Mitä med kanoon on?
Otan riskin julkaisemalla tämän.. sillä jos en saa uskollisia lukijoitani vakuuttumaan tästä herkusta, kukaan ei löydä tätä artikkelia Googlen kautta.
Selvitykseni mukaan kukaan Ranskassa ei nimittäin hae tällä sanalla. EI YHTIKÄS KUKAAN. Silti siitä tuli heti yksi lempijälkiruoistani, kun maistoin sitä Thaimaassa. Kuten moo pingin ja pad kra paon kohdalla, olen ottanut henkilökohtaiseksi tehtäväkseni tehdä tästä ruoasta tunnetun myös meillä päin.
Med kanoon on herkullinen jälkiruoka, jonka juuret ovat thaimaalaisessa keittiössä. Tämä herkku valmistetaan maukkaasta yhdistelmästä hienoksi jauhettuja keltaisia mungpapuja (dahl), tuoreita kananmunia, kidesokeria ja täyteläistä kookosmaitoa.
Sitä kutsutaan myös ”jakkihedelmän siemeniksi” (jakkipuu on réunionilaisille ystävillemme tuttu #tijack), sillä makeiset muotoillaan siemeniä muistuttaviksi kapseleiksi
Med kanoonia arvostetaan sen herkullisen maun vuoksi, mutta sitä käytetään Thaimaassa myös uskonnollisissa rituaaleissa, erityisesti Buddhan päivän seremonioissa, häissä ja jopa thaimaalaisen uudenvuoden, songkranin, juhlinnassa.
Miltä med kanoon maistuu?
Med kanoonin maku on mieto ja hieman makea, ja sen rakenne on kermainen ja samettinen. Hienoksi jauhetut keltaiset pavut antavat jälkiruoalle hieman rakeisuutta, kun taas kookosmaito tuo siihen jumalaista täyteläisyyttä ja pehmeyttä. Sokeri antaa hienovaraista makeutta, jota ei kuitenkaan ole liikaa.
Makujen yhdistelmä on hienovarainen ja tasapainoinen, ja suutuntuma on pehmeä ja kermainen. Tämä raikas jälkiruoka sopii nautittavaksi kaikkina vuodenaikoina, niin aterian päätteeksi kuin makeaksi välipalaksi.
Jos et ole koskaan maistanut med kanoonia, sen ainutlaatuinen ja herkullinen maku yllättää sinut iloisesti. Ihan oikeasti.
Med kanoonin ainekset
Aloitetaan keltaisista mungpavuista, jotka tunnetaan myös nimellä dahl. Niitä löytyy kaikkialta. Niitä ripotellaan myös mango-tahmariisin riisin päälle
Seuraavaksi tarvitaan kookosmaitoa. Voit käyttää mitä tahansa kookosmaitoa, mutta itse käytän ”kermaiseksi” kutsuttua versiota, sillä lopputulos on paljon parempi
Lopuksi tarvitaan sokeria, vettä ja kananmunankeltuaisia. Ei siis mitään kovin ihmeellistä.
Ainekset
- 200 g kuorittuja mungpapuja
- 110 g sokeria
- 200 ml kookosmaitoa
- 5 munankeltuaista kevyesti vatkattuna
Sokeriliemi
- 300 ml vettä
- 300 ml sokeria mittaa tilavuudeltaan yhtä paljon kuin vettä
Ohjeet
- Liota papuja huoneenlämpöisessä vedessä kuusi tuntia (tai yön yli). Huomaa, että tässä en tarkoita ainesosaluettelossa mainittua vesimäärää200 g kuorittuja mungpapuja
- Valuta pavut (nopeasti vain, ei tarvitse turhaan vaivata päätä) ja höyrytä niitä 20 minuuttia
- Anna niiden jäähtyä kymmenen minuuttia
- Laita ne tehosekoittimeen kookosmaidon ja sokerin kanssa200 ml kookosmaitoa, 110 g sokeria
- Soseuta tasaiseksi massaksi (katso vinkit)
- Kaada massa tarttumattomaan wokkipannuun ja kuumenna keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen noin 10–15 minuuttia, kunnes koostumus on taikinamainen.
- Kun koostumus on sopiva, anna jäähtyä muutama minuutti.
- Ota nyt pala massaa ja pyörittele se kädessäsi pavun muotoiseksi. Toista, kunnes olet käyttänyt kaiken mungpapumassan.
- Kaada kevyesti vatkatut keltuaiset Med Kanoonien päälle pienessä kulhossa ja anna imeytyä kymmenen minuuttia, liikuttele niitä tarvittaessa varovasti, jotta jokainen pääsee kunnolla kosketuksiin keltuaisten kanssa5 munankeltuaista kevyesti vatkattuna
- Mittaa nyt TILAVUUDELTAAN yhtä paljon vettä ja sokeria ja kuumenna keskilämpöä kovemmalla lämmöllä kiehuvaksi. Anna kiehua 5 minuuttia, jotta liemi hieman sakenee. Lisää Med Kanoonit yksitellen ja keitä 5-7 minuuttia300 ml vettä, 300 ml sokeria
- Nosta ne sokeriliemestä ja nauti!
Huomiot
- Massan ei tarvitse olla täysin sileää, vaan voit jättää siihen hieman purutuntumaa oman makusi mukaan
- Nautitaan huoneenlämpöisenä
- Voit valmistaa massan etukäteen. Jääkaapissa säilyttämisen jälkeen sitä täytyy kuitenkin lämmittää hieman mikroaaltouunissa, jotta siitä tulee taas muovailtavaa
