Wołowina „płaczący tygrys”, znana też jako łzy tygrysa, to klasyk kuchni tajskiej. Tak naprawdę tajska restauracja nie jest prawdziwą tajską restauracją, jeśli nie ma w menu wołowiny „płaczący tygrys”. Niestety, jak to często bywa, składniki pozostawiają wiele do życzenia: mięso bywa gumowate, przyprawy nieświeże albo wręcz pomijane dla uproszczenia. W […]
Pyszny, szybki i prosty przepis na smażony makaron ryżowy To danie, inspirowane pad see ew, jest wielkim klasykiem kuchni tajskiej i jednym z najlepszych sposobów na wykorzystanie makaronu ryżowego. Kuchnia tajska była jedną z pierwszych, których nauczyłem się gotować — po pierwsze dlatego, że przepisy są często dość proste, a […]
W chwili, gdy sprzedawca wrzuca mieloną wieprzowinę do rozpalonego woka, południowe powietrze w Bangkoku zmienia się w jednej sekundzie. Czosnek i papryczki bird’s eye trafiają na gorący olej i uwalniają gryzącą parę. Garść ząbkowanych liści bazylii świętej więdnie w skwierczącym tłuszczu i wypełnia całą uliczkę aromatem goździków, pieprzu i dymu. Ten niepowtarzalny […]
Czerwona pasta curry – co to właściwie jest? Na pewno zdarzyło Ci się minąć w supermarkecie te szklane słoiczki i zastanawiać się, co kryje się w środku. Odpowiedź jest prosta: pasta curry to przede wszystkim mieszanka przypraw sprzedawana, jak sama nazwa wskazuje, w formie gęstej pasty. Nie trzeba dodawać, że […]
Ten prosty, czteroskładnikowy tajski sos do sałatek wykorzystaj do przygotowania ulubionych, autentycznych tajskich sałatek. Dopasuj proporcje do własnego smaku: dodaj więcej słodyczy, kwasowości, słoności albo ostrości. Tajskie sałatki różnią się od sałatek w stylu zachodnim. Choć nazywamy je „sałatkami”, często nie przygotowuje się ich z sałaty ani innych zielonych warzyw. […]
Tajskie danie z woka: wieprzowina i chrupiąca fasolka w domowej paście z czerwonego curry, pachnącej cytrusami i przyprawami. Nazwa obiecuje imbir („khing” po tajsku). A jednak większość dań Pad Prik Gaeng z woka pachnie przede wszystkim chili i liśćmi limonki kaffir, bez najmniejszego śladu tego kłącza. Ta nieobecność intryguje znawców i kucharzy. […]
Pochodząca z Azji Południowej bazylia święta okazuje się wyjątkowym ziołem w Indiach i Tajlandii, gdzie uprawia się ją ze względu na jej szczególnie pikantne walory smakowe. Jak sama nazwa wskazuje, nie może pozostawiać obojętnym! Tajska bazylia święta — co to takiego? Tajska bazylia święta, nazywana również bazylią tajlandzką, „Tulsi” po […]
Culantro, którego nazwa naukowa to Eryngium foetidum, to tropikalne zioło pochodzące z Ameryk i Antyli. Pod względem aromatu i smaku przypomina kolendrę, ale wyróżnia się długimi, ząbkowanymi liśćmi. Jego intensywny smak oraz możliwość dodawania go podczas gotowania czynią go wyjątkowym (kolendry zasadniczo nie dodaje się w trakcie gotowania, lecz jako […]
Galangal, czyli galgant, to bardziej cytrusowy kuzyn imbiru, kłącze często wykorzystywane w kuchni azjatyckiej, południowoazjatyckiej i indyjskiej. W kuchni indonezyjskiej i kuchni tajskiej bardzo go lubią. Jest pieprzny i ostry, z nutą żywicy sosnowej. Choć galangal nie jest tak łatwo dostępny jak imbir, to składnik, który warto wyszukać, a kupić […]
Sos ostrygowy to gęsty i syropowaty sos używany w kuchni chińskiej. Wytwarza się go z ekstraktu z ostryg, ale mimo swojej nazwy wcale nie smakuje jak owoce morza. Zamiast tego sos ostrygowy ma ziemisty, lekko słodki i słony smak. To połączenie gotowanego soku z ostryg (który uległ karmelizacji) z solą […]
English (Angielski)
Français (Francuski)
Español (Hiszpański)
日本語 (Japoński)
Deutsch (Niemiecki)
Dansk (Duński)
Nederlands (Holenderski)
Norsk bokmål (Norweski bokmål)
Italiano (Włoski)
Português (Portugalski, Brazylia)
Português (Portugalski, Portugalia)
한국어 (Koreański)
Magyar (Węgierski)
Polski
Română (Rumuński)
ไทย (Tajski)
繁體中文 (Chiński tradycyjny)
Svenska (Szwedzki)
العربية (Arabski)
עברית (Hebrajski)
Türkçe (Turecki)
Ελληνικά (Grecki)
हिन्दी (Hindi)