Costillas de cerdo marinadas con ajo, jengibre y sambal, cocinadas a fuego lento en su marinada y doradas después en el horno bien caliente o en la barbacoa. Estas costillas de cerdo al horno llegan a la mesa glaseadas y doradas, con una carne tierna que se desprende del hueso […]
Un condimento indonesio de pepino y cebolla morada macerados en vinagre y lima, servido muy frío, sin azúcar añadido. Finas rodajas de pepino y tiras de cebolla morada maceran en un vinagre intenso realzado con zumo de lima. El atjar ketimoen llega a la mesa muy frío, crujiente y marcadamente […]
Un guiso de verduras indonesio en un caldo de leche de coco, aromatizado con galanga, cúrcuma y lima kaffir. La leche de coco envuelve las verduras con una textura ligera y cremosa, realzada por el galanga resinoso, la cúrcuma dorada, el jengibre intenso, la hierba limón y la lima kaffir. […]
Una pasta de chile indonesia cocinada, de color rojo oscuro y brillante, suavizada con un ketjap casero bajo en carbohidratos. Basta una sola cucharada: de color rojo oscuro y brillante, realza cualquier plato a la parrilla con el picante del chile, el aroma de la hierba limón y sus notas […]
Un sayur buncis reducido en carbohidratos: judías verdes cocidas a fuego lento en una salsa de coco aromatizada con ajo, cebolla y lima kaffir. Las judías verdes se deshacen bajo la cuchara, envueltas en una salsa de coco caliente en la que el ajo, la cebolla y la lima kaffir […]
Una sopa saoto reducida en carbohidratos: un caldo de pollo claro con aromáticos, al que se añaden las guarniciones en la mesa y se le da un toque intenso con una salsa picante de ketjap. La hierba limón y el jengibre aromatizan el caldo claro, mientras que los chicharrones salados […]
Una deliciosa receta tradicional indonesia de crepe rellena de ternera En un carrito callejero de Yakarta, cuando cae la noche, un paquete dorado y crujiente aterriza sobre la tabla de cortar. El cuchillo golpea y atraviesa la envoltura abombada, liberando aromas de especias con notas de curry y cebolleta. Justo […]
Un caldo de coco especiado con gambas, pollo, fideos de arroz y hierbas frescas para un laksa intenso y aromático. Lo primero que llama la atención es el aroma. La crema de coco se abre paso entre un calor especiado que se arremolina sobre las ollas de un patio de […]
¡La salsa saté es una delicia! Y, en lugar de comprar mezclas ya preparadas, puedes hacer en casa su base, la pasta de saté, de forma facilísima. Esta pasta de origen indonesio se puede usar en fondues asiáticas como la fondue china, en mi receta de ternera al saté o […]
El tempeh es un alimento a base de soja que, según se cree, se originó en Indonesia hace miles de años. El primer uso conocido de la palabra «tempeh» se remonta a principios del siglo XIX, cuando apareció mencionada en una obra de historia javanesa. Desde la década de 1970, […]
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