Tăiței de konjac înveliți într-un sos de soia cu usturoi, ghimbir, galangal și miere, în stil teriyaki, fără mirin sau sake.
Tăițeii de konjac în stil teriyaki ajung în farfurie lucioși și alunecoși, acoperiți cu un sos dulce-sărat cu aromă de usturoi, ghimbir și susan prăjit. Sosul preia ideea de teriyaki, fără mirin sau sake : sosul de soia este pur și simplu îndulcit cu miere și aromatizat cu galangal. Pentru o persoană, ai nevoie de 5 minute. O rețetă de pus alături de cele de pâine și paste keto.
Ce sunt tăițeii de konjac în stil teriyaki ?
Tăițeii de konjac, numiți și shirataki, sunt preparați din konjac, al cărui glucomanan formează un gel ; gustul lor discret lasă sosul să iasă în evidență. Aici sunt clătiți, uscați, apoi încălziți câteva clipe într-o crăticioară, cu un sos din sos de soia sau tamari, usturoi, ghimbir, galangal, ulei de susan și miere.
Sosul se îngroașă doar cât să acopere tăițeii cu un strat subțire și lucios. Tăițeii din alge kelp îi pot înlocui pe cei de konjac.
Originea acestei variante
În Japonia, teriyaki desemnează o tehnică de gătire cu glazurare, folosind un sos din sos de soia, mirin, sake și zahăr. Sosul teriyaki clasic este varianta completă.
Această variantă păstrează glazura dulce-sărată, dar renunță la mirin și sake : mierea aduce dulceață și luciu, iar ghimbirul și galangalul dau intensitate gustului. Este un sos rapid, redus câteva clipe la foc mic.
Ingredientele principale
O porție de tăiței de konjac este suficientă pentru o persoană ; tăițeii din alge kelp sunt o alternativă cu o textură diferită. Pentru sos sunt suficiente 1 lingură de sos de soia sau de tamari, 1 lingură de miere și 1 linguriță de ulei de susan. Pentru o masă fără gluten, alege un tamari pe a cărui etichetă scrie fără gluten.
Doi căței de usturoi zdrobiți, o bucățică de ghimbir proaspăt ras și o bucățică de galangal proaspăt, cu note mai rășinoase și de lămâie, dau intensitate gustului. O tijă de ceapă verde, o jumătate de ardei iute roșu și 1 linguriță de semințe de susan completează bolul.
Varianta de bază folosește miere ; aceasta poate fi înlocuită cu un îndulcitor lichid cu gust de miere, care uneori acoperă tăițeii mai puțin bine. Cu acest îndulcitor, o porție are 29 kcal și 2 g de carbohidrați neți, iar varianta cu miere are considerabil mai mult.
Sfaturi de preparare și servire
Clătește bine tăițeii cu apă rece : lichidul în care sunt păstrați are un miros puternic, care se elimină în mare parte prin clătire și dispare la gătire. Scurge-i într-o strecurătoare, sau într-o sită dacă sunt subțiri, apoi usucă-i cu prosoape de hârtie, astfel încât sosul să rămână suficient de gros pentru a-i acoperi. Zdrobește usturoiul, rade ghimbirul și galangalul sau taie galangalul în felii pe care să le scoți după gătire.
Pune usturoiul, ghimbirul și galangalul într-o crăticioară împreună cu sosul de soia, mierea și uleiul de susan și lasă sosul să se îngroașe puțin la foc mic. Adaugă tăițeii, lasă-i să fiarbă încet câteva clipe, apoi adaugă ceapa verde tăiată rondele și mai lasă câteva clipe, amestecând. Servește-i calzi, ca garnitură sau alături de pui, de exemplu pui teriyaki, ori de creveți.
Descoperă toate rețetele mele keto.
Ingredients
- 1 porție de tăiței de konjac
- Tăiței din alge kelp în locul tăițeilor de konjac
- 1 linguriță de ulei de susan
- 1 fir de ceapă verde
- 0.5 ardei iute roșu chili sau spaniol
- 2 căței de usturoi
- 1 bucățică de ghimbir proaspăt
- 1 bucățică de galangal proaspăt
- 1 lingură de sos de soia sau de tamari
- 1 lingură de miere sau de îndulcitor lichid cu gust de miere
- 1 linguriță de semințe de susan
Instructions
- Clătește bine tăițeii sub jet de apă rece de la robinet. Au un miros destul de aparte, care dispare în mare parte la clătire; după gătire, nu se va mai simți deloc.1 porție de tăiței de konjac, Tăiței din alge kelp
- Lasă tăițeii la scurs într-o strecurătoare. Dacă folosești tăiței subțiri, alege o sită, altfel vor aluneca prin găurile strecurătorii. Apoi usucă-i prin tamponare, ca sosul să nu iasă prea lichid.
- Zdrobește usturoiul cu presa, apoi curăță și rade o bucățică de ghimbir. Dacă este posibil, procedează la fel cu o bucată de galangal, dar o poți tăia și în câteva felii (fierbe-le în sos și scoate-le mai târziu).2 căței de usturoi, 1 bucățică de ghimbir, 1 bucățică de galangal
- Pune totul într-o crăticioară împreună cu sosul de soia, mierea (sau îndulcitorul lichid cu gust de miere) și uleiul de susan. Pune pe foc mic și lasă sosul să se îngroașe puțin.1 lingură de sos de soia, 1 lingură de miere, 1 linguriță de ulei de susan, 0.5 ardei iute roșu
- Adaugă tăițeii în sos și mai lasă-i puțin să fiarbă la foc mic.
- Taie ceapa verde rondele. Adaug-o în sos și mai lasă totul puțin la foc mic, amestecând din când în când.1 fir de ceapă verde, 1 linguriță de semințe de susan
