Week de bonen zes uur (of een hele nacht) in water op kamertemperatuur. Let op: hiermee bedoel ik niet de hoeveelheid water uit de ingrediëntenlijst.

Giet de bonen even af (dat hoeft niet al te grondig) en stoom ze 20 minuten.

Laat ze tien minuten afkoelen.

Doe ze samen met de kokosmelk en de suiker in een blender.

Mix tot een gladde pasta (zie notities).

Doe de pasta vervolgens in een wok met antiaanbaklaag en verwarm op middelhoog vuur. Roer voortdurend, ongeveer 10 tot 15 minuten, tot de pasta een deegachtige textuur krijgt.

Laat de pasta, zodra hij de juiste textuur heeft, enkele minuten afkoelen.

Neem telkens een beetje pasta en rol die in je hand tot de vorm van een boon. Herhaal tot alle mungbonenpasta is opgebruikt.

Giet in een kommetje de losgeklopte eidooiers over de Med Kanoon en laat tien minuten intrekken. Schep ze gerust voorzichtig om, zodat ze allemaal goed met de dooiers in contact komen.

Doe op middelhoog tot hoog vuur een GELIJK VOLUME water en suiker in een pan, breng aan de kook en laat 5 minuten koken, zodat de siroop iets indikt. Leg de Med Kanoon er één voor één in en kook ze 5-7 minuten.

Haal ze uit de siroop en geniet ervan!