En vegetarisk chili med tre slags bønner, mais og paprika, kokt i én gryte og servert på hvit ris. En hverdagskveld når det blir mørkt tidlig, er en gryte med chili som står og putrer, nok til å varme opp hele kjøkkenet. Det dufter av spisskummen og røkt paprikapulver, den […]
En salat med brune linser, pannestekt squash, feta, ruccola og rødløk marinert i balsamicoeddik. En linsesalat som er både sprø og myk : squash med karamelliserte kanter, salt feta, pepperaktig ruccola og ristede hampfrø på toppen. Brune linser, rødløk marinert i balsamicoeddik og et hint av lønnesirup binder det hele sammen. […]
Levantinsk hummus bi tahini, laget med tørkede kikerter, tahini, sitron og hvitløk, og servert med en skvett olivenolje. En bolle hummus midt på bordet, og hendene strekker seg fram før alle har satt seg. Du river av et stykke pitabrød som fortsatt er varmt, drar det gjennom fordypningen der olivenoljen […]
Palestinske falafler av rå kikerter, friske urter og spisskummen, som frityrstekes og serveres i pitabrød med tahinisaus. Lørdag morgen vekker lukten av frityr og spisskummen sulten allerede før kaffen. Falaflene kommer glovarme opp av oljen, og den knudrete skorpen knaser mellom tennene og åpner seg mot et grønt og mykt […]
Tørkede kikerter småkokt i en tomat- og løksaus med hele krydder, smakt til med amchur og avrundet med frisk koriander. Det er kaldt, dagen har vært lang, og man har lyst på en varm rett som metter uten kjøtt. I sautepannen freser kardemommen og spisskummenen noen sekunder, løken blir gyllen, […]
En rask, kremet og aromatisk nordindisk dahl, smaksatt med en tadka av ghee, krydder og hvitløk – perfekt sammen med ris eller roti. Klokken er 19.00, sulten melder seg, og det er lite i kjøleskapet som minner om en middag. En håndfull røde linser, to tomater, og gryten begynner allerede […]
En boks kikerter, en teskje olje og 18 minutter i airfryeren gir en snacks som knaser som chips. Klokken er 19, middagen er minst en time unna, og du trenger noe å småspise med en gang. En boks kikerter, et kjøkkenhåndkle, en skvett olje – så tar airfryeren seg av resten. […]
En lunende japansk zenzai med azukibønner som får småkoke sakte med sukker, servert med myke shiratama-kuler. Det er kaldt, hendene er gjennomfrosne, og skålen settes foran deg, dampende og mørkerød, med et stykke mochi som fortsatt eser opp på overflaten. Den første skjeen er søt uten å bli tung, fordi […]
Hvite bønner langtidsbakt i ovnen på Boston-vis, med melasse og lettsaltet svinekjøtt i en herlig søt-salt balanse. Når de kommer ut av ovnen etter flere timers skånsom steking, er bønnene møre og innhyllet i en mørk saus av melasse. Det lettsaltede svinekjøttet har gitt fra seg både fett og salt, […]
En tyntflytende dal av svarte uradbønner, småkokt med nepalske krydder og løftet av en knitrende temperering i ghee. Dampen stiger fra en haug med hvit ris mens en tynn, gyllen dal legger seg over kornene, duftende av ghee og fritert hvitløk: Nepals ikoniske hverdagsmåltid. Dal bhat er både måltid og […]
English (Engelsk)
Français (Fransk)
Español (Spansk)
日本語 (Japansk)
Deutsch (Tysk)
Dansk (Danish)
Nederlands (Nederlandsk)
Norsk bokmål
Italiano (Italiensk)
Português (Portugisisk (Brasil))
Português (Portugisisk (Portugal))
한국어 (Koreanske)
Magyar (Ungarsk)
Polski (Polsk)
Română (Rumensk)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Kinesisk (tradisjonell))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabisk)
עברית (Hebraisk)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Gresk)
हिन्दी (Hindi)