Nefis bir geleneksel Endonezya usulü dana etli dolgulu krep tarifi Cakarta’da, gece çöktüğünde bir sokak tezgâhında, altın sarısı ve çıtır bir paket kesme tahtasının üzerine bırakılır. Bıçak şak diye iner, kabarmış hamuru yarar ve köriyle taze soğanın öne çıktığı baharat kokuları etrafa yayılır. Hemen yanında, yağlanmış sacın üzerinde hamur neredeyse […]
Karides, tavuk, pirinç eriştesi ve taze otlarla tamamlanan baharatlı hindistancevizli et suyu: zengin, yoğun aromalı bir laksa. İlk fark edilen şey kokusudur. Hindistancevizi kreması, Kuala Lumpur’daki bir food court’ta kaynayan tencerelerin üzerinde yükselen baharatlı sıcaklığın içinde kendini hemen belli eder. Bir kaşık sonra yemeğin sessiz tezi ortaya çıkar : laksa lemak […]
Sizi mutfağınızdan Bali’ye götürecek nefis bir Endonezya usulü dana rendang tarifi Dana rendang nedir? Dana rendang, Endonezya kökenli, Sumatra çıkışlı bir köri yemeğidir ve birçok kişi tarafından körilerin kralı olarak kabul edilir! Ona sadece çok lezzetli demek bile yetersiz kalır. Dünyada, bunun kadar derin ve katmanlı aromalara sahip çok az […]
Sate sosu gerçekten nefistir! Üstelik hazır karışımlar almak yerine, sosun temelini oluşturan sate ezmesini evde yapmak son derece kolaydır. Bu Endonezya kökenli ezmeyi, Çin fondüsü gibi Asya usulü fondülerde, sate soslu dana eti tarifimde ya da fıstık soslu erişte tarifimde kullanabilirsiniz. Sate ezmesinin malzemeleri Geleneksel olarak bu tarifte balık sosu […]
Nasi Goreng, kabaca Endonezya mutfağındaki kızarmış pilavın karşılığıdır. Bali’de konaklarsanız, ister bir köy warung’unda ister adanın en güzel plajlarından birinde, ayaklarınız kumdayken hizmet veren bir restoranda olsun, bu yemeğe her yerde rastlarsınız. Ülkede her yerde karşınıza çıkan tatlı soya sosu kecap manis’in yanı sıra terasi (Endonezya usulü karides ezmesi), nasi […]
Tempeh, soya bazlı bir gıdadır ve kökeninin binlerce yıl öncesine, Endonezya’ya dayandığı düşünülür. “Tempeh” sözcüğünün bilinen ilk kullanımı, 19. yüzyılın başlarında Cava tarihine dair bir eserde geçer. 1970’lerden itibaren Batı’da kolayca bulunur hâle gelmesiyle birlikte, tempeh vejetaryen ve vegan mutfakta yaygın bir et alternatifi olmuştur. Tempeh nedir? Tempeh, pişirilmiş ve […]
Mie Goreng nedir? Tatlı-tuzlu lezzetleri seviyorsanız, bu Mie Goreng tarifine bayılacaksınız. Bu yemek, çabuk pişen noodle’larla hazırlanır; kolay bir öğün olarak sadece 15 dakikada sofraya gelir. Nasi Goreng’in bu kuzeni damakta harika bir tat bırakır. Peki, Mie Goreng tam olarak nedir? Sarı noodle’lar (yumurtalı noodle ya da ramen gibi), lahana, […]
Kecap Manis’in Endonezya’daki en popüler çeşni olmasının çok iyi bir nedeni var: yalnızca çok lezzetli değil, aynı zamanda öylesine çok yönlü ki onu neredeyse her şeye eklemek isteyeceksiniz! Endonezya’da bir öğün, ülkenin en sevilen çeşnisi ketjap manis olmadan eksik sayılır! İster Ubud, Seminyak ya da Canggu’da konaklıyor olun, bu sos […]
Sambal oelek nedir? Oldukça ilginç bir isim, değil mi? Kabul etmek gerekir ki Avrupa’da pek yaygın bir malzeme değildir. Sambal oelek, çiğ acı biberlerden yapılan bir sostur ve Endonezya mutfağı ile Malezya mutfağında oldukça popülerdir. Geleneksel tarifte biberler öğütülüp püre haline getirilir; ardından sirke, arpacık soğan, sarımsak, tuz, şeker ve […]
Tarihsel olarak Hollanda, Çin ve Arap etkileri taşıyan Endonezya mutfağı, dünyanın en lezzetli mutfaklarından biridir ve bunun haklı sebepleri vardır. Endonezya mutfağı oldukça çeşitlidir, çünkü Endonezya, dünyanın en büyük takımadasındaki toplam 18.000 adadan yaklaşık 6.000 yerleşik adadan oluşur. Bu adalar, tarihi boyunca dünyanın her yerinden tüccarları, korsanları ve maceraperestleri kendine […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)