Zenzai Jepang yang menghangatkan, dengan kacang azuki yang dimasak perlahan dan diberi gula, disajikan bersama bola-bola shiratama yang lembut. Udara dingin, tangan membeku, lalu semangkuk zenzai datang mengepul, merah gelap, dengan sepotong mochi yang masih mengembang di permukaannya. Sesendok pertama terasa manis tanpa bikin enek, karena sejumput garam menonjolkan rasa […]
Kacang putih yang dimasak perlahan dalam oven ala Boston, dengan molase dan daging babi asin, dalam paduan rasa manis dan asin yang seimbang. Begitu dikeluarkan dari oven, setelah berjam-jam dimasak perlahan, kacang putih ini menjadi empuk dan lumer, terbalut saus molase berwarna gelap. Daging babi asin melepaskan lemak dan rasa […]
Panekuk Korea yang renyah ini memadukan kacang hijau, daging babi tumis, dan kimchi dalam hidangan yang kaya rasa. Sejak Perang Korea, keluarga-keluarga di pedesaan terus mengandalkan kacang hijau lokal, yang tak perlu disosoh dan mengandung protein lebih tinggi daripada beras putih. Hingga kini, bunyi letupannya yang khas masih mengundang antrean […]
Sup kacang urad hitam yang dimasak perlahan dengan rempah Nepal dan disempurnakan dengan tempering ghee yang renyah. Uap mengepul dari gundukan nasi putih, sementara dal yang encer dan keemasan menyelimuti butirannya, harum oleh ghee dan bawang putih goreng: inilah santapan harian ikonis Nepal. Dal bhat bukan sekadar makanan, melainkan juga […]
Kacang arab yang empuk, masala pekat berwarna gelap, dan sentuhan asam buah: chana masala adalah hidangan vegetarian penuh karakter. Kacang arabnya nyaris hitam, berkilau oleh ghee atau minyak mustard. Kuahnya bukan kuah cair, melainkan membalut tiap butir dengan aroma jintan panggang, kapulaga hitam, dan buah kering yang masam. Chana masala […]
Pendamping yang segar, creamy, dan penuh warna untuk hidangan musim panas berbahan kentang, wortel, dan mentimun! Kentang tentu bukan bahan yang asing di meja makan kita. Namun, bagaimana dengan salad kentang ala Jepang? Dengan sayuran segar yang renyah dan saus mayones Kewpie yang gurih, resep ini bisa jadi hidangan andalan […]
Apa itu talas? Talas adalah umbi-umbian yang berasal dari tanaman tahunan yang secara ilmiah dikenal dengan nama Colocasia esculenta. Bagian tanaman ini yang sering dianggap akar sebenarnya bukan akar, melainkan kormus atau umbi – sejenis batang bawah tanah yang membesar dan dikelilingi sisik. Kormus yang berbentuk silinder atau bulat ini […]
Kuzu, bahan pengental nabati ini, sangat populer di Jepang! Di sana, kuzu juga sangat dihargai karena kemampuannya mengentalkan dan memberi tekstur lembut, sehingga digunakan dalam saus tradisional seperti saus yakitori, sup, dan hidangan penutup. Apa itu kuzu? Kuzu, atau kudzu, berasal dari tanaman merambat asal Asia bernama Pueraria montana. Tanaman […]
Galanga atau lengkuas adalah kerabat jahe dengan cita rasa yang lebih sitrus, rimpang yang sering digunakan dalam masakan Asia, Asia Selatan, dan India. Dalam masakan Indonesia dan masakan Thailand, bahan ini sangat digemari. Rasanya pedas dan aromatik dengan sedikit sentuhan pinus. Meskipun galanga tidak semudah jahe untuk ditemukan, bahan ini […]
Arrowroot adalah bubuk putih tanpa rasa yang paling sering digunakan untuk mengentalkan saus, sup, dan hidangan lain seperti isian pai buah. Bubuk ini terbuat dari pati yang diekstrak dari berbagai umbi tropis, termasuk Maranta arundinacea, tanaman arrowroot. Bubuk arrowroot mirip dengan tepung maizena dan memiliki daya pengental dua kali lebih […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk (Danish)
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)
Indonesia