ما هو ميد كانون؟
أغامر بنشر هذا… لأنه إذا لم أنجح في إقناع قرائي الأوفياء بهذه اللذة، فلن يصل أحد عبر غوغل إلى هذا المقال.
فبحسب ما توصلت إليه، لا أحد يبحث عن هذه الكلمة في فرنسا. لا أحد على الإطلاق. ومع ذلك، منذ اللحظة التي تذوقتها فيها في تايلاند، أصبحت فورًا واحدة من حلوياتي المفضلة. وكما حدث مع موو بينغ وباد كرا باو، فقد جعلت من مهمتي الشخصية التعريف بهذه الحلوى في ربوعنا.
ميد كانون حلوى لذيذة تعود أصولها إلى المطبخ التايلاندي. تُحضَّر هذه اللقمة الشهية من مزيج شهي من حبوب المونغ الصفراء (دال) المفرومة ناعمًا، والبيض الطازج، والسكر الحبيبي، وحليب جوز الهند الكريمي.
ويُطلق عليها أيضًا اسم «بذور الجاك» (وهي شجرة يعرفها جيدًا أصدقاؤنا في لا ريونيون #tijack)، لأن الحلوى تُشكَّل على هيئة كبسولات صغيرة تشبه البذور.
وإلى جانب مذاقه الشهي، يُستخدم ميد كانون أيضًا ضمن الطقوس الدينية في تايلاند، ولا سيما خلال احتفالات يوم بوذا، وحفلات الزفاف، وحتى سونغكران، رأس السنة التايلاندية.
ما مذاق ميد كانون؟
يتميّز ميد كانون بمذاق لطيف وحلاوة خفيفة، مع قوام كريمي مخملي. وتضيف حبوب المونغ الصفراء المفرومة ناعمًا ملمسًا حبيبيًا خفيفًا إلى الحلوى، بينما يمنحها حليب جوز الهند غنىً وقوامًا شهيًا. ويضيف السكر لمسة حلاوة رقيقة من دون أن تكون طاغية.
مزيج النكهات متوازن وناعم، ويمنح الفم إحساسًا رائعًا بالكريمية والنعومة. إنها حلوى منعشة يمكن الاستمتاع بها في أي وقت من السنة، سواء في ختام الوجبة أو كوجبة خفيفة حلوة.
إذا لم يسبق لكم تذوق ميد كانون، فستفاجَؤون بسرور بمذاقه الفريد والشهي. وأنا أعني ذلك حقًا.
مكوّنات ميد كانون
نبدأ بحبوب المونغ الصفراء، المعروفة أيضًا باسم دال. ستجدونها في كل مكان. وهي نفسها التي تُرش فوق أرز المانغو اللزج
ثم يأتي حليب جوز الهند. يمكنكم استخدام أي نوع منه، لكنني شخصيًا أفضل النوع «الكريمي»، لأن النتيجة تكون أفضل بكثير.
وأخيرًا، نحتاج إلى السكر والماء وصفار البيض. لا شيء استثنائيًا في المكونات، وهذا هو جمالها.
المقادير
- 200 g حبوب المونغ المقشورة
- 110 g سكر
- 200 ml حليب جوز الهند
- 5 صفار بيض مخفوق
للشراب السكري
- 300 ml ماء
- 300 ml سكر بكمية تساوي كمية الماء
الخطوات
- انقعوا الحبوب في ماء بدرجة حرارة الغرفة لمدة 6 ساعات، أو طوال الليل. انتبهوا: هذه ليست كمية الماء المذكورة في قائمة المكونات.200 g حبوب المونغ المقشورة
- صفّوا الحبوب ببساطة، من دون مبالغة، ثم اطهوها على البخار لمدة 20 دقيقة.
- اتركوها لتبرد لمدة 10 دقائق.
- ضعوها في الخلاط مع حليب جوز الهند والسكر.200 ml حليب جوز الهند, 110 g سكر
- اخلطوا المزيج حتى تحصلوا على عجينة ناعمة (انظروا الملاحظات).
- اسكبوا العجينة في مقلاة ووك غير لاصقة، وسخّنوها على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة 10 إلى 15 دقيقة تقريبا، حتى تتماسك وتصبح بقوام عجيني.
- ما إن تصلوا إلى القوام المطلوب، اتركوها لتبرد لبضع دقائق.
- خذوا جزءا من العجينة ولفّوه في أيديكم حتى يأخذ شكل حبة فاصولياء، وكرروا ذلك حتى تنتهوا من كامل عجينة المونغ.
- في وعاء صغير، اسكبوا صفار البيض المخفوق على حبات ميد كانون واتركوها تمتصه لمدة 10 دقائق، مع تحريكها برفق من حين إلى آخر للتأكد من أن جميع الحبات تلامس الصفار جيدا.5 صفار بيض مخفوق
- على نار متوسطة إلى عالية، ضعوا كمية متساوية من الماء والسكر، واتركوهما حتى يغليا، ثم انتظروا 5 دقائق ليزداد قوام الشراب كثافة قليلا. بعد ذلك، أضيفوا حبات ميد كانون واحدة تلو الأخرى واطهوها لمدة 5-7 دقائق.300 ml ماء, 300 ml سكر
- أخرجوها من الشراب وقدّموها واستمتعوا بها!
ملاحظات
- لستم مضطرين إلى الحصول على عجينة ناعمة تماما؛ فهذا يعتمد على ما إذا كنتم تفضلون بعض الملمس فيها أم لا
- تُقدَّم بدرجة حرارة الغرفة
- يمكنكم تحضير العجينة مسبقا. لكن بعد تبريدها في الثلاجة، ينبغي تسخينها قليلا في الميكروويف لتستعيد قابليتها للتشكيل
