Wat is Med Kanoon?
Ik neem een risico met dit artikel… want als ik mijn trouwe lezers niet van deze lekkernij kan overtuigen, zal waarschijnlijk niemand via Google op dit artikel terechtkomen.
Want volgens mijn onderzoek zoekt in Frankrijk niemand naar dit woord. ABSOLUUT NIEMAND. En toch: vanaf het moment dat ik het in Thailand proefde, werd het meteen een van mijn favoriete desserts. Net als bij de Moo Ping of de pad kra pao maak ik er mijn persoonlijke missie van om dit gerecht ook bij ons populair te maken.
Med Kanoon is een heerlijk dessert uit de Thaise keuken. Deze lekkernij wordt gemaakt van een smaakvolle combinatie van fijngehakte gele mungbonen (dahl), verse eieren, kristalsuiker en romige kokosmelk.
Het wordt ook wel “jakfruitpitten” genoemd (van een boom die onze vrienden van Réunion goed kennen: #tijack), omdat het in kleine ovaaltjes wordt gevormd die op zaden lijken.
Med Kanoon wordt niet alleen gewaardeerd om zijn verrukkelijke smaak, maar in Thailand ook gebruikt bij religieuze rituelen, onder meer tijdens ceremonies op Boeddhadag, bij bruiloften en zelfs tijdens Songkran, het Thaise nieuwjaar.
Hoe smaakt Med Kanoon?
Med Kanoon heeft een milde, lichtzoete smaak en een romige, fluweelzachte textuur. De fijngehakte gele bonen geven het dessert een subtiel korrelig mondgevoel, terwijl de kokosmelk voor volle, zalige romigheid zorgt. De suiker voegt een verfijnde zoete toets toe, zonder dat het over de top wordt.
De smaken zijn subtiel en mooi in balans, met een zacht en romig gevoel in de mond. Het is een verfrissend dessert dat je het hele jaar door kunt eten, als afsluiter van de maaltijd of gewoon als zoete snack.
Als je Med Kanoon nog nooit hebt geproefd, zul je aangenaam verrast zijn door de unieke, heerlijke smaak. Echt waar.
De ingrediënten van Med Kanoon
We beginnen met gele mungbonen, ook bekend als dahl. Je vindt ze vrijwel overal. Ze worden ook over de rijst van kleefrijst met mango gestrooid.
Daarna komt de kokosmelk. Je kunt elke soort kokosmelk gebruiken, maar zelf kies ik voor de zogenaamde “romige” variant; die geeft een veel beter resultaat.
Tot slot heb je suiker, water en eidooiers nodig. Al met al niets ingewikkelds.
Ingrediënten
- 200 g gepelde mungbonen
- 110 g suiker
- 200 ml kokosmelk
- 5 losgeklopte eidooiers
Voor de siroop
- 300 ml water
- 300 ml suiker gebruik evenveel suiker als water, gemeten in volume
Instructies
- Week de bonen zes uur (of een hele nacht) in water op kamertemperatuur. Let op: hiermee bedoel ik niet de hoeveelheid water uit de ingrediëntenlijst.200 g gepelde mungbonen
- Giet de bonen even af (dat hoeft niet al te grondig) en stoom ze 20 minuten.
- Laat ze tien minuten afkoelen.
- Doe ze samen met de kokosmelk en de suiker in een blender.200 ml kokosmelk, 110 g suiker
- Mix tot een gladde pasta (zie notities).
- Doe de pasta vervolgens in een wok met antiaanbaklaag en verwarm op middelhoog vuur. Roer voortdurend, ongeveer 10 tot 15 minuten, tot de pasta een deegachtige textuur krijgt.
- Laat de pasta, zodra hij de juiste textuur heeft, enkele minuten afkoelen.
- Neem telkens een beetje pasta en rol die in je hand tot de vorm van een boon. Herhaal tot alle mungbonenpasta is opgebruikt.
- Giet in een kommetje de losgeklopte eidooiers over de Med Kanoon en laat tien minuten intrekken. Schep ze gerust voorzichtig om, zodat ze allemaal goed met de dooiers in contact komen.5 losgeklopte eidooiers
- Doe op middelhoog tot hoog vuur een GELIJK VOLUME water en suiker in een pan, breng aan de kook en laat 5 minuten koken, zodat de siroop iets indikt. Leg de Med Kanoon er één voor één in en kook ze 5-7 minuten.300 ml water, 300 ml suiker
- Haal ze uit de siroop en geniet ervan!
Notities
- Je hoeft de pasta niet helemaal glad te mixen; het hangt ervan af of je van een beetje bite houdt
- Serveer op kamertemperatuur
- Je kunt de pasta van tevoren maken. Na een tijdje in de koelkast moet je hem wel even in de magnetron opwarmen om hem weer kneedbaar te maken
