Een frisse, romige en kleurrijke side dish voor zomerse maaltijden met aardappel, wortel en komkommer! Wij kennen de aardappel als geen ander. Maar hoe zit het met aardappelsalade op z’n Japans? Met zijn verse, knapperige groenten en romige Kewpie-mayosaus wordt dit recept gegarandeerd de hit van de zomer. Goed nieuws: […]
Paarse desserts – denk aan ijsjes, macarons en andere gebakjes – zijn op Instagram razend populair geworden door een bijzonder ingrediënt: ube. Het gaat om een knol uit de yamfamilie die van oudsher wordt verbouwd in Zuidoost-Azië, India en zelfs de Franse Antillen, waar hij onder diverse namen bekendstaat (paarse […]
Wat is taro? Taro is een ondergrondse groente die afkomstig is van een vaste plant, wetenschappelijk bekend als Colocasia esculenta. De wortel is eigenlijk geen echte wortel, maar een kormus of knol – een opgezwollen ondergrondse stengel omgeven door schubben. Deze cilindrische of bolvormige kormus heeft een bruine, harige schil […]
Galanga, ook wel galangal genoemd, is de citrusachtige neef van gember. Deze wortelstok wordt veel gebruikt in de Aziatische, Zuid- en Zuidoost-Aziatische keuken. In de Indonesische keuken en de Thaise keuken is men er dol op. De smaak is pittig en kruidig, met een hint van den. Galanga is minder […]
