תגית: מטבח אינדונזי

מתכון אינדונזי מסורתי וטעים לחביתית ממולאת בבקר על עגלת רחוב בג'קרטה, אחרי רדת החשכה, חבילה זהובה ופריכה נוחתת על קרש החיתוך. הסכין מצלצלת וחוצה את המעטפת התפוחה, ומשחררת ניחוחות של תבלינים, קארי ובצל ירוק. ממש ליד, על משטח צלייה משומן, הבצק נמתח עד שהוא כמעט שקוף, מתקפל סביב תערובת של […]

מרק קוקוס חריף עם שרימפס, עוף, אטריות אורז ועשבי תיבול טריים – לקסה עשירה וריחנית. הדבר הראשון שמרגישים הוא הניחוח. קרם הקוקוס נפתח בתוך חמימות חריפה שמסתחררת מעל הסירים במתחם אוכל בקואלה לומפור. אחרי כף אחת, המסר השקט של המנה מתבהר : הlaksa lemak היא « קערה אחת, תרבויות רבות » — מרק […]

מתכון נהדר לרנדנג בקר אינדונזי שייקח אתכם לבאלי, היישר מהמטבח שלכם מהו בעצם רנדנג בקר? רנדנג בקר הוא קארי אינדונזי (מסומטרה), ורבים מחשיבים אותו למלך כל הקאריים! לומר שהוא טעים להפליא זו לשון המעטה. יש מעט מאוד קאריים בעולם שמציעים עומק טעמים מורכב כל כך. מקורו באינדונזיה, והרוטב של הקארי […]

רוטב סאטה הוא פשוט מעדן! אבל במקום לקנות תערובות מוכנות, משחת הסאטה — הבסיס של הרוטב — קלה מאוד להכנה בבית! המשחה הזו, שמקורה באינדונזיה, משתלבת נהדר בפונדו אסייתי כמו פונדו סיני, במתכון שלי לבקר בסאטה או באטריות ברוטב בוטנים. המרכיבים למשחת סאטה באופן מסורתי, אפשר למצוא כאן רוטב דגים […]

טמפה הוא מאכל על בסיס סויה, שמקובל לחשוב שמקורו באינדונזיה לפני אלפי שנים. האזכור המתועד הראשון של המילה "טמפה" הוא מתחילת המאה ה-19, אז היא הוזכרה בכרך העוסק בהיסטוריה ג’אוונית. מאז שנות ה-1970, כשהפך לזמין ונפוץ במערב, הטמפה משמש תחליף בשר פופולרי במטבח הצמחוני והטבעוני. מה זה טמפה? טמפה הוא […]

יש סיבה טובה לכך שקצ'אפ מאניס הוא התבלין הנפוץ ביותר באינדונזיה: הוא לא רק טעים, אלא גם רב-שימושי להפליא, כך שתרצו להוסיף אותו כמעט לכל דבר! ארוחה באינדונזיה פשוט לא שלמה בלי קטג'אפ מאניס, התבלין הפופולרי ביותר במדינה! בין אם אתם מתארחים באובוד, סמיניאק או צ'אנגו, הוא תמיד יהיה על […]

סמבל אולק: מה זה בעצם?  שם מסקרן למדי, נכון? צריך לומר שזה לא מרכיב נפוץ במיוחד באירופה. סמבל אולק הוא רוטב המבוסס על פלפלי צ'ילי טריים, והוא פופולרי מאוד במטבח האינדונזי ובמטבח המלזי. בגרסה המסורתית, טוחנים את פלפלי הצ'ילי ומועכים אותם למחית, שאליה מוסיפים חומץ, שאלוט, שום, מלח, סוכר ועוד […]

עם השפעות היסטוריות הולנדיות, סיניות וערביות, המטבח האינדונזי הוא אחד המטבחים הטעימים בעולם, ולא במקרה. המטבח האינדונזי מגוון, שכן אינדונזיה מורכבת מכמעט 6 000 איים מיושבים, מתוך 18 000 בסך הכול, בארכיפלג הגדול בעולם. איים אלה משכו סוחרים, פיראטים והרפתקנים מכל העולם לאורך ההיסטוריה שלהם. ביניהם, באלי נותר אחד המקומות […]