)
Dansk (Danska)
Nederlands (Nederländska)
Norsk bokmål (Norskt Bokmål)
Italiano (Italienska)
Português (Portugisiska, Brasilien)
Português (Portugisiska, Portugal)
한국어 (Koreanska)
Magyar (Ungerska)
Polski (Polska)
Română (Rumänska)
ไทย (Thailändska)
繁體中文 (Traditionell kinesiska)
Svenska
العربية (Arabiska)
עברית (Hebreiska)
Türkçe (Turkiska)
Ελληνικά (Grekiska)
हिन्दी (Hindi)