Indonezyjski dodatek z ogórka i czerwonej cebuli marynowanych w occie i soku z limonki, podawany mocno schłodzony, bez dodatku cukru. Cienkie plasterki ogórka i piórka czerwonej cebuli marynują się w wyrazistym occie wzbogaconym sokiem z limonki. Atjar ketimoen trafia na stół mocno schłodzony, chrupiący i zdecydowanie kwaśny, bez dodatku cukru, […]
Indonezyjski gulasz warzywny w bulionie z mlekiem kokosowym, pachnący galangalem, kurkumą i limonką makrut. Mleko kokosowe otula warzywa lekkim, kremowym sosem, którego smak podkreślają żywiczny galangal, złocista kurkuma, wyrazisty imbir, trawa cytrynowa i limonka makrut. Trassi i sos rybny nadają bulionowi morski, słony smak, a warzywa pozostają miękkie, ale się […]
Gotowana indonezyjska pasta chili, ciemnoczerwona i lśniąca, złagodzona domowym ketjapem o niskiej zawartości węglowodanów. Wystarczy jedna łyżka: ciemnoczerwona i lśniąca pasta ożywia dania z grilla ostrością chili, aromatem trawy cytrynowej i nutami umami. Sambal badjak to gotowana pasta chili, która dodaje głębi kurczakowi, rybom, tofu, jajkom i smażonym warzywom. Na […]
Sayur buncis o obniżonej zawartości węglowodanów: zielona fasolka szparagowa duszona w sosie kokosowym z aromatem czosnku, cebuli i limonki kaffir. Zielona fasolka szparagowa jest tak miękka, że rozpada się pod łyżką, otulona ciepłym sosem kokosowym, w którym czosnek, cebula i limonka kaffir tworzą słone, łagodne i cytrusowe nuty. Sayur buncis […]
Zupa saoto o obniżonej zawartości węglowodanów: klarowny bulion drobiowy z aromatycznymi przyprawami, uzupełniany dodatkami przy stole i doprawiany pikantnym sosem z ketjapem. Trawa cytrynowa i imbir nadają aromat klarownemu bulionowi, a słone skwarki wnoszą wyrazistą chrupkość. Zupa saoto to miska niezwykle aromatycznego bulionu drobiowego, podawanego z dodatkami nakładanymi w ostatniej […]
Pyszny, tradycyjny przepis na indonezyjski placek nadziewany wołowiną Na ulicznym wózku w Dżakarcie, gdy zapada noc, złocisty, chrupiący pakiecik ląduje na desce do krojenia. Ostrze uderza o blat i przecina napęczniałą otoczkę, uwalniając aromat przypraw z nutami curry i dymki. Tuż obok, na natłuszczonej płycie grzewczej, ciasto rozciąga się tak […]
Pikantny bulion kokosowy z krewetkami, kurczakiem, makaronem ryżowym i świeżymi ziołami — esencjonalna, aromatyczna laksa. Najpierw uderza zapach. Krem kokosowy rozkwita w pikantnym cieple, które unosi się nad garnkami w strefie gastronomicznej Kuala Lumpur. Wystarczy jedna łyżka, by odsłoniła się cicha prawda tego dania : laksa lemak to „ jedna miska, wiele […]
Pyszny przepis na indonezyjski rendang wołowy, który przeniesie Cię na Bali prosto z Twojej kuchni Rendang wołowy – co to takiego? Rendang wołowy to indonezyjskie curry z Sumatry, przez wielu uznawane za króla wszystkich curry! Powiedzieć, że jest niewiarygodnie pyszne, to zdecydowanie za mało. Na świecie niewiele jest curry o […]
Sos satay jest przepyszny! Zamiast jednak kupować gotowe mieszanki, jego bazę — pastę satay — można bardzo łatwo przygotować samodzielnie! Ta pasta o indonezyjskich korzeniach świetnie sprawdza się w azjatyckich fondue, takich jak chińskie fondue, w moim przepisie na wołowinę satay albo w makaronie z sosem orzechowym satay. Składniki pasty […]
Nasi goreng to w dużym uproszczeniu indonezyjska wersja smażonego ryżu. To danie, którego spróbujesz niemal wszędzie, jeśli zatrzymasz się na Bali — czy to w wiejskim warungu, czy w restauracji tuż przy plaży, z nogami w piasku, na jednej z najpiękniejszych plaż wyspy. Oprócz kecap manis, wszechobecnego w Indonezji słodkiego […]
English (Angielski)
Français (Francuski)
Español (Hiszpański)
日本語 (Japoński)
Deutsch (Niemiecki)
Dansk (Duński)
Nederlands (Holenderski)
Norsk bokmål (Norweski bokmål)
Português (Portugalski, Brazylia)
Português (Portugalski, Portugalia)
한국어 (Koreański)
Magyar (Węgierski)
Polski
Română (Rumuński)
ไทย (Tajski)
繁體中文 (Chiński tradycyjny)
Svenska (Szwedzki)
العربية (Arabski)
עברית (Hebrajski)
Türkçe (Turecki)
Ελληνικά (Grecki)
हिन्दी (Hindi)