Så snart pannen kommer på varmen, freser og bobler røren til gimchijeon før den rekker å sette seg. På få øyeblikk krøller kantene seg og blir gylne, mens midten forblir myk, full av hakket kimchi som gir smak til hele pannekaken under stekingen. Dette er en enkel og herlig sprø […]
Disse bananbeignetene med dobbelt lag røre, smaksatt med kokosmelk, har en myk kjerne og en ekstra sprø skorpe. Fresingen fra den glovarme oljen overdøver trafikkstøyen et lite øyeblikk. En ståltrådøse løfter opp en liten flåte av gylne, sprø og karamelliserte beigneter med ujevne kanter. Én eneste bit gjennom den skjøre […]
Oppdag denne fresende vietnamesiske klassikeren med tynne skiver pannestekt biff, speilegg og varm paté – servert med sprø baguette til å dyppe i. En servitør nærmer seg med et smil, men ikke uten en liten advarsel. Han setter en liten støpejernspanne på bordet, og den freser så høyt at den […]
En aromatisk, krydret thailandsk Tom Saap-suppe, hvor en småkokt svinekraft møter en ristet urtepasta, lime og chiliflak. Si saap på Isan-dialekt, så er scenen satt : ordet betyr ganske enkelt « deilig ». Legg til det milde verbet tom (« å koke »). Da får du Tom Saap – en bolle med så markant duft […]
I det øyeblikket rød currypaste treffer den blanke oljen, løfter det seg en duftsky. Gjester langs gaten lener seg tilbake, med øynene allerede fuktige. Phat Phet gjør seg bemerket allerede ved første munnfull. Kjøttet er dekket av en chilipaste så kraftig at selv herdede pendlere i Bangkok har lommetørkleet innen rekkevidde. […]
En kremet og krydret thailandsk krabbekarri med ristet chilipasta, melkepulver og sprø, aromatiske grønnsaker som gir en hovedrett full av smak. Følg duften av ristet karri blandet med saltaktig damp som svever gjennom Bangkoks smug i skumringen. Du vil sannsynligvis stoppe foran en wok der en krabbe freser. Kokken heller […]
En thailandsk Hang Lay-curry langtidskokt til svinekjøttet blir smeltende mørt, gjennomtrukket av duftende krydder og hjemmelaget currypasta. Løft lokket av en gryte med Gaeng Hang Lay. En duft av ingefær, tamarind, nellik og smeltet svinefett stiger opp. Langt fra curryretter fulle av kokosmelk, som den thailandske røde curryen eller den […]
En thailandsk wokrett med svinekjøtt og sprø bønner, vendt i en hjemmelaget rød currypasta med duft av sitrus og krydder. Navnet lover ingefær (« khing » på thai). Likevel dufter de fleste wokretter med Pad Prik Gaeng først og fremst av chili og makrutlimeblader, uten det minste spor av roten. Dette fraværet forundrer både […]
Knasende sprø frityrstekte egg toppet med en syrlig, krydret og aromatisk thailandsk salat – et raskt måltid fullt av smak. Når woken når røykepunktet, glir et rått egg ned i med et fres. På noen sekunder blåser hviten seg opp og blir til et gyllent, sprøtt blondemønster, mens plommen vugger […]
En fyldig thailandsk gryte med svinebryst, egg og tofu, parfymert med krydder og soyasaus, småkokt til alt er mørt. Så snart palmesukkeret treffer den varme oljen, forvandles det til en mørk, nøtteaktig karamell som kler gryten. Noen sekunder senere frigir stjerneanis og kanel en duft som er både urtepreget og […]
English (Engelsk)
Français (Fransk)
Español (Spansk)
日本語 (Japansk)
Deutsch (Tysk)
Dansk (Danish)
Nederlands (Nederlandsk)
Norsk bokmål
Italiano (Italiensk)
Português (Portugisisk (Brasil))
Português (Portugisisk (Portugal))
한국어 (Koreanske)
Magyar (Ungarsk)
Polski (Polsk)
Română (Rumensk)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Kinesisk (tradisjonell))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabisk)
עברית (Hebraisk)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Gresk)
हिन्दी (Hindi)