Ένα ινδονησιακό συνοδευτικό με αγγούρι και κόκκινο κρεμμύδι μαριναρισμένα σε ξίδι και λάιμ, που σερβίρεται πολύ κρύο, χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Λεπτές ροδέλες αγγουριού και λεπτές φέτες κόκκινου κρεμμυδιού μαρινάρονται σε έντονα όξινο ξίδι, ενισχυμένο με χυμό λάιμ. Το άτζαρ κετιμούν φτάνει στο τραπέζι πολύ κρύο, τραγανό και έντονα ξινούτσικο, χωρίς […]
Ένα ινδονησιακό μαγειρευτό με λαχανικά σε ζωμό με γάλα καρύδας, αρωματισμένο με γκαλάνγκα, κουρκουμά και λάιμ μακρούτ. Το γάλα καρύδας αγκαλιάζει τα λαχανικά με μια ελαφριά, κρεμώδη υφή, που αναδεικνύεται από τη ρητινώδη γκαλάνγκα, τον χρυσαφένιο κουρκουμά, το ζωηρό τζίντζερ, το λεμονόχορτο και το λάιμ μακρούτ. Το τράσι και η […]
Μια μαγειρεμένη ινδονησιακή πάστα τσίλι, βαθυκόκκινη και γυαλιστερή, με γεύση που γλυκαίνει χάρη σε ένα σπιτικό ketjap χαμηλό σε υδατάνθρακες. Μία μόνο κουταλιά αρκεί: βαθυκόκκινη και γυαλιστερή, ζωντανεύει τα ψητά με την κάψα του τσίλι, το άρωμα του λεμονόχορτου και τις νότες ουμάμι. Το σαμπάλ μπαντζάκ είναι μια μαγειρεμένη πάστα […]
Ένα sayur buncis με λιγότερους υδατάνθρακες: πράσινα φασολάκια σιγομαγειρεμένα σε σάλτσα καρύδας, αρωματισμένη με σκόρδο, κρεμμύδι και λάιμ μακρούτ. Τα πράσινα φασολάκια λιώνουν κάτω από το κουτάλι, τυλιγμένα σε μια ζεστή σάλτσα καρύδας, όπου το σκόρδο, το κρεμμύδι και το λάιμ μακρούτ δίνουν αλμυρές, γλυκές και λεμονάτες νότες. Το sayur […]
Μια σούπα σαότο με λιγότερους υδατάνθρακες: διαυγής ζωμός κοτόπουλου με αρωματικά, που γαρνίρεται στο τραπέζι και αποκτά ένταση με μια καυτερή σάλτσα ketjap. Το λεμονόχορτο και το τζίντζερ αρωματίζουν τον διαυγή ζωμό, ενώ οι αλμυρές τσιγαρίδες προσθέτουν την τραγανή, στεγνή υφή τους. Η σούπα σαότο είναι ένα μπολ με ιδιαίτερα […]
Μια λαχταριστή παραδοσιακή ινδονησιακή συνταγή για γεμιστή κρέπα με μοσχάρι Σε ένα πλανόδιο καροτσάκι στην Τζακάρτα, μόλις πέσει η νύχτα, ένα χρυσαφένιο, τραγανό δεματάκι προσγειώνεται στην επιφάνεια κοπής. Το μαχαίρι πέφτει και σκίζει το φουσκωμένο περίβλημα, απελευθερώνοντας αρώματα μπαχαρικών με νότες κάρι και φρέσκου κρεμμυδιού. Ακριβώς δίπλα, πάνω στη λαδωμένη […]
Ένας πικάντικος ζωμός καρύδας με γαρίδες, κοτόπουλο, ρυζομακάρονα και φρέσκα μυρωδικά για μια πλούσια, αρωματική laksa. Το πρώτο πράγμα που σε χτυπά είναι το άρωμα. Η κρέμα καρύδας απλώνεται μέσα σε μια πικάντικη κάψα που στροβιλίζεται πάνω από τις κατσαρόλες ενός υπαίθριου χώρου φαγητού στην Κουάλα Λουμπούρ. Μια κουταλιά αργότερα, […]
Μια λαχταριστή συνταγή για ινδονησιακό ρεντάνγκ μοσχαριού που θα σας ταξιδέψει στο Μπαλί από την κουζίνα σας Τι είναι το ρεντάνγκ μοσχαριού; Το ρεντάνγκ μοσχαριού είναι ένα ινδονησιακό κάρι (από τη Σουμάτρα) και πολλοί το θεωρούν τον βασιλιά όλων των κάρι! Το να πει κανείς ότι είναι απλώς πεντανόστιμο θα […]
Η σάλτσα σατέ είναι πεντανόστιμη! Όμως, αντί να αγοράζετε έτοιμα μείγματα, η βάση της —η πάστα σατέ— φτιάχνεται πανεύκολα! Αυτή η πάστα, ινδονησιακής προέλευσης, ταιριάζει υπέροχα σε ασιατικά φοντί όπως το κινέζικο φοντί, στη συνταγή μου για μοσχάρι με σατέ ή σε νουντλς με σάλτσα φιστικιού. Υλικά για την πάστα […]
Το Nasi Goreng είναι, χονδρικά, η ινδονησιακή εκδοχή του τηγανητού ρυζιού. Είναι το πιάτο που θα απολαύσετε παντού αν μείνετε στο Μπαλί, είτε σε ένα warung του χωριού είτε σε ένα εστιατόριο με τα πόδια να ακουμπούν στην άμμο, σε μία από τις ομορφότερες παραλίες του νησιού. Πέρα από το […]
English (Αγγλικά)
Français (Γαλλικά)
Español (Ισπανικά)
日本語 (Ιαπωνικά)
Deutsch (Γερμανικά)
Dansk (Δανέζικα)
Nederlands (Ολλανδικά)
Norsk bokmål (Νορβηγικά)
Português (Πορτογαλικά Βραζιλίας)
Português (Πορτογαλικά)
한국어 (Κορεάτικα)
Magyar (Ουγγρικά)
Polski (Πολωνικά)
Română (Ρουμανικά)
ไทย (Ταϊλανδέζικα)
繁體中文 (Κινεζικά (Παραδοσιακά))
Svenska (Σουηδικά)
العربية (Αραβικά)
עברית (Εβραϊκά)
Türkçe (Τουρκικά)
Ελληνικά
हिन्दी (Ινδικά)