Mi az a Med Kanoon?
Kockázatot vállalok ezzel a bejegyzéssel… mert ha nem sikerül meggyőznöm a hűséges olvasóimat erről a finomságról, a Google felől aligha téved ide bárki is.
A kutatásom szerint ugyanis Franciaországban senki sem keres rá erre a szóra. ABSZOLÚT SENKI. Pedig amint Thaiföldön megkóstoltam, azonnal az egyik kedvenc desszertem lett. Ahogy a Moo Ping vagy a pad kra pao esetében is, személyes küldetésemnek tekintem, hogy ezt az ételt nálunk is népszerűvé tegyem.
A Med Kanoon ínycsiklandó desszert, amely a thai konyhából származik. Ez a finomság apróra vágott sárga mungóbab (dahl), friss tojás, kristálycukor és selymes kókusztej ízletes keverékéből készül.
„Jackfruitmagoknak” is nevezik (ezt a fát réunioni barátaink jól ismerik: #tijack), mert magokra emlékeztető, kis kapszulaszerű formákra alakítják.
A Med Kanoont nemcsak zamatos íze miatt kedvelik: Thaiföldön vallási rituálék részeként is használják, különösen Buddha-napi szertartásokon, esküvőkön, sőt a Songkran, vagyis a thai újév alkalmával is.
Milyen ízű a Med Kanoon?
A Med Kanoon lágy, enyhén édes ízű, krémes és bársonyos állagú desszert. Az apróra vágott sárga bab finoman szemcsés textúrát ad neki, míg a kókusztej gazdaggá és csodásan selymessé teszi. A cukor visszafogott édességet ad hozzá, egyáltalán nem lesz tőle túl édes.
Az ízek finoman és kiegyensúlyozottan simulnak össze, lágy, krémes érzetet hagyva a szájban. Frissítő desszert, amelyet az év bármely szakában élvezhetünk, akár az étkezés lezárásaként, akár édes nassolnivalóként.
Ha még soha nem kóstoltad a Med Kanoont, kellemesen meg fog lepni az egyedi, finom íze. Komolyan mondom.
A Med Kanoon hozzávalói
A sárga mungóbabbal kezdjük, amely dahl néven is ismert. Szinte mindenhol beszerezhető. Ezzel szokták megszórni a mangós ragacsos rizst is.
Ezután következik a kókusztej. Bármilyen kókusztejet használhattok, de én személy szerint az úgynevezett „krémes” változatot választom, mert sokkal jobb lesz tőle a végeredmény.
Végül cukorra, vízre és tojássárgájára lesz szükség. Szóval semmi különös.
Hozzávalók
- 200 g hámozott mungóbab
- 110 g cukor
- 200 ml kókusztej
- 5 felvert tojássárgája
A sziruphoz
- 300 ml víz
- 300 ml cukor a vízzel azonos térfogatú cukorra van szükség
Utasítás
- Áztassa be a babot szobahőmérsékletű vízbe hat órára (vagy egész éjszakára). Figyelem: ez nem a hozzávalók listájában megadott vízmennyiség.200 g hámozott mungóbab
- Szűrje le a babot (elég gyorsan, nem kell túl alaposan), majd gőzölje 20 percig.
- Hagyja 10 percig hűlni.
- Tegye turmixgépbe a kókusztejjel és a cukorral együtt.200 ml kókusztej, 110 g cukor
- Turmixolja sima péppé (lásd a megjegyzéseket).
- Öntse a pépet egy tapadásmentes wokba, és közepes lángon, folyamatos keverés mellett melegítse 10–15 percig, amíg sűrű, formázható masszává nem válik.
- Amikor elérte a megfelelő állagot, hagyja néhány percig hűlni.
- Vegyen egy adag masszát, és sodorja a tenyerében babszem alakúra. Ismételje, amíg az összes mungóbabos masszát fel nem használta.
- Tegye a Med Kanoonokat egy kis tálba, öntse rájuk a felvert tojássárgáját, és hagyja 10 percig beszívódni. Közben óvatosan forgassa át őket, hogy mindegyik darabot egyenletesen bevonja a tojássárgája.5 felvert tojássárgája
- Közepesen magas lángon tegyen fel azonos TÉRFOGATÚ vizet és cukrot, forralja fel, majd főzze 5 percig, hogy kissé besűrűsödjön. Ezután egyesével tegye bele a Med Kanoonokat, és főzze őket 5–7 percig.300 ml víz, 300 ml cukor
- Vegye ki őket a szirupból, és már tálalhatja is!
Megjegyzések
- Nem szükséges teljesen sima pépet készíteni; attól függ, szereti-e, ha marad benne egy kis harapnivaló textúra.
- Szobahőmérsékleten fogyasztva a legjobb.
- A pépet előre is elkészítheti. Hűtés után azonban érdemes kissé átmelegíteni a mikrohullámú sütőben, hogy újra könnyen formázható legyen.
