Egész fűszerekkel készült paradicsomos-hagymás szószban lassan főtt szárított csicseriborsó, amchurral pikánsítva, a végén friss korianderrel megszórva. Hideg van, hosszú volt a nap, és az ember valami meleg, laktató, hús nélküli ételre vágyik. A mély serpenyőben néhány másodpercig sistereg a kardamom és a római kömény, a hagyma aranybarnára pirul, majd a […]
Gyors, észak-indiai dahl: krémes, illatos, ghís, fűszeres-fokhagymás tadkával koronázva, tökéletes rizzsel vagy rotival. Este 7 van, megjön az éhség, a hűtőben pedig semmi sem emlékeztet igazán vacsorára. Egy marék vöröslencse, két paradicsom, és a lábasból máris csábító illatok szállnak fel. A lényeg a legvégén történik : a forró ghíben sercegő fokhagyma […]
Egy konzerv csicseriborsó, egy teáskanál olaj és 18 perc az air fryerben egy olyan rágcsálnivalóért, amely pont úgy ropog, mint a chips. Este 7 óra van, a vacsoráig még legalább egy óra van hátra, és kellene valami gyors harapnivaló. Egy konzerv csicseriborsó, egy tiszta konyharuha, egy kevés olaj – a többiről […]
Melengető japán zenzai lassan főtt, finoman édes azukibabbal, puha shiratama gombócokkal tálalva. Odakint hideg van, a kezek átfagytak, és a tál gőzölögve érkezik: sötétvörösen, a tetején egy darab mochi, amely még mindig duzzad. Az első kanál édes, de nem émelyítő, mert egy csipet só szépen kiemeli a bab ízét. Az […]
Lassan sült, bostoni módra készített fehérbab melasszal és sózott sertéshússal, harmonikus édes-sós egyensúlyban. Amikor a hosszú, kíméletes sütés után kikerül a sütőből, a fehérbab vajpuha, és sötét, melaszos szaft borítja. A sózott sertéshús átadja zsírját és sósságát, a mustár pedig finom, visszafogott melegséget ad neki, így az egész fogás a […]
Ezek a ropogós koreai lepények mungóbabból, pirított sertéshúsból és kimchiből készülnek, és ellenállhatatlanul gazdag ízvilágúak. A koreai háború óta a vidéki családok továbbra is a helyben termesztett mungóbabot használják, amelyet nem kell finomra őrölni, és több fehérjét tartalmaz, mint a hántolt rizs. Még ma is ez az utánozhatatlan sercegés vonzza […]
Nepáli fűszerekkel lassan főtt, fekete uradbabból készült leves, amelyet ropogós, ghís fűszerpirítás tesz igazán különlegessé. Gőz száll fel egy halom fehér rizsről, miközben a híg, aranyló dal bevonja a szemeket, ghí és sült fokhagyma illatával: ez Nepál ikonikus mindennapi étele. A dal bhat egyszerre étkezés és rituálé, az egész országban […]
Krémesre főtt csicseriborsó, sötét masala és gyümölcsös savasság: a chana masala mindent tud, amit egy karakteres vegetáriánus ételtől várunk. A csicseriborsó szinte feketének tűnik, fényesen csillog a ghítől vagy a mustárolajtól. A mártás nem híg: rátapad a szemekre, pirított római kömény, fekete kardamom és savanykás aszalt gyümölcsök jegyeivel. Egy jó […]
Friss, krémes és színes köret nyári étkezésekhez burgonyából, sárgarépából és uborkából! A burgonyát nálunk szinte minden formában jól ismerjük. De mi a helyzet a japán stílusú burgonyasalátával? Friss, roppanós zöldségeivel és gazdag, Kewpie majonézes öntetével ez a recept könnyen a nyár egyik alapfogása lehet. Jó hír: nagyon egyszerű elkészíteni, ráadásul […]
Biztosan láttad már: ezt az elektromos lila csíkot a jeges latte kávékban, a pasztell orgonalila mázat, a roppant fotogén lila süteményeket. Vicces? Igen. De a Fülöp-szigeteki konyhában az ube színe nem csupán dekoráció. Ismerős jelzés, amely lassú, gondos elkészítési módokhoz kapcsolódik. Amint megkóstolod az ube-t a legklasszikusabb formájában, a halayang ube-ban […]
English (Angol)
Français (Francia)
Español (Spanyol)
日本語 (Japán)
Deutsch (Német)
Dansk (Dán)
Nederlands (Holland)
Norsk bokmål (Norvég bokmål)
Italiano (Olasz)
Português (Brazil)
Português (Portugál)
한국어 (Koreai)
Magyar
Polski (Lengyel)
Română (Román)
ไทย (Tájföldi)
繁體中文 (Hagyományos kínai)
Svenska (Svéd)
العربية (Arab)
עברית (Héber)
Türkçe (Török)
Ελληνικά (Görög)
हिन्दी (Hindi)