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삼발 올렉, 대체 무엇일까요?  이름부터 꽤 낯설죠? 유럽에서는 흔히 쓰이는 재료가 아니니까요. 삼발 올렉은 생고추로 만드는 매콤한 소스로, 인도네시아 요리와 말레이시아 요리에서 매우 사랑받는 양념입니다. 전통 레시피에서는 고추를 갈아 곱게 으깬 뒤 식초, 샬롯, 마늘, 소금, 설탕, 그리고 여러 향신료를 더합니다. 때로는 과일이나 감귤 추출물을 넣기도 하죠. 매운맛에 자신 있다면, […]

템페는 수천 년 전 인도네시아에서 유래한 것으로 여겨지는 대두 기반 식품입니다. ‘템페’라는 단어가 알려진 가장 이른 기록은 19세기 초로, 자바 역사서 한 권에 언급되어 있습니다. 1970년대 이후 서구에서도 쉽게 구할…

소고기 속을 채운 인도네시아 전통 크레프 레시피 자카르타의 손수레 노점에 밤이 내려앉으면, 노릇노릇하고 바삭한 꾸러미 하나가 도마 위에 툭 올라옵니다. 칼날이 탁 소리를 내며 부풀어 오른 겉피를 가르고, 커리 향을 머금은 향신료와 쪽파의 향이 한꺼번에 피어오릅니다. 바로 옆 기름칠한 철판 위에서는 반죽을 거의 비칠 만큼 얇게 늘린 뒤, 달걀과 고기 […]

매콤한 코코넛 육수에 새우와 닭고기, 쌀국수와 신선한 허브를 올린 진하고 향긋한 락사. 무엇보다 먼저 향이 다가온다. 코코넛 크림이 매운 열기 속에서 활짝 퍼지며 쿠알라룸푸르 푸드코트의 큰 냄비 위로 소용돌이친다. 한 숟가락이면, 이 요리가 말없이 전하는 메시지가 드러난다 : laksa lemak은 ‘한 그릇, 여러 문화’라 부를 만한 수프. 수세기 이주와 통혼, 해상 […]

인도네시아 소고기 렌당 맛있는 레시피로, 집에서 발리로 여행 떠나는 기분을 느껴보세요 소고기 렌당이란? 소고기 렌당은 인도네시아 수마트라 지역의 커리로, 많은 사람들이 모든 커리 중의 왕이라고 칭합니다! 정말 맛있다는 말로는 부족할 정도죠. 이처럼 복합적인 맛을 내는 커리는 세상에 몇 개 없습니다. 인도네시아에서 유래한 이 커리의 소스는 계피, 카다멈, 스타 아니스 같은 […]

사테 소스, 정말 맛있어요! 하지만 시판되는 혼합 제품을 사는 것보다, 사테 소스의 기본인 사테 페이스트는 집에서 아주 쉽게 만들 수 있어요! 이 인도네시아 원조 페이스트는 중국식 훠궈 같은 아시아식 샤브샤브에 넣어도 좋고, 제 사테 소고기 레시피나 땅콩 사테 소스 누들에도 활용할 수 있습니다. 사테 페이스트 재료 전통적으로는 피시 소스와 새우 […]

케찹 마니스가 인도네시아에서 가장 사랑받는 조미료인 데에는 그만한 이유가 있습니다. 맛있는 것은 물론이고, 활용도가 놀라울 만큼 넓어서 거의 모든 음식에 곁들이고 싶어지거든요! 인도네시아의 식탁은 이 나라에서 가장 인기 있는 조미료인 케찹 마니스 없이는 완성되지 않습니다! 우붓, 스미냑 또는 짱구에 머물더라도, 늘 식탁 위에서 만날 수 있을 거예요. 단순히 인기만 많은 […]

Ayant des influences historiques néerlandaises, chinoises et arabes, la cuisine indonésienne est l’une des cuisines les plus savoureuses au monde et pour de bonnes raisons. La cuisine indonésienne est diversifiée,…