Møre kikerter, en mørk masala og fruktig syrlighet: chana masala har alt som skal til for å være en vegetarrett med skikkelig karakter. Kikertene serveres nesten svarte, blanke av ghee eller sennepsolje. Sausen er ikke tynn; den legger seg rundt kikertene med toner av ristet spisskummen, svart kardemomme og syrlig […]
En tyntflytende dal av svarte uradbønner, småkokt med nepalske krydder og løftet av en knitrende temperering i ghee. Dampen stiger fra en haug med hvit ris mens en tynn, gyllen dal legger seg over kornene, duftende av ghee og fritert hvitløk: Nepals ikoniske hverdagsmåltid. Dal bhat er både måltid og […]
Disse sprø koreanske pannekakene kombinerer mungbønner, stekt svinekjøtt og kimchi til en rett full av smak. Etter Koreakrigen fortsatte familier på landsbygda å bruke lokalt dyrkede mungbønner, som ikke krever maling og gir mer protein enn polert ris. Den dag i dag trekker den uforlignelige knitringen køer av stamkunder og […]
Et friskt, kremet og fargerikt tilbehør til sommermåltidene, med poteter, gulrøtter og agurk! Hos oss kjenner vi poteten ut og inn. Men hva med potetsalat på japansk vis? Med friske, sprø grønnsaker og en fyldig saus med Kewpie-majones lover denne oppskriften å bli favoritten din i sommer. Gode nyheter: Den […]
Lilla desserter – fra iskrem til makroner og andre kaker – har tatt Instagram med storm, takket være en helt spesiell ingrediensa0: ube. Ube er en rotknoll i yamsfamilien som tradisjonelt dyrkes i Sørøst-Asia, India og til og med på de franske Antillene, der den går under navn som lilla […]
Hva er taro? Taro er en underjordisk grønnsak som kommer fra en flerårig plante som er vitenskapelig kjent under navnet Colocasia esculenta. Plantens rot er egentlig ikke en rot, men en knoll eller et stengelknoll – en slags oppsvulmet underjordisk stengel omgitt av skjell. Denne sylindriske eller kuleformede knollen har […]
Kuzu er et plantebasert bindemiddel som er godt kjent i Japan. Der settes det høyt for sine gelerende og jevnende egenskaper, og det brukes i tradisjonelle sauser som yakitorisaus, samt i supper og desserter. Hva er kuzu? 00b00bKuzu, eller kudzu, utvinnes fra den klatrende planten Pueraria montana, som har sitt […]
Galanga, eller galangal, er den sitruspregede fetteren til ingefær – et aromatisk rhizom som ofte brukes i asiatisk, sørasiatisk og indisk mat. I indonesisk kjøkken og thailandsk kjøkken er den høyt verdsatt. Smaken er pepperaktig og krydret med et hint av furu. Galanga er ikke like lett å få tak […]
Arrowroot er et hvitt, smakløst pulver som først og fremst brukes til å tykne sauser, supper og fruktpai-fyll. Det fremstilles av stivelse hentet fra ulike tropiske knoller, blant annet Maranta arundinacea, selve arrowroot-planten. Arrowrootpulver ligner på maisstivelse og er dobbelt så effektivt som hvetemel til å tykne. Det smaker ingenting […]
Hva er lotusrot? Lotusrot er en ingrediens som er svært mye brukt i kinesisk mat, og som vanligvis plasseres i grønnsakskategorien. Egentlig er det stilken som forbinder lotusblomsten ved overflaten med bunnen av dammer og elver. Roten er svært tykk og består av segmenter. Visuelt ser den litt ut som […]
English (Engelsk)
Français (Fransk)
Español (Spansk)
日本語 (Japansk)
Deutsch (Tysk)
Dansk (Danish)
Nederlands (Nederlandsk)
Norsk bokmål
Italiano (Italiensk)
Português (Portugisisk (Brasil))
Português (Portugisisk (Portugal))
한국어 (Koreanske)
Magyar (Ungarsk)
Polski (Polsk)
Română (Rumensk)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Kinesisk (tradisjonell))
Svenska (Swedish)
Türkçe (Turkish)