Sirke ve misket limonu suyunda bekletilen salatalık ve kırmızı soğanla hazırlanan, iyice soğutularak servis edilen, ilave şekersiz bir Endonezya turşusu. İnce salatalık dilimleri ve kırmızı soğan şeritleri, misket limonu suyuyla zenginleştirilmiş keskin bir sirkede bekletilir. Atjar ketimoen sofraya iyice soğuk, çıtır çıtır ve belirgin bir ekşilikle gelir; tadını yumuşatmak için […]
Havlıcan, zerdeçal ve makrut limonuyla aromalandırılmış, Hindistan cevizi sütlü suda pişen bir Endonezya sebze yemeği. Hindistan cevizi sütü sebzeleri hafif ve kremamsı bir dokuyla sarar; reçinemsi havlıcan, altın renkli zerdeçal, keskin zencefil, limon otu ve makrut limonu bu dokuyu tamamlar. Trassi ve balık sosu yemeğin suyuna denizi anımsatan tuzlu bir […]
Düşük karbonhidratlı ev yapımı ketjap ile tadı yumuşatılmış, koyu kırmızı ve parlak, pişirilerek hazırlanan bir Endonezya acı biber ezmesi. Tek bir kaşık yeter: koyu kırmızı ve parlak bu ezme, biberin yakıcı lezzeti, limon otu ve umami notalarıyla ızgaralara canlılık katar. Sambal badjak; tavuk, balık, tofu, yumurta ve sotelenmiş sebzelere lezzet […]
Karbonhidratı azaltılmış sayur buncis: sarımsak, soğan ve kaffir lime ile aromalandırılmış Hindistan cevizi sosunda ağır ağır pişirilen taze fasulye. Taze fasulyeler, sarımsak, soğan ve kaffir lime ile tuzlu, tatlımsı ve narenciye aromalı notalar kazanan sıcak Hindistan cevizi sosuna bulanmış halde kaşığın altında dağılacak kadar yumuşar. Sayur buncis, Hindistan cevizi sosunda […]
Karbonhidratı azaltılmış bir saoto çorbası: aromatik malzemelerle hazırlanan berrak tavuk suyu, sofrada eklenen garnitürler ve lezzetini güçlendiren ketjaplı acı sos. Limon otu ve zencefil berrak tavuk suyuna koku verirken, tuzlu domuz çıtırları da kuru ve gevrek dokularıyla ona eşlik eder. Saoto çorbası, son anda eklenen garnitürler ve ketjaplı acı sosla […]
Nefis bir geleneksel Endonezya usulü dana etli dolgulu krep tarifi Cakarta’da, gece çöktüğünde bir sokak tezgâhında, altın sarısı ve çıtır bir paket kesme tahtasının üzerine bırakılır. Bıçak şak diye iner, kabarmış hamuru yarar ve köriyle taze soğanın öne çıktığı baharat kokuları etrafa yayılır. Hemen yanında, yağlanmış sacın üzerinde hamur neredeyse […]
Karides, tavuk, pirinç eriştesi ve taze otlarla tamamlanan baharatlı hindistancevizli et suyu: zengin, yoğun aromalı bir laksa. İlk fark edilen şey kokusudur. Hindistancevizi kreması, Kuala Lumpur’daki bir food court’ta kaynayan tencerelerin üzerinde yükselen baharatlı sıcaklığın içinde kendini hemen belli eder. Bir kaşık sonra yemeğin sessiz tezi ortaya çıkar : laksa lemak […]
Sizi mutfağınızdan Bali’ye götürecek nefis bir Endonezya usulü dana rendang tarifi Dana rendang nedir? Dana rendang, Endonezya kökenli, Sumatra çıkışlı bir köri yemeğidir ve birçok kişi tarafından körilerin kralı olarak kabul edilir! Ona sadece çok lezzetli demek bile yetersiz kalır. Dünyada, bunun kadar derin ve katmanlı aromalara sahip çok az […]
Sate sosu gerçekten nefistir! Üstelik hazır karışımlar almak yerine, sosun temelini oluşturan sate ezmesini evde yapmak son derece kolaydır. Bu Endonezya kökenli ezmeyi, Çin fondüsü gibi Asya usulü fondülerde, sate soslu dana eti tarifimde ya da fıstık soslu erişte tarifimde kullanabilirsiniz. Sate ezmesinin malzemeleri Geleneksel olarak bu tarifte balık sosu […]
Nasi Goreng, kabaca Endonezya mutfağındaki kızarmış pilavın karşılığıdır. Bali’de konaklarsanız, ister bir köy warung’unda ister adanın en güzel plajlarından birinde, ayaklarınız kumdayken hizmet veren bir restoranda olsun, bu yemeğe her yerde rastlarsınız. Ülkede her yerde karşınıza çıkan tatlı soya sosu kecap manis’in yanı sıra terasi (Endonezya usulü karides ezmesi), nasi […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)