Czym jest Med Kanoon?
Podejmuję pewne ryzyko, publikując ten tekst… bo jeśli nie uda mi się przekonać moich wiernych czytelników do tego przysmaku, nikt z wyszukiwarki Google na ten artykuł nie trafi.
Według mojego małego dochodzenia nikt we Francji nie wyszukuje tego hasła. ABSOLUTNIE NIKT. A jednak od chwili, gdy spróbowałem go w Tajlandii, natychmiast stał się jednym z moich ulubionych deserów. Podobnie jak w przypadku Moo Ping czy pad kra pao, postawiłem sobie za punkt honoru spopularyzować to danie w naszych stronach.
Med Kanoon to pyszny deser wywodzący się z kuchni tajskiej. Ten przysmak przygotowuje się z apetycznego połączenia drobno rozdrobnionej żółtej fasoli mung (dalu), świeżych jajek, cukru kryształu i aksamitnego mleka kokosowego.
Nazywa się je także „nasionami jackfruita” (to drzewo dobrze znane naszym przyjaciołom z Reunionu #tijack), ponieważ formuje się je w małe, owalne porcje przypominające nasiona.
Med Kanoon ceni się nie tylko za wyśmienity smak — w Tajlandii wykorzystuje się go również podczas rytuałów religijnych, zwłaszcza ceremonii z okazji Dnia Buddy, ślubów, a nawet Songkranu, czyli tajskiego Nowego Roku.
Jak smakuje Med Kanoon?
Med Kanoon ma delikatny, lekko słodki smak oraz kremową, aksamitną konsystencję. Drobno rozdrobniona żółta fasola nadaje deserowi przyjemnie ziarnistą teksturę, a mleko kokosowe dodaje mu pełni smaku i cudownej kremowości. Cukier wnosi subtelną słodycz, która wcale nie przytłacza.
Połączenie smaków jest subtelne i zrównoważone, dając w ustach wrażenie łagodnej słodyczy i kremowej delikatności. To orzeźwiający deser, którym można cieszyć się o każdej porze roku — zarówno na zakończenie posiłku, jak i jako słodką przekąską.
Jeśli nigdy nie próbowaliście Med Kanoon, jego wyjątkowy, pyszny smak naprawdę miło was zaskoczy. Serio.
Składniki Med Kanoon
Zaczynamy od żółtej fasoli mung, znanej także jako dal. Bez trudu ją znajdziecie. Posypuje się nią między innymi ryż w deserze kleisty ryż z mango
Następnie mleko kokosowe. Możecie użyć dowolnego rodzaju, ale ja najchętniej sięgam po to określane jako „kremowe” — efekt jest znacznie lepszy.
Na koniec potrzebne będą cukier, woda i żółtka jaj. W sumie nic szczególnie skomplikowanego.
Składniki
- 200 g obranej fasoli mung
- 110 g cukru
- 200 ml mleka kokosowego
- 5 roztrzepanych żółtek
Na syrop
- 300 ml wody
- 300 ml cukru objętość cukru powinna być taka sama jak objętość wody
Instrukcje
- Namocz fasolę w wodzie o temperaturze pokojowej przez sześć godzin (albo przez całą noc). Uwaga: nie chodzi tu o wodę podaną na liście składników.200 g obranej fasoli mung
- Odcedź fasolę (wystarczy z grubsza, bez przesady) i gotuj ją na parze przez 20 minut.
- Odstaw ją do ostygnięcia na dziesięć minut.
- Przełóż fasolę do blendera razem z mlekiem kokosowym i cukrem.200 ml mleka kokosowego, 110 g cukru
- Zmiksuj na gładką pastę (patrz uwagi).
- Przełóż pastę do woka z nieprzywierającą powłoką i podgrzewaj na średnim ogniu, cały czas mieszając, przez około 10–15 minut, aż zgęstnieje i zacznie przypominać miękkie ciasto.
- Gdy pasta osiągnie odpowiednią konsystencję, odstaw ją na kilka minut do przestudzenia.
- Nabierz porcję pasty i uformuj ją w dłoniach w kształt fasolki. Powtarzaj, aż zużyjesz całą pastę z fasoli mung.
- W małej misce zalej Med Kanoon roztrzepanymi żółtkami i odstaw na dziesięć minut, aby je wchłonęły. Delikatnie je obracaj, żeby każdy kawałek dobrze pokrył się żółtkiem.5 roztrzepanych żółtek
- Na średnio dużym ogniu połącz równą OBJĘTOŚĆ wody i cukru, doprowadź do wrzenia i gotuj przez 5 minut, aż syrop lekko zgęstnieje. Następnie wkładaj Med Kanoon pojedynczo i gotuj przez 5–7 minut.300 ml wody, 300 ml cukru
- Wyjmij Med Kanoon z syropu i podawaj!
Uwagi
- Pasta nie musi być idealnie gładka — wszystko zależy od tego, czy lubicie delikatnie wyczuwalną strukturę
- Podawać w temperaturze pokojowej
- Pastę można przygotować wcześniej. Po schłodzeniu w lodówce warto ją lekko podgrzać w mikrofalówce, żeby znów była plastyczna
