Svineribber marinert med hvitløk, ingefær og sambal, trukket i marinaden og deretter brunet i glovarm ovn eller på grillen. Disse ovnsstekte svineribbene serveres glaserte og gylne, med mørt kjøtt som løsner fra beinet og dufter av ingefær, hvitløk og chili. Den indonesiske marinaden kombinerer soyasaus og fiskesaus med et hint […]
Et indonesisk tilbehør av agurk og rødløk marinert i eddik og lime, servert iskaldt, uten tilsatt sukker. Tynne agurkskiver og strimler av rødløk trekker i en frisk og syrlig eddiklake tilsatt limesaft. Atjar ketimoen serveres iskald, sprø og tydelig syrlig, uten tilsatt sukker som demper syrligheten. Med 3 g netto karbohydrater […]
En indonesisk grønnsaksgryte i kokosmelkbuljong, smaksatt med galanga, gurkemeie og makrutlime. Kokosmelken omslutter grønnsakene med en lett og kremet konsistens, løftet av harpiksaktig galanga, gyllen gurkemeie, frisk ingefær, sitrongress og makrutlime. Trassi og fiskesaus gir buljongen en salt smak med preg av hav, og grønnsakene blir møre uten å falle […]
En kokt indonesisk chilipasta, mørkerød og blank, avrundet med hjemmelaget ketjap med lite karbohydrater. En eneste skje er nok: mørkerød og blank gir den liv til grillmaten med chilihete, sitrongress og umamitoner. Sambal badjak er en kokt chilipasta som gir dybde til kylling, fisk, tofu, egg og wokede grønnsaker. Beregn […]
En sayur buncis med mindre karbohydrater: grønne bønner som småkokes i en kokossaus med hvitløk, løk og makrutlime. De grønne bønnene er så møre at de gir etter under skjeen, omgitt av en varm kokossaus der hvitløk, løk og makrutlime gir salte, milde og sitrusaktige toner. Sayur buncis er en […]
En saotosuppe med redusert karbohydratinnhold: en klar kyllingkraft med aromatiske krydder og urter, toppet ved bordet og smakt til med en sterk chilisaus med ketjap. Sitrongress og ingefær setter smak på den klare kraften, mens salte fleskesvor gir et tørt og sprøtt innslag. Saotosuppe er en skål med svært aromatisk […]
En deilig, tradisjonell oppskrift på indonesisk pannekake fylt med storfekjøtt På en matvogn i Jakarta etter mørkets frembrudd lander en gyllen, sprø pakke på skjærebrettet. Kniven treffer med et klakk og skjærer gjennom det blærete deigskallet, mens dufter av krydder, karri og vårløk slipper ut. Rett ved siden av, på […]
En krydret kokosbuljong med reker, kylling, risnudler og friske urter – en fyldig og duftende laksa. Det første du legger merke til, er duften. Kokoskremen folder seg ut i chilihet varme som virvler opp fra grytene i en mathall i Kuala Lumpur. Én skje senere åpenbarer rettens stille budskap seg : […]
Tempeh er en soyabasert matvare som trolig stammer fra Indonesia, der den har vært laget i flere tusen år. Den første kjente bruken av ordet «tempeh» går tilbake til begynnelsen av 1800-tallet, da det ble nevnt i et verk om javanesisk historie. Siden 1970-tallet, da tempeh ble lett tilgjengelig i […]
En deilig oppskrift på indonesisk biff rendang som lar deg reise til Bali fra ditt eget kjøkken Hva er biff rendang? Rendang av storfekjøtt er en indonesisk (fra Sumatra) karri og regnes av mange som kongen av alle karriretter! Å si at den er ekstravagant deilig er en underdrivelse. Det […]
English (Engelsk)
Français (Fransk)
Español (Spansk)
日本語 (Japansk)
Deutsch (Tysk)
Dansk (Danish)
Nederlands (Nederlandsk)
Norsk bokmål
Italiano (Italiensk)
Português (Portugisisk (Brasil))
Português (Portugisisk (Portugal))
한국어 (Koreanske)
Magyar (Ungarsk)
Polski (Polsk)
Română (Rumensk)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Kinesisk (tradisjonell))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabisk)
עברית (Hebraisk)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Gresk)
हिन्दी (Hindi)