Spareribs gemarineerd met knoflook, gember en sambal, zachtjes gegaard in hun marinade en daarna goudbruin geroosterd in een hete oven of op de barbecue. Deze spareribs uit de oven komen glanzend en goudbruin op tafel, het malse vlees valt van het bot en geurt naar gember, knoflook en chilipeper. De […]
Een Indonesisch bijgerecht van komkommer en rode ui, ingelegd in azijn en limoensap, ijskoud geserveerd en zonder toegevoegde suiker. Dunne plakjes komkommer en reepjes rode ui trekken in een pittige azijn, op smaak gebracht met limoensap. Atjar ketimoen komt ijskoud op tafel, knapperig en uitgesproken zuur, zonder toegevoegde suiker om […]
Een Indonesische groentestoofpot in een bouillon met kokosmelk, op smaak gebracht met laos, kurkuma en kaffirlimoen. De kokosmelk omhult de groenten met een lichte, romige textuur, op smaak gebracht met de harsachtige laos, goudgele kurkuma, pittige gember, citroengras en kaffirlimoen. Trassi en vissaus geven de bouillon een zilte, zoute smaak, […]
Een gebakken Indonesische chilipasta, donkerrood en glanzend, verzacht met zelfgemaakte koolhydraatarme ketjap. Eén lepel is al genoeg: donkerrood en glanzend geeft deze pasta gegrilde gerechten pit met chilipeper, citroengras en umamitonen. Sambal badjak is een gebakken chilipasta die diepte geeft aan kip, vis, tofu, eieren en gewokte groenten. Reken op […]
Een koolhydraatarme sayur buncis: sperziebonen gestoofd in een kokossaus met knoflook, ui en kaffirlimoen. De sperziebonen zijn boterzacht, omhuld door een warme kokossaus waarin knoflook, ui en kaffirlimoen zorgen voor hartige, milde en citrusachtige tonen. Sayur buncis is een gerecht van sperziebonen gestoofd in een kokossaus, dat je eenvoudig op […]
Een koolhydraatarmere saotosoep: een heldere kippenbouillon met geurige kruiden, aan tafel gegarneerd en op smaak gebracht met een pittige ketjapsaus. Het citroengras en de gember geven de heldere bouillon hun geur, terwijl de zoute kaantjes voor een droge crunch zorgen. Saotosoep is een kom zeer aromatische kippenbouillon, geserveerd met garnituren […]
Een heerlijk traditioneel recept voor Indonesische pannenkoek gevuld met rundvlees Bij een rijdend eetkraampje in Jakarta belandt, zodra de avond valt, een goudbruin en knapperig pakketje op de snijplank. Het mes klakt neer en snijdt door de opgeblazen korst, terwijl aroma’s van specerijen, curry en lente-ui vrijkomen. Vlak ernaast, op […]
Een pittige kokosbouillon met garnalen, kip, rijstnoedels en verse kruiden: rijk, romig en heerlijk geurend. Het eerste wat je opvalt, is de geur. Kokosroom ontvouwt zich in de kruidige hitte die boven de kookpotten van een foodcourt in Kuala Lumpur kringelt. Een lepel later wordt de stille boodschap van het […]
Wat is sambal oelek? Een wat merkwaardige naam, nietwaar? Het is dan ook geen alledaags ingrediënt in Europa. Sambal oelek is een saus op basis van rauwe pepers, erg populair in de Indonesische keuken en de Maleisische keuken. In het traditionele recept worden de pepers gemalen en tot een puree […]
Een heerlijk recept voor Indonesische runder rendang waarmee je vanuit je eigen keuken naar Bali reist Wat is runder rendang? Runder rendang is een Indonesische curry uit Sumatra en wordt door velen beschouwd als de koning van alle curry’s! Het woord ‘heerlijk’ is eigenlijk een understatement. Er zijn maar weinig […]
English (Engels)
Français (Frans)
Español (Spaans)
日本語 (Japans)
Deutsch (Duits)
Dansk (Deens)
Nederlands
Norsk bokmål (Noors Bokmål)
Italiano (Italiaans)
Português (Portugees, Brazilië)
Português (Portugees, Portugal)
한국어 (Koreaans)
Magyar (Hongaars)
Polski (Pools)
Română (Roemeens)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditioneel Chinees)
Svenska (Zweeds)
العربية (Arabisch)
עברית (Hebreeuws)
Türkçe (Turks)
Ελληνικά (Grieks)
हिन्दी (Hindi)