Was ist Med Kanoon?
Ich gehe ein Risiko ein, wenn ich das hier veröffentliche … denn wenn es mir nicht gelingt, meine treuen Leser von dieser Köstlichkeit zu überzeugen, wird über Google wohl niemand auf diesen Artikel stoßen.
Denn meiner Recherche zufolge sucht in Frankreich niemand nach diesem Wort. ABSOLUT NIEMAND. Und trotzdem: Als ich es in Thailand zum ersten Mal probiert habe, wurde es sofort eines meiner Lieblingsdesserts. Wie bei den Moo Ping oder auch dem Pad Kra Pao mache ich es mir zur persönlichen Mission, dieses Gericht in unseren Breiten bekannt zu machen.
Med Kanoon ist ein köstliches Dessert aus der thailändischen Küche. Diese Leckerei wird aus einer feinen Mischung aus gelben Mungbohnen (Dal), frischen Eiern, Zucker und cremiger Kokosmilch zubereitet.
Man nennt sie auch „Jackfruchtkerne“ (die Jackfrucht kennen unsere Freunde auf La Réunion übrigens sehr gut #tijack), denn die Masse wird zu kleinen Kapseln geformt, die an Samen erinnern.
Neben seinem wunderbaren Geschmack wird Med Kanoon in Thailand auch bei religiösen Ritualen verwendet, insbesondere bei Zeremonien zum Buddha-Tag, bei Hochzeiten oder auch zu Songkran, dem thailändischen Neujahrsfest.
Wie schmeckt Med Kanoon?
Med Kanoon schmeckt mild und leicht süß, mit einer cremigen, samtigen Textur. Die fein zerkleinerten gelben Bohnen geben dem Dessert eine zart körnige Struktur, während die Kokosmilch für wunderbare Fülle und Cremigkeit sorgt. Der Zucker bringt eine dezente Süße mit, ohne aufdringlich zu werden.
Die Aromen sind subtil und ausgewogen und sorgen für ein zart-cremiges Mundgefühl. Es ist ein erfrischendes Dessert, das man das ganze Jahr über genießen kann – als Abschluss eines Essens oder einfach als süßen Snack.
Wenn Sie Med Kanoon noch nie probiert haben, werden Sie von seinem einzigartigen, köstlichen Geschmack angenehm überrascht sein. Im Ernst.
Die Zutaten für Med Kanoon
Wir beginnen mit gelben Mungbohnen, auch Dal genannt. Die bekommt man ziemlich leicht. Sie werden zum Beispiel auch über den Reis von Mango Sticky Rice gestreut.
Dann kommt Kokosmilch dazu. Sie können jede Art von Kokosmilch verwenden, ich persönlich nehme aber am liebsten die sogenannte „cremige“ Variante – das Ergebnis wird deutlich besser.
Zum Schluss brauchen Sie noch Zucker, Wasser und Eigelb. Alles in allem also nichts wirklich Verrücktes.
Zutaten
- 200 g geschälte Mungbohnen
- 110 g Zucker
- 200 ml Kokosmilch
- 5 verquirlte Eigelbe
Für den Sirup
- 300 ml Wasser
- 300 ml Zucker Wasser und Zucker im gleichen Volumen verwenden
Anleitungen
- Die Bohnen sechs Stunden lang (oder über Nacht) in Wasser bei Zimmertemperatur einweichen. Achtung: Damit ist nicht die Wassermenge aus der Zutatenliste gemeint.200 g geschälte Mungbohnen
- Die Bohnen abgießen (kurz abtropfen lassen reicht) und 20 Minuten dämpfen.
- Zehn Minuten abkühlen lassen.
- Die Bohnen mit Kokosmilch und Zucker in einen Standmixer geben.200 ml Kokosmilch, 110 g Zucker
- Zu einer glatten Paste mixen (siehe Hinweise).
- Die Paste in einen antihaftbeschichteten Wok geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 10 bis 15 Minuten erhitzen, bis sie eine teigartige Konsistenz bekommt.
- Sobald die richtige Konsistenz erreicht ist, die Paste einige Minuten abkühlen lassen.
- Etwas Paste abnehmen und zwischen den Händen zu einer bohnenähnlichen Form rollen. Wiederholen, bis die gesamte Mungbohnenpaste aufgebraucht ist.
- Die Med Kanoon in eine kleine Schüssel geben, mit den verquirlten Eigelben übergießen und zehn Minuten ziehen lassen. Dabei vorsichtig bewegen, damit alle Stücke gut mit Eigelb benetzt werden.5 verquirlte Eigelbe
- Für den Sirup bei mittlerer bis hoher Hitze Wasser und Zucker zu gleichen Volumenteilen in einen Topf geben, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen, bis der Sirup leicht eindickt. Die Med Kanoon einzeln hineingeben und 5-7 Minuten garen.300 ml Wasser, 300 ml Zucker
- Aus dem Sirup nehmen und genießen!
Notizen
- Die Paste muss nicht ganz glatt sein; das hängt davon ab, ob Sie etwas Biss mögen oder nicht.
- Bei Zimmertemperatur servieren.
- Die Paste lässt sich im Voraus zubereiten. Nach dem Kühlen kurz in der Mikrowelle erwärmen, damit sie wieder formbar wird.
