Hvad er Med Kanoon?
Jeg tager lidt af en chance ved at udgive dette.. for hvis det ikke lykkes mig at overbevise mine trofaste læsere om denne lækkerbisken, kommer ingen via Google til at falde over artiklen.
For ifølge min research er der ingen i Frankrig, der søger efter dette ord. ABSOLUT INGEN. Og alligevel blev det straks en af mine yndlingsdesserter, fra det øjeblik jeg smagte den i Thailand. Ligesom med Moo Ping og pad kra pao gør jeg det til min personlige mission at gøre denne ret kendt på vores breddegrader.
Med Kanoon er en skøn dessert med rødder i det thailandske køkken. Den søde lille delikatesse laves af en velsmagende kombination af finthakkede gule mungbønner (dahl), friske æg, strøsukker og cremet kokosmælk.
Den kaldes også “jackfrugtkerner” (fra et træ, som vores venner fra Réunion kender godt #tijack), fordi den formes som små kapsler, der minder om frø.
Ud over at være elsket for sin dejlige smag bruges Med Kanoon også i religiøse ritualer i Thailand, især ved ceremonier på Buddhadagen, til bryllupper og endda under Songkran, det thailandske nytår.
Hvordan smager Med Kanoon?
Med Kanoon har en mild, let sød smag og en cremet, fløjlsblød konsistens. De finthakkede gule bønner giver desserten en let grynet tekstur, mens kokosmælken tilfører en vidunderlig fylde og rundhed. Sukkeret giver et diskret sødt strejf, uden at det bliver for meget.
Smagene spiller subtilt og harmonisk sammen og giver en blød, cremet sødme i munden. Det er en forfriskende dessert, som kan nydes året rundt, både som afslutning på et måltid og som en sød snack.
Hvis du aldrig har smagt Med Kanoon, bliver du positivt overrasket over den unikke og virkelig lækre smag. Helt seriøst.
Ingredienserne til Med Kanoon
Vi begynder med gule mungbønner, også kendt som dahl. Du kan finde dem mange steder. De drysses også over risen til mango med sticky rice
Dernæst kokosmælk. Du kan bruge alle typer kokosmælk, men personligt vælger jeg den, der sælges som “cremet”; resultatet bliver langt bedre.
Til sidst skal du bruge sukker, vand og æggeblommer. Alt i alt ikke noget særligt kompliceret.
Ingredienser
- 200 g pillede mungbønner
- 110 g sukker
- 200 ml kokosmælk
- 5 piskede æggeblommer
Til siruppen
- 300 ml vand
- 300 ml sukker brug samme volumen sukker som vand
Sådan gør du
- Læg bønnerne i blød i vand ved stuetemperatur i seks timer (eller natten over). Bemærk, at der ikke er tale om vandmængden på ingredienslisten200 g pillede mungbønner
- Hæld vandet fra bønnerne (det behøver ikke være særligt grundigt), og damp dem i 20 minutter
- Lad dem køle af i ti minutter
- Kom dem i en blender sammen med kokosmælk og sukker200 ml kokosmælk, 110 g sukker
- Blend, til du har en glat pasta (se noter)
- Hæld pastaen i en slip let-wok, og varm den op ved middel varme under konstant omrøring i ca. 10 til 15 minutter, til den får en dejagtig konsistens.
- Når pastaen har den rette konsistens, lad den køle af i et par minutter.
- Tag en portion af pastaen, og rul den mellem hænderne, til den får form som en bønne. Gentag, til al mungbønnepastaen er brugt.
- Kom Med Kanoon i en lille skål, hæld de piskede æggeblommer over, og lad dem trække i ti minutter. Vend dem forsigtigt undervejs, så alle får god kontakt med æggeblommerne5 piskede æggeblommer
- Sæt lige stort VOLUMEN vand og sukker over ved middelhøj varme, bring det i kog, og lad det koge i 5 minutter, så siruppen tykner en smule. Læg Med Kanoon i én ad gangen, og kog dem i 5-7 minutter300 ml vand, 300 ml sukker
- Tag dem op af siruppen, og nyd dem!
Noter
- Pastaen behøver ikke være helt glat; det afhænger af, om du kan lide lidt bid eller ej
- Spises ved stuetemperatur
- Du kan lave pastaen på forhånd. Efter en tur i køleskabet skal den dog varmes kort i mikroovnen, så den bliver smidig igen
