Um caldo filipino rico e reconfortante, cozinhado lentamente em lume brando com jarretes de vaca, milho e pak choy, para uma sopa intensamente saborosa. Na tigela, um caldo dourado e límpido liberta volutas de vapor; o aroma intenso da vaca mistura-se com a doçura da cebola e o toque da […]
Um clássico do pequeno-almoço filipino, com carne de vaca marinada e caramelizada (tapa), arroz salteado com alho (sinangag) e ovos estrelados, servido com um sawsawan de vinagre. O alho entra em contacto com o óleo bem quente e liberta uma lufada picante por toda a divisão. O arroz crepita enquanto […]
Um bagnet ultra-estaladiço, com a pele bem empolada, conseguido ao cozer primeiro a barriga de porco em lume brando e depois fritá-la em duas etapas, para um resultado dourado e irresistível. À primeira dentada, a pele estala de imediato e dá lugar a camadas de gordura e carne, com um […]
Bolinhos de camarão super estaladiços com rebentos de feijão-mungo, servidos com um molho de vinagre picante com alho e malagueta. O okoy apresenta-se como uma pataniça fina e dourada: estaladiça nas bordas e um pouco mais composta no centro. À superfície, vêem-se os pequenos camarões bem douradinhos e a doçura […]
Um cơm tấm vietnamita completo e irresistivelmente guloso: costeletas de porco grelhadas e marinadas, bì (pele e porco desfiado), chả trứng a vapor, picles e molho nước mắm, com opção de ovo estrelado. Um aroma fumado de porco grelhado paira sobre um arroz claro, ligeiramente granulado. Num instante, fica vidrado […]
Prato vietnamita emblemático, este arroz de frango perfumado com caldo e acompanhado de legumes marinados oferece um equilíbrio perfeito entre suavidade e frescura. Arroz ao açafrão-da-índia ainda fumegante, bagos brilhantes, lustrosos com a gordura do frango. Tiras de frango sob um tufo de rau răm. Um molho de peixe vibrante com alho; […]
Uma sopa perfumada de especiarias que apura lentamente costelas de porco até obter um caldo rico e reconfortante. Nas bancas de pequeno-almoço de Klang, chega ainda a fervilhar : uma panela de barro repleta de um caldo castanho‑escuro, cujos vapores cheiram a pimenta e a ervas de inspiração cantonesa. Dentes de […]
Descubra este clássico vietnamita a crepitar que combina finas fatias de carne de vaca salteada, ovos estrelados e patê quente para mergulhar numa baguete crocante. Um empregado aproxima-se, sorridente, não sem antes avisar. Coloca na mesa uma pequena frigideira de ferro fundido individual, a chiar tão alto que até abafa […]
Se está nesta página, não será por o pad thai lhe ser estranho. Afinal, como ignorá-lo? É o prato mais conhecido da cozinha tailandesa e, além disso, não é assim tão difícil de fazer em casa. Além de simples, esta especialidade tailandesa fica a anos-luz daqueles pratos de má qualidade […]
Hoje trago uma receita de inspiração chinesa. Leva molho de ostra, tem o toque picante da pimenta e, acima de tudo, faz-se num instante. E não é por acaso! Houve uma altura, quando era estudante, em que este era um dos meus almoços preferidos (isso e o pad see ew […]
English (Inglês)
Français (Francês)
Español (Espanhol)
日本語 (Japonês)
Deutsch (Alemão)
Dansk (Dinamarquês)
Nederlands (Holandês)
Norsk bokmål (Norueguês)
Italiano
Português
Português
한국어 (Coreano)
Magyar (Húngaro)
Polski (Polonês)
Română (Romeno)
ไทย (Tailandês)
繁體中文 (Chinês (Tradicional))
Svenska (Sueco)
العربية (Árabe)
עברית (Hebraico)
Türkçe (Turco)
Ελληνικά (Grego)
हिन्दी (Hindi)