Prin gustul său de citrice, amintește oarecum de piperul de Sichuan sau de cel de Timut… Piperul sansho este, ca și confrații săi cu note lămâioase, un nelipsit al bucătăriei japoneze, și asta din negura timpurilor. Exotism garantat în farfurie! Piperul Sansho, ce este de fapt? Piperul Sansho, sau zanthoxylum […]
Dacă parcurgi articolele mele dedicate bucătăriei japoneze, vei observa că algele kombu sunt un ingredient pe care îl menționez frecvent. Dar ce este kombu și de ce ocupă un loc atât de important în gastronomia japoneză? Acest articol își propune să răspundă la aceste întrebări. Ce este Kombu? Kombu, cunoscut […]
Tare este un sos special care joacă un rol central în prepararea ramenului, acel preparat japonez din tăiței pe care mulți îl adoră. Imaginează-ți-l ca pe sosul secret al ramenului, cel care îi conferă gustul unic și inimitabil. Scopul meu în acest articol este să explic teoria din spatele tare, […]
Kuzu, acest liant de origine vegetală, este foarte bine cunoscut în Japonia! De altfel, este foarte apreciat acolo pentru proprietățile sale gelifiante și de netezire care se atribuie sosurilor tradiționale precum sosul yakitori, supelor și deserturilor. Ce este kuzu? Kuzu, sau kudzu, provine din planta cățărătoare originară din Asia Pueraria […]
Ce este zaru soba? Zaru Soba, cunoscute și sub numele de Mori Soba, sunt un preparat răcoritor și delicios de tăiței din hrișcă, deosebit de apreciat în verile calde și umede din Japonia. Acest preparat se servește rece, ceea ce îl face alegerea ideală pentru zilele toride de vară. De […]
Ciupercile Shimeji sunt o varietate de ciuperci asiatice cu o textură crocantă și o savoare delicioasă de alună. Sunt cunoscute și sub numele de ciuperci de fag, deoarece, în stare sălbatică, cresc pe fagi căzuți. Sunt foarte folosite în bucătăria japoneză Ce sunt ciupercile Shimeji? Ciupercile Shimeji sunt o specie […]
O rețetă propusă de Léo, de pe canalul Japandelice, specializat în bucătăria japoneză. Astăzi vreau să vă vorbesc despre supa miso, o supă atât de reconfortantă după o zi obositoare, încât, odată ce o descoperi, cu greu te mai poți lipsi de ea. Dar, din păcate, am constatat că unele […]
O celebră variantă a preparatului indian, curry-ul japonez adaptează rețeta clasică în stil nipon și nu putem decât să ne bucurăm! Această specialitate culinară a devenit extrem de populară în Japonia, fiind chiar considerată un preparat național, pe care îl numesc „kare raisu”. Intrați în orice restaurant asiatic și veți […]
Cu toții am auzit, măcar o dată în viață, despre miso… Și pe bună dreptate! Acest ingredient tradițional al bucătăriei chinezești și japoneze și-a găsit pe deplin locul în Europa, unde bucătarii și-l dispută, mai ales datorită profilului său de aromă foarte distinctiv. Ce este miso? Miso este un ingredient […]
Ce este ridichea daikon? Cunoscută și sub denumirile de „ridiche albă”, „ridiche japoneză” sau „ridiche chinezească”, ridichea daikon este foarte apreciată în bucătăria japoneză! Este o legumă consumată în mod tradițional crudă, gătită sau murată. Cărnoasă și tubulară, seamănă cu un morcov alb. Soiurile de daikon În Asia există mai […]
English (Engleză)
Français (Franceză)
Español (Spaniolă)
日本語 (Japoneză)
Deutsch (Germană)
Dansk (Daneză)
Nederlands (Olaneză)
Norsk bokmål (Bokmål (norvegiană))
Italiano (Italiană)
Português (Portugheză (Brazilia))
Português (Portugheză (Portugalia))
한국어 (Coreană)
Magyar (Ungară)
Polski (Poloneză)
Română
ไทย (Tailandeză)
繁體中文 (Chineza tradiţională)
Svenska (Suedeză)
العربية (Arabică)
עברית (Ebraică)
Türkçe (Turcă)
Ελληνικά (Greacă)
हिन्दी (Hindi)