Suszona ciecierzyca duszona w sosie pomidorowo-cebulowym z całymi przyprawami, doprawionym amchurem i wykończonym świeżą kolendrą. Jest zimno, dzień był długi i ma się ochotę na ciepłe, sycące danie bez mięsa. Na głębokiej patelni kardamon i kmin rzymski skwierczą przez kilka sekund, cebula się rumieni, a potem pomidory odparowują, aż na […]
Szybki, północnoindyjski dal, kremowy, aromatyczny i wykończony tadką z ghee, przypraw oraz czosnku; idealny z ryżem albo roti. Jest 19:00, głód daje o sobie znać, a w lodówce trudno znaleźć cokolwiek, co przypominałoby kolację. Garść czerwonej soczewicy, dwa pomidory, a z garnka już zaczyna płynąć piękny aromat. Najważniejszy moment przychodzi […]
Jedna puszka ciecierzycy, łyżeczka oleju i 18 minut w air fryerze — tyle wystarczy, by przygotować przekąskę chrupiącą jak chipsy. Jest 19:00, do kolacji została jeszcze godzina, a ochota na coś do pochrupania pojawia się właśnie teraz. Puszka ciecierzycy, ściereczka, odrobina oleju, a air fryer zrobi resztę. Z kosza wychodzą złote […]
Pokrzepiające japońskie zenzai z fasolą azuki, powoli gotowaną i delikatnie słodzoną, podawane z miękkimi kulkami shiratama. Jest zimno, ręce marzną, a na stół trafia parująca, ciemnoczerwona miseczka z kawałkiem mochi, który wciąż pęcznieje na powierzchni. Pierwsza łyżka jest słodka, ale nie mdląca, bo szczypta soli pięknie wydobywa smak fasoli. Ziarna […]
Biała fasola powoli pieczona w piekarniku po bostońsku, z melasą i peklowaną wieprzowiną, w klasycznej równowadze słodko-słonej. Po wyjęciu z piekarnika, po wielu godzinach spokojnego pieczenia, biała fasola jest miękka i kremowa, otulona ciemnym sosem z melasy. Peklowana wieprzowina oddała swój tłuszcz i słoność, musztarda wnosi dyskretną pikantność, a całość […]
Te chrupiące koreańskie placki łączą fasolę mung, smażoną wieprzowinę i kimchi w niezwykle aromatyczne danie. Od czasów wojny koreańskiej wiejskie rodziny wciąż sięgają po lokalnie uprawianą fasolę mung, która nie wymaga żmudnego mielenia i dostarcza więcej białka niż biały ryż. Do dziś ten charakterystyczny skwierczący dźwięk przyciąga kolejki stałych bywalców […]
Rzadki dal z czarnej fasoli urad, długo gotowany z nepalskimi przyprawami i wykończony chrupiącą zasmażką przyprawową na ghee. Para unosi się znad kopczyka białego ryżu, a delikatny, złocisty dal otula ziarna aromatem ghee i smażonego czosnku: oto najbardziej rozpoznawalny codzienny posiłek Nepalu. Dal bhat jest jednocześnie daniem i rytuałem, kompletnym […]
Miękka, kremowa ciecierzyca, ciemna masala i owocowa kwasowość: chana masala ma wszystko, czego trzeba wegetariańskiemu daniu z charakterem. Ciecierzyca jest niemal czarna, lśniąca od ghee albo oleju musztardowego. Sos nie jest rzadki, tylko oblepia ziarna nutami prażonego kuminu, czarnego kardamonu i kwaskowych suszonych owoców. Dobra chana masala najpierw przyjemnie szczypie […]
Świeży, kremowy i kolorowy dodatek do letnich posiłków z ziemniaków, marchewki i ogórków! W naszej kuchni ziemniaki znamy w każdej możliwej odsłonie. A co z sałatką ziemniaczaną po japońsku? Ze świeżymi, chrupiącymi warzywami i pysznym sosem na bazie majonezu Kewpie ten przepis ma wszystko, by stać się waszym letnim klasykiem. […]
Na pewno już to widzieliście : tę elektryzująco fioletową spiralę w mrożonych latte, pastelowo liliowy lukier, niezwykle fotogeniczne fioletowe wypieki. Zabawne ? Owszem. Ale w kuchni filipińskiej kolor ube nie jest gadżetem. To znajomy punkt odniesienia, kojarzony z powolnymi i starannymi przygotowaniami. Gdy tylko spróbujecie ube w jego najbardziej klasycznej postaci, czyli halayang […]
English (Angielski)
Français (Francuski)
Español (Hiszpański)
日本語 (Japoński)
Deutsch (Niemiecki)
Dansk (Duński)
Nederlands (Holenderski)
Norsk bokmål (Norweski bokmål)
Italiano (Włoski)
Português (Portugalski, Brazylia)
Português (Portugalski, Portugalia)
한국어 (Koreański)
Magyar (Węgierski)
Polski
Română (Rumuński)
ไทย (Tajski)
繁體中文 (Chiński tradycyjny)
Svenska (Szwedzki)
العربية (Arabski)
עברית (Hebrajski)
Türkçe (Turecki)
Ελληνικά (Grecki)
हिन्दी (Hindi)