इंडोनेशियाई बीफ़ से भरी पारंपरिक क्रेप की एक स्वादिष्ट रेसिपी जकार्ता के एक सड़क-ठेले पर, जैसे ही रात ढलती है, एक सुनहरा, कुरकुरा पैकेट कटिंग बोर्ड पर आ टिकता है। छुरी की टक् से आवाज़ होती है और वह फूली हुई परत को चीर देती है, जिससे करी और हरे […]
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प्रामाणिक लक्सा
झींगों, चिकन, चावल की नूडल्स और ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजा मसालेदार नारियल का शोरबा, जो लक्सा को गाढ़ा, भरपूर और बेहद सुगंधित बनाता है। सबसे पहले जो चीज़ आपका ध्यान खींचती है, वह इसकी खुशबू है। नारियल की मलाई मिर्चीली गर्माहट में खिल उठती है, जो कुआलालंपुर के फ़ूड कोर्ट […]
प्रामाणिक इंडोनेशियाई बीफ रेंदांग
इंडोनेशियाई बीफ रेंदांग की एक लाजवाब रेसिपी, जो आपको अपनी रसोई से ही बाली की सैर करा दे बीफ रेंदांग क्या है? बीफ रेंदांग इंडोनेशिया के सुमात्रा क्षेत्र की एक करी है, और बहुत से लोग इसे सभी करियों का राजा मानते हैं! यह कहना कि यह बेहद स्वादिष्ट है, […]
घर पर बनी साते पेस्ट
साते सॉस बेहद स्वादिष्ट होती है! लेकिन तैयार मिश्रण खरीदने के बजाय, इस सॉस का आधार यानी साते पेस्ट घर पर बनाना बहुत आसान है! इंडोनेशियाई मूल की इस पेस्ट का इस्तेमाल आप इंडोनेशियाई व्यंजनों, एशियाई फॉन्ड्यू जैसे चीनी फॉन्ड्यू, मेरी साते बीफ़ रेसिपी या मूंगफली सॉस वाली नूडल्स में […]
टेम्पेह क्या है?
टेम्पेह सोया से बना एक खाद्य पदार्थ है, जिसकी उत्पत्ति हजारों साल पहले इंडोनेशिया में मानी जाती है। “टेम्पेह” शब्द का सबसे पुराना ज्ञात उल्लेख 19वीं सदी की शुरुआत में मिलता है, जब इसे जावानी इतिहास के एक ग्रंथ में दर्ज किया गया था। 1970 के दशक में, जब यह […]
प्रामाणिक नासी गोरेंग: सब्जियों वाला इंडोनेशियाई फ्राइड राइस
नासी गोरेंग, इंडोनेशियाई फ्राइड राइस का ही एक रूप है। अगर आप बाली में ठहरें, तो यह व्यंजन आपको हर जगह चखने को मिलेगा—चाहे वह किसी गाँव का वारुंग हो या द्वीप के सबसे खूबसूरत समुद्र तटों में से किसी एक पर रेत में पैर डाले बैठा रेस्तरां। केचाप मानिस, […]
प्रामाणिक मी गोरेंग
मी गोरेंग क्या है? अगर आपको मीठे, नमकीन और उमामी स्वाद वाले नूडल्स पसंद हैं, तो मी गोरेंग की यह रेसिपी आपको ज़रूर पसंद आएगी। यह डिश जल्दी पकने वाले नूडल्स से बनती है, इसलिए यह आसान-सी रेसिपी सिर्फ 15 मिनट में आपकी मेज़ पर होगी। नासी गोरेंग का यह […]
केचप मनिस – इंडोनेशियाई मीठी सोया सॉस
इसकी एक अच्छी वजह है कि केचप मनिस इंडोनेशिया का सबसे लोकप्रिय कंडिमेंट है: यह सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं, बल्कि इतनी बहुउपयोगी भी है कि आपका मन इसे लगभग हर चीज़ के साथ खाने का करेगा! इंडोनेशिया में केतजाप मनिस, जो देश का सबसे लोकप्रिय कंडिमेंट है, के बिना भोजन […]
संबल उलेक क्या है?
संबल उलेक क्या है? नाम थोड़ा अनोखा है, है न? सच तो यह है कि यूरोप में यह बहुत आम सामग्री नहीं है। संबल उलेक कच्ची मिर्चों से बनी एक सॉस है, जो इंडोनेशियाई पाकशैली और मलेशियाई व्यंजनों में बेहद लोकप्रिय है। पारंपरिक रेसिपी में मिर्चों को पीसकर और कूटकर […]
इंडोनेशियाई व्यंजन
ऐतिहासिक डच, चीनी और अरबी प्रभावों वाली इंडोनेशियाई रसोई दुनिया की सबसे स्वादिष्ट रसोइयों में से एक है, और इसके पीछे अच्छे कारण भी हैं। इंडोनेशियाई रसोई बेहद विविध है, क्योंकि इंडोनेशिया दुनिया के सबसे बड़े द्वीपसमूहों में से एक है, जिसमें कुल 18 000 द्वीप हैं, जिनमें से लगभग […]
