Terung, zukini, paprika, dan jamur dimasak hingga kecokelatan di wajan, diberi aroma bawang putih, herba, dan paprika bubuk asap, lalu disiram cuka balsamik untuk melarutkan sisa tumisan dan disajikan dingin.
Salad sayuran panggang Mediterania ini disajikan dingin menyegarkan, dengan terung yang lembut, zukini yang sedikit terkaramelisasi, dan paprika yang berkilau terlapisi cuka balsamik. Sayuran dimasak satu per satu di wajan hingga kecokelatan dengan bawang putih, herba kering, dan paprika bubuk asap, lalu didinginkan sebelum diberi tomat ceri dan sedikit minyak zaitun. Untuk empat orang, siapkan waktu memasak 45 menit dan waktu pendinginan di kulkas setidaknya 1 jam. Resep ini melengkapi koleksi sup dan salad keto saya.
Apa Itu Salad Sayuran Panggang Mediterania ?
Ini adalah salad sayuran matang yang disajikan dingin : terung, zukini, paprika merah dan kuning, serta jamur kancing cokelat, dimasak secara terpisah di wajan dengan api besar, lalu disatukan dalam mangkuk salad. Di sini, « panggang » berarti dimasak di wajan hingga kecokelatan, dengan tepian yang garing dan bagian dalam yang tetap lembut.
Cuka balsamik melapisi sayuran yang masih panas, lalu proses pendinginan menyempurnakan rasanya. Saat disajikan, tomat ceri dan minyak zaitun perasan pertama menambahkan kesegaran.
Asal Usul Versi Ini
Nuansa Mediteranianya berasal dari minyak zaitun, bawang putih, oregano, timi, dan sayuran musim panas yang dimasak hingga empuk.
Dalam versi ini, setiap sayuran dimasak terpisah agar teksturnya tetap berbeda, diberi sentuhan aroma kayu dari paprika bubuk asap, dan disiapkan lebih awal : rasanya semakin nikmat setelah didinginkan semalaman. Disajikan dingin, salad ini cocok mendampingi ikan, unggas, atau daging panggang, dan mudah dibawa untuk piknik jika tomat dan minyaknya baru ditambahkan di akhir.
Bahan-Bahan Utama
Untuk empat orang, siapkan satu terung, satu zukini, satu paprika merah, satu paprika kuning, dan 250 g jamur kancing cokelat. Terung dibumbui dengan 4 siung bawang putih yang dihancurkan dengan alat pemeras bawang dan 2 sendok teh paprika bubuk asap, zukini dengan 1 sendok teh oregano kering dan 1 sendok teh timi kering, serta paprika dengan 1 sendok teh bawang bombai bubuk. Bersihkan jamur dengan sikat atau lap tanpa mencucinya : dengan begitu, teksturnya tetap terjaga.
Untuk memasak, siapkan beberapa tuang minyak alpukat, minyak zaitun bercita rasa ringan, atau minyak bunga matahari tinggi asam oleat dalam jumlah cukup banyak, serta cuka balsamik untuk melarutkan sisa tumisan di wajan, sebaiknya yang encer agar dapat melapisi sayuran secara merata. Dua genggam tomat ceri dan sedikit minyak zaitun perasan pertama melengkapi salad saat disajikan.
Panduan Teknik dan Penyajian
Masak potongan terung dengan api besar dalam minyak yang cukup banyak hingga kecokelatan, lalu tambahkan sedikit air panas setelah minyak terserap dan masak perlahan bersama bawang putih dan paprika bubuk : terung membutuhkan sekitar seperempat jam untuk menjadi empuk. Pindahkan ke mangkuk salad, lalu tuangkan cuka balsamik ke wajan untuk melarutkan sisa tumisan. Selanjutnya, masak zukini bersama herba hingga sedikit terkaramelisasi, kemudian jamur dengan api cukup besar, dan paprika bersama bawang bombai bubuk. Masukkan setiap sayuran yang sudah matang ke mangkuk salad, dan jangan memenuhi wajan secara berlebihan.
Biarkan hingga hangat suam-suam kuku, lalu masukkan ke kulkas setidaknya 1 jam, atau semalaman. Sajikan dingin dengan tomat ceri yang dibelah dua dan sedikit minyak zaitun perasan pertama, yang ditambahkan sesaat sebelum disajikan. Satu porsi mengandung sekitar 63 kkal dan 8 g karbohidrat bersih, tergantung jumlah cuka balsamik yang digunakan.
Temukan seluruh resep keto saya.
Bahan-bahan
- 1 terung
- 250 g jamur kancing cokelat
- 1 zukini
- 1 paprika merah
- 1 paprika kuning
- 2 genggam tomat ceri atau tomat kecil untuk camilan
- 2 sendok teh paprika asap bubuk
- 4 siung bawang putih
- 1 sendok teh oregano kering
- 1 sendok teh daun timi kering
- 1 sendok teh bawang bombai bubuk
- beberapa tuangan banyak minyak alpukat minyak zaitun berasa lembut atau minyak bunga matahari tinggi oleat, untuk memasak
- beberapa tuangan banyak cuka balsamik untuk melarutkan sisa masakan yang menempel
- Minyak zaitun murni ekstra untuk membumbui
Petunjuk
- Cuci dan potong-potong terung. Tuang minyak agak banyak ke dalam wajan, lalu masak terung dengan api besar. Tambahkan minyak lagi jika perlu. Setelah tepi terung berwarna keemasan dan minyak terserap, tambahkan sedikit air panas. Biarkan potongan terung mendidih perlahan. Haluskan bawang putih dengan alat penekan, lalu masukkan. Tambahkan paprika bubuk. Aduk beberapa kali. Terung memang perlu dimasak hampir seperempat jam. Potongannya harus empuk dan kaya rasa. Pindahkan ke mangkuk salad dan tuangkan sedikit cuka balsamik untuk melarutkan sisa masakan yang menempel. Aduk rata sebentar agar rasanya meresap.1 terung, beberapa tuangan banyak minyak alpukat, 4 siung bawang putih, 2 sendok teh paprika, beberapa tuangan banyak cuka balsamik
- Cuci dan potong zukini, lalu masak juga dengan sedikit minyak. Bumbui dengan oregano dan daun timi. Masak agak lama juga, hingga sedikit terkaramelisasi. Kemudian masukkan ke mangkuk berisi terung. Tambahkan sedikit lagi cuka balsamik jika perlu.1 zukini, 1 sendok teh oregano, 1 sendok teh daun timi
- Bersihkan jamur dengan sikat kecil berbulu lembut atau tisu dapur. Jangan dicuci. Potong jamur. Jika ukurannya tidak terlalu besar, biarkan utuh agar rasa dan sarinya lebih terjaga. Jamur akan sedikit menyusut lagi, jadi pastikan ukurannya pas untuk disantap. Masak dengan api agak besar. Masukkan juga ke mangkuk salad. Aduk kembali semuanya sebentar.250 g jamur kancing
- Cuci, potong, lalu masak kedua paprika bersama bawang bombai bubuk. Masukkan juga ke dalam mangkuk.1 paprika, 1 paprika, 1 sendok teh bawang bombai
- Biarkan agak dingin, lalu simpan di lemari es setidaknya selama satu jam. Boleh juga disimpan semalaman. Dengan begitu, rasanya akan semakin meresap.
- Sajikan dengan tomat ceri (dibelah dua) dan sedikit siraman minyak zaitun murni ekstra.2 genggam tomat ceri, Minyak zaitun murni ekstra
