Valkosipulilla, inkiväärillä ja sambalilla marinoidut porsaanribsit haudutetaan marinadissaan ja ruskistetaan lopuksi kuumassa uunissa tai grillissä. Nämä uunissa valmistetut porsaanribsit saavat kiiltävän, kullanruskean pinnan. Murea liha irtoaa luusta ja tuoksuu inkivääriltä, valkosipulilta ja chililtä. Indonesialaisessa marinadissa yhdistyvät soijakastike, kalakastike ja ripaus hapokkuutta. Varaa 2 hengen annokseen yön yli aikaa marinointiin, 45 minuuttia hiljaiseen […]
Vähähiilihydraattisempi saoto-keitto : kirkas, aromaattinen kanaliemi, joka viimeistellään pöydässä lisukkeilla ja tulisella ketjap-kastikkeella. Sitruunaruoho ja inkivääri maustavat kirkkaan liemen, ja suolaiset siankamaranaksut tuovat siihen kuivaa rapeutta. Saoto-keitto on kulhollinen hyvin aromaattista kanalientä, joka tarjoillaan viime hetkellä lisättävien lisukkeiden ja tulisen ketjap-kastikkeen kanssa. Tässä versiossa ainekset tarjoillaan edelleen erikseen, mutta hiilihydraatteja on […]
Kypsennetty indonesialainen chilitahna, jonka tummanpunaista ja kiiltävää pintaa täydentää kotitekoisen vähähiilihydraattisen ketjapin pehmeä makeus. Jo yksi lusikallinen riittää : tummanpunainen ja kiiltävä tahna herättää grilliruoan eloon chilin tulisuudella, sitruunaruoholla ja umamin vivahteilla. Sambal badjak on kypsennetty chilitahna, joka syventää kanan, kalan, tofun, kananmunien ja paistettujen kasvisten makua. Varaa pieneen, noin 200 g:n […]
Indonesialainen kasvispata kookosmaitoliemessä, mausteinaan galangaa, kurkumaa ja makrutlimettiä. Kookosmaito kietoo kasvikset kevyeen ja kermaiseen liemeen, jota maustavat pihkainen galanga, kullankeltainen kurkuma, pirteä inkivääri, sitruunaruoho ja makrutlimetti. Trassi ja kalakastike antavat liemelle merellistä suolaisuutta, ja kasvikset kypsyvät pehmeiksi hajoamatta. Tämän tuoksuvan padan kypsennys kestää noin 30 minuuttia, ja se on vähähiilihydraattinen: yhdessä […]
Vähähiilihydraattisempi sayur buncis : vihreitä papuja haudutettuna kookoskastikkeessa, jonka maustavat valkosipuli, sipuli ja makrutlimetti. Vihreät pavut ovat lusikalla hajoavan pehmeitä, ja niitä peittää lämmin kookoskastike, johon valkosipuli, sipuli ja makrutlimetti tuovat suolaisia, lempeitä ja sitruksisia vivahteita. Sayur buncis on kookoskastikkeessa haudutetuista vihreistä pavuista valmistettu ruoka, joka syntyy vaivattomasti arki-iltana. Varaa 2 hengen […]
Indonesialainen lisuke etikassa ja limettimehussa marinoidusta kurkusta ja punasipulista, joka tarjoillaan hyvin kylmänä, ilman lisättyä sokeria. Ohuet kurkkuviipaleet ja punasipulisuikaleet marinoituvat napakan happamassa etikassa, jota terästää limettimehu. Atjar ketimoen tuodaan pöytään hyvin kylmänä, rapeana ja reilun kirpeänä, ilman makua pehmentävää lisättyä sokeria. Annoksessa on 3 g imeytyviä hiilihydraatteja, ja lisuke tuo […]
Sataykastike on herkullista! Valmiiden seosten ostamisen sijaan kastikkeen pohjana käytettävä sataytahna kannattaa tehdä itse, sillä se on todella helppoa! Tätä Indonesiasta lähtöisin olevaa tahnaa voi käyttää aasialaisissa fondueissa, kuten kiinalaisessa fonduessa, sekä sataynaudanlihareseptissäni tai maapähkinäkastikkeella maustetuissa nuudeleissa Sataytahnan ainekset Perinteisesti tahnassa voidaan käyttää kalakastiketta ja katkaraputahnaa. Kokeillessani reseptiä en huomannut […]
Tempe on soijasta valmistettu elintarvike, jonka uskotaan olevan peräisin Indonesiasta tuhansien vuosien takaa. Ensimmäinen tunnettu maininta sanasta ”tempeh” on 1800-luvun alusta, jolloin se esiintyi Jaavan historiaa käsittelevässä teoksessa. Tempeä on ollut helposti saatavilla länsimaissa 1970-luvulta lähtien, ja siitä on tullut yleinen lihan korvike kasvis- ja vegaaniruoanlaitossa. Mitä tempe on? Tempe […]
Nasi goreng on yksinkertaisesti indonesialainen versio paistetusta riisistä. Sitä pääset maistamaan kaikkialla lomaillessasi Balilla, niin kylän warung-ruokapaikassa kuin jalat hiekassa ravintolassa jollakin saaren kauneimmista rannoista. Kaikkialla maassa käytettävän makean soijakastikkeen, kecap manisin, lisäksi juuri terasi (indonesialainen katkaraputahna) erottaa nasi gorengin muiden maiden paistetuista riisiruoista. Terasi on varsinainen umamipommi, joka täyttää […]
Herkullinen indonesialaisen naudanliharendangin resepti vie sinut Balille omasta keittiöstäsi Mitä naudanliharendang on? Naudanliharendang on indonesialainen, Sumatralta kotoisin oleva curry, jota monet pitävät kaikkien curryjen kuninkaana! Sanoakin sitä mielettömän herkulliseksi on vähättelyä. Maailmassa on hyvin vähän curryja, joiden makumaailma olisi yhtä uskomattoman moniulotteinen Tämän Indonesiasta kotoisin olevan curryn kastike valmistetaan aromaattisista […]
English (Englanti)
Français (Ranska)
Español (Espanja)
日本語 (Japani)
Deutsch (Saksa)
Dansk (Tanska)
Nederlands (Hollanti)
Norsk bokmål (Kirjanorja)
Italiano (Italia)
Português (Brasilian portugali)
Português (Portugali)
한국어 (Korea)
Magyar (Unkari)
Polski (Puola)
Română (Romania)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Perinteinen kiina)
Svenska (Ruotsi)
العربية (Arabia)
עברית (Heprea)
Türkçe (Turkki)
Ελληνικά (Kreikka)
हिन्दी (Hindi)
Indonesia
Čeština (Tsekki)
Suomi