Zenzai Jepang yang menghangatkan, dengan kacang azuki yang dimasak perlahan dan diberi gula, disajikan bersama bola-bola shiratama yang lembut. Udara dingin, tangan membeku, lalu semangkuk zenzai datang mengepul, merah gelap, dengan sepotong mochi yang masih mengembang di permukaannya. Sesendok pertama terasa manis tanpa bikin enek, karena sejumput garam menonjolkan rasa […]
Okra yang diblansir lalu direndam dingin dalam dashi bening, disajikan dengan sedikit kaldu dan serutan bonito. Panas musim panas terasa menempel di kulit, selera makan pun ikut surut, tetapi semangkuk kecil okra dingin ini bisa habis dalam tiga suapan. Dashi dingin terasa lebih dulu, asin secukupnya, lalu polong okra pecah […]
Bola-bola paneer lembut dalam saus berwarna gading dengan kacang mede, klasik vegetarian dari meja-meja Mughal. Malai Kofta biasa dipesan saat kita mendambakan kelembutan, bukan sensasi pedas. Sausnya hadir pucat, nyaris sewarna gading, dengan aroma kapulaga hijau dan kasuri methi yang diremas di ujung jari. Bola-bolanya tersembunyi di bawah, keemasan setelah […]
Panekuk Tiongkok super renyah dengan daun bawang, gurih dan berair berkat isian lemak babi, lalu dipanggang sebentar di oven untuk tekstur yang sempurna. Aromanya tercium bahkan sebelum panekuknya tersaji: daun bawang mendesis di dalam lemak babi panas, di atas pelat besi yang membara. Cong you bing berubah keemasan dan bergelembung, […]
Ayam brais khas Korea berbumbu gochugaru, dimasak perlahan bersama kentang, wortel, dan kue beras, lalu disajikan di tengah meja. Panci diletakkan di tengah meja, merah menyala oleh gochugaru, sementara uapnya menyebarkan aroma bawang putih dan daun bawang ke seluruh ruangan. Ayam dibrais bersama tulangnya hingga dagingnya lepas sendiri, kentang mulai […]
Sup bening Jepang untuk musim gugur, dashi jernih beraroma matsutake. Uap mengepul dari mangkuk lak bertutup dan membawa seluruh nuansa musim gugur: jarum pinus, rempah hangat, dan tanah yang lembap. Di balik tutupnya, kaldunya tetap bening, hanya semburat keemasan. Satu jamur saja sudah cukup untuk mengharumkan seluruh sup. Begitu tutup […]
Bayam blansir yang dibalut saus wijen putih tumbuk, manis-gurih dengan aroma kacang yang harum. Semangkuk kecil bayam yang berkilau, masih sedikit hangat, dan aroma wijen langsung mencuri perhatian. Saus wijen putih tumbuk membalut tiap helai daun: lembut, sedikit manis, dengan sentuhan kacang sangrai yang membuat ingin menyuap lagi. Bayamnya tetap […]
Panekuk Korea dari jagung ketan segar, renyah dengan pinggiran bergerigi, hangat dan kenyal di bagian tengah, dengan sentuhan cabai hijau dan merah. Menjelang akhir musim panas, jagung sedang berada di puncak musimnya, dan muncullah keinginan sederhana: sesuatu yang hangat, renyah, dan enak dimakan dengan tangan. Panekuk ini langsung mendesis begitu […]
Tortilla khas Galicia dari Betanzos : kentang, telur, minyak zaitun, dan garam, tanpa bawang, dengan bagian tengah yang sengaja dibiarkan lumer. Pisau membelah permukaan keemasannya, lalu bagian tengahnya terbuka : lelehan berkilau beraroma minyak zaitun mengalir ke piring bahkan sebelum suapan pertama. Di Betanzos, Galicia, itulah tepatnya yang diharapkan dari sebuah tortilla. […]
Sup mentah khas Andalusia yang disajikan dingin : tomat sangat matang, paprika, mentimun, dan remah roti basi diblender lalu disaring hingga halus. Saat cuaca terlalu panas untuk memasak dan selera makan pun lenyap, segelas gazpacho yang dingin sekali tetap mudah tandas dalam sekali teguk. Mula-mula terasa tomat matang yang bulat dan […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk (Danish)
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)
Indonesia