Domowe japońskie curry z mieloną wieprzowiną i miękkimi, rozpływającymi się warzywami, zagęszczone domową zasmażką curry i przełamane subtelnymi słodko-słonymi akcentami. Miseczka ryżu, chochla złocistego curry i kawałki dyni kabocha, ziemniaków oraz miękkiego bakłażana. Mielona wieprzowina wtapia się w sos, w tle wyczuwalne są imbir i czosnek, a kilka słodko-słonych akcentów […]
Pyszny i prosty przepis na marynowane jajka do ramenu, znane także jako Ajitsuke Tamago lub po prostu Ajitama Ajitsuke Tamago (味付け玉子), czyli marynowane jajka z lekko płynnym żółtkiem, to nieodłączny element kuchni japońskiej. Idealnie wzbogacają miskę ramenu, ale świetnie sprawdzają się również w donburi (miskach ryżu z dodatkami) czy bento […]
Błyskawicznie obsmażana wołowina polana maślanym sosem sake-mirin, podana na chrupiącym czosnkowym ryżu z nutą rzeżuchy. Na dobrze rozgrzanej żelaznej płycie Wagyu A5 skwierczy natychmiast. Czosnek powoli mięknie w tłuszczu, a lśniąca, karmelowa skorupka powstaje w kilka chwil. To teppanyaki w najczystszej postaci: precyzyjne ciepło, spokojne opanowanie i głęboki szacunek dla […]
Tonkatsu to japońskie danie z panierowanej i smażonej wieprzowiny. „Ton” oznacza wieprzowinę, a „katsu” to skrót od angielskiego „cutlet”, wywodzącego się z francuskiego „côtelette”. To jedno z najpopularniejszych dań w Japonii – proste w przygotowaniu i niezwykle smaczne. Wystarczy spróbować raz, żeby je pokochać, a teraz tę pyszną, chrupiącą wieprzowinę […]
Rozgrzewające japońskie nabe na bulionie shirodashi i mleku sojowym, z kurczakiem, tofu, warzywami i grzybami – sycące, a przy tym delikatne danie. Za oknem szaro, a na stole paruje donabe pełne białego bulionu. Niesłodzone mleko sojowe, białe miso i dashi nadają mu delikatną łagodność bez żadnej ciężkości. Kurczak, tofu, aburaage […]
Fondue z kurczaka z Hakaty: bulion gotowany na samej wodzie, warzywa zanurzane przy stole i ponzu z daidai do maczania. Na dworze zimno, garnek ląduje na środku stołu, a para już unosi się nad blatem. Najpierw podaje się małą czarkę czystego bulionu, ledwie osolonego; kurczak gra tu główną rolę — […]
Roladki z zielonej kapusty z puszystym farszem wieprzowo-wołowym, duszone w pomidorowym sosie w stylu yōshoku. Kiedy za oknem szaro, a głód daje się we znaki, garnek rōru kyabetsu sprawdza się idealnie. Unosząca się nad nim para pachnie słodką kapustą, duszonym mięsem i pomidorami w stylu yōshoku. Roladki są tak miękkie, […]
Domowy udon podany na zimno, polany aromatycznym, skoncentrowanym tsuyu na dashi z niboshi, z tartym daikonem, imbirem i ćwiartkami cytryny. Na dworze duchota, w kuchni skwar, a myśl o parującej misce zupy wcale nie kusi. Makaron wyłowiony z lodowatej wody jest jędrny i sprężysty, wystarczy polać go chochelką dobrze skoncentrowanego […]
Japoński ryż krótkoziarnisty gotowany ze świeżymi kasztanami, delikatnie posolony i posypany czarnym sezamem – jesienne danie ryżowe. Gdy na straganach pojawiają się pierwsze kasztany, od razu nabieramy ochoty na gorącą miskę ryżu. Kuri gohan idealnie na nią odpowiada: puszyste ziarna ryżu, miękkie, złociste kawałki kasztanów i delikatna para unosząca się […]
Lekki yōkan na agarze z pastą z czerwonej fasoli, delikatnie słodzony i podawany dobrze schłodzony, po idealnym stężeniu w lodówce. Powietrze jest ciężkie, apetyt nie dopisuje, a jednak kawałek mizu yōkan wyjęty z lodówki znika w trzech kęsach. Blok lekko drży na łyżce, łamie się czysto, po czym od razu […]
English (Angielski)
Français (Francuski)
Español (Hiszpański)
日本語 (Japoński)
Deutsch (Niemiecki)
Dansk (Duński)
Nederlands (Holenderski)
Norsk bokmål (Norweski bokmål)
Italiano (Włoski)
Português (Portugalski, Brazylia)
Português (Portugalski, Portugalia)
한국어 (Koreański)
Magyar (Węgierski)
Polski
Română (Rumuński)
ไทย (Tajski)
繁體中文 (Chiński tradycyjny)
Svenska (Szwedzki)
العربية (Arabski)
עברית (Hebrajski)
Türkçe (Turecki)
Ελληνικά (Grecki)
हिन्दी (Hindi)