Ετικέτα: ινδονησιακή κουζίνα

Μια λαχταριστή παραδοσιακή ινδονησιακή συνταγή για γεμιστή κρέπα με μοσχάρι Σε ένα πλανόδιο καροτσάκι στην Τζακάρτα, μόλις πέσει η νύχτα, ένα χρυσαφένιο, τραγανό δεματάκι προσγειώνεται στην επιφάνεια κοπής. Το μαχαίρι πέφτει και σκίζει το φουσκωμένο περίβλημα, απελευθερώνοντας αρώματα μπαχαρικών με νότες κάρι και φρέσκου κρεμμυδιού. Ακριβώς δίπλα, πάνω στη λαδωμένη […]

Ένας πικάντικος ζωμός καρύδας με γαρίδες, κοτόπουλο, ρυζομακάρονα και φρέσκα μυρωδικά για μια πλούσια, αρωματική laksa. Το πρώτο πράγμα που σε χτυπά είναι το άρωμα. Η κρέμα καρύδας απλώνεται μέσα σε μια πικάντικη κάψα που στροβιλίζεται πάνω από τις κατσαρόλες ενός υπαίθριου χώρου φαγητού στην Κουάλα Λουμπούρ. Μια κουταλιά αργότερα, […]

Μια λαχταριστή συνταγή για ινδονησιακό ρεντάνγκ μοσχαριού που θα σας ταξιδέψει στο Μπαλί από την κουζίνα σας Τι είναι το ρεντάνγκ μοσχαριού; Το ρεντάνγκ μοσχαριού είναι ένα ινδονησιακό κάρι (από τη Σουμάτρα) και πολλοί το θεωρούν τον βασιλιά όλων των κάρι! Το να πει κανείς ότι είναι απλώς πεντανόστιμο θα […]

Η σάλτσα σατέ είναι πεντανόστιμη! Όμως, αντί να αγοράζετε έτοιμα μείγματα, η βάση της —η πάστα σατέ— φτιάχνεται πανεύκολα! Αυτή η πάστα, ινδονησιακής προέλευσης, ταιριάζει υπέροχα σε ασιατικά φοντί όπως το κινέζικο φοντί, στη συνταγή μου για μοσχάρι με σατέ ή σε νουντλς με σάλτσα φιστικιού. Υλικά για την πάστα […]

Το τέμπε είναι ένα τρόφιμο με βάση τη σόγια, που πιστεύεται ότι προέρχεται από την Ινδονησία και παρασκευάζεται εδώ και χιλιάδες χρόνια. Η παλαιότερη γνωστή αναφορά της λέξης «τέμπε» χρονολογείται στις αρχές του 19ου αιώνα, όταν εμφανίστηκε σε έναν τόμο ιαβανικής ιστορίας. Από τη δεκαετία του 1970, όταν έγινε ευρέως […]

Τι είναι το sambal oelek;  Περίεργο όνομα, έτσι δεν είναι; Δεν πρόκειται άλλωστε για ένα συνηθισμένο υλικό στην Ευρώπη. Το sambal oelek είναι μια σάλτσα από ωμές πιπεριές τσίλι, ιδιαίτερα δημοφιλής στην ινδονησιακή κουζίνα και στη μαλαισιανή. Στην παραδοσιακή εκδοχή, οι πιπεριές αλέθονται και γίνονται πουρές, στον οποίο προστίθενται ξίδι, […]

Υπάρχει πολύ καλός λόγος που το Kecap Manis είναι το πιο δημοφιλές καρύκευμα στην Ινδονησία: δεν είναι απλώς πεντανόστιμο, αλλά και τόσο ευέλικτο, που θα θέλετε να το προσθέτετε σχεδόν παντού! Ένα γεύμα στην Ινδονησία θεωρείται ατελές χωρίς ketjap manis, το πιο αγαπημένο καρύκευμα της χώρας! Είτε μένετε στο Ουμπούντ, […]

Με ιστορικές ολλανδικές, κινεζικές και αραβικές επιρροές, η ινδονησιακή κουζίνα είναι μια από τις πιο γευστικές στον κόσμο, και οχι αδικα. Η ινδονησιακή κουζίνα είναι ποικιλόμορφη, γιατί η Ινδονησία αποτελείται από σχεδόν 6 000 κατοικημένα νησιά, από τα 18 000 συνολικά, σχηματίζοντας το μεγαλύτερο αρχιπέλαγος του κόσμου. Αυτά τα νησιά […]