Niezwykle chrupiące krewetki panierowane w panko, a następnie smażone na złoto — lekkie, delikatne i idealne z drobno poszatkowaną kapustą oraz sosem tatarskim. W udanym Ebi Fry wszystko opiera się na kontraście: chrupiącej panierce z panko, w najbardziej dopracowanych wersjach najlepiej przygotowanej ze świeżego nama panko, oraz perłowym, delikatnym i […]
Lód strugany w delikatne wstążki, polany syropem z matchy, kuromitsu albo sezonowych owoców: trudno o bardziej orzeźwiający japoński deser. Biała, niemal drżąca góra przyjmuje syrop niczym drobny deszcz: lodowe wstążki wchłaniają jego kolor, zanim jeszcze spłynie na dno miski. W ciężkim upale japońskiego lata kakigori przynosi rześkie, natychmiastowe orzeźwienie, bez […]
Delikatny, puszysty i rozpływający się w ustach sernik japoński, pieczony w kąpieli wodnej, z lekkim jak chmurka wnętrzem i pięknie zarumienionym wierzchem. Pod złocistą kopułą, która drży przy najmniejszym dotknięciu, kryje się niezwykle lekkie wnętrze fuwa-fuwa. Przy krojeniu ciasto uwalnia subtelne nuty jajek i mleka — na podniebieniu słodycz jest wyważona, […]
Japońskie bataty smażone dwukrotnie, obtoczone w syropie z mirinu i sosu sojowego, a na koniec posypane czarnym sezamem: nieodparcie chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. W ciepłym świetle ulicznych straganów duże kawałki batatów lśnią pod bursztynową glazurą. Cienka skórka ustępuje z wyraźnym chrupnięciem. Z pękniętego, miękkiego miąższu o miodowo-kasztanowym […]
Matcha może kojarzyć się z młodymi pędami i umami przywodzącym na myśl zupę miso, ale potrafi też być wyraźnie gorzka. O tej różnicy często decyduje to, co dzieje się, zanim proszek w ogóle zetknie się z miotełką. W przeciwieństwie do większości herbat matchy nie zaparza się po to, by ją […]
Mięciutkie japońskie bao na parze skrywają soczysty farsz z wieprzowiny doprawionej imbirem, grzybami shiitake i sosem sojowym. W mroźny tokijski wieczór zdrętwiałe palce szukają odrobiny ciepła. Znajdują je w obłoku pary unoszącym się z bambusowego kosza ulicznego sprzedawcy. W środku czekają śnieżnobiałe bułeczki, tak puszyste, że niemal drżą; spomiędzy ich […]
Z miski unosi się słodkawa para, niosąc aromat wołowiny muśniętej soją, miękkiej, rozpływającej się cebuli i ledwie ściętych wstążek jajka. To znajome połączenie przywołuje domowe ciepło, choć sama nazwa zdradza, że składniki są dla siebie zupełnie obce. Tanindon, figlarna „ miska obcego ”, odpowiednik duetu kurczaka i jajka, jakim jest oyakodon, to kojące […]
Wyśmienity przepis na pikantny ramen tantanmen, który przygotujesz w mgnieniu oka — posiłek godny najlepszych restauracji Aksamitny, aromatyczny, przyjemnie pikantny bulion i mięsny dodatek o intensywnym smaku. Właśnie to obiecuję wam, drodzy czytelnicy, w tym przepisie na bardzo, bardzo popularny ramen (o który często prosili moi obserwatorzy). No dobrze, o […]
Te japońskie skrzydełka z kurczaka, smażone dwukrotnie, a potem pokryte glazurą z sosu sojowego i mirinu oraz posypane sezamem, zachwycają ultrachrupiącą skórką i uzależniającym słodko-słonym smakiem. Pierwszy kęs przyjemnie chrupie: cienka, niemal przezroczysta skórka kurczaka ustępuje i uwalnia soki pachnące sojowym karmelem, po chwili przełamane ostrą nutą pieprzu. To nieoczywiste […]
Pyszny japoński przepis łączący gruby, sprężysty makaron udon z aksamitnym, rozgrzewającym japońskim curry Curry udon (カレーうどん), czasem nazywane także kare udon lub udon z curry, to doskonały przykład kuchni japońskiej, która łączy wpływy washoku (tradycyjnej kuchni japońskiej) i yoshoku (kuchni japońskiej inspirowanej Zachodem). Danie to zestawia tradycyjną zupę z makaronem […]
English (Angielski)
Français (Francuski)
Español (Hiszpański)
日本語 (Japoński)
Deutsch (Niemiecki)
Dansk (Duński)
Nederlands (Holenderski)
Norsk bokmål (Norweski bokmål)
Italiano (Włoski)
Português (Portugalski, Brazylia)
Português (Portugalski, Portugalia)
한국어 (Koreański)
Magyar (Węgierski)
Polski
Română (Rumuński)
ไทย (Tajski)
繁體中文 (Chiński tradycyjny)
Svenska (Szwedzki)
العربية (Arabski)
עברית (Hebrajski)
Türkçe (Turecki)
Ελληνικά (Grecki)
हिन्दी (Hindi)