Een salade van bruine linzen met goudbruin gebakken courgette, feta, rucola en rode ui gemarineerd in balsamicoazijn. Een linzensalade die tegelijk knapperig en heerlijk zacht is : courgette met gekaramelliseerde randjes, zoute feta, pittige rucola en geroosterd hennepzaad eroverheen. De bruine linzen, de in balsamicoazijn gemarineerde rode ui en een vleugje […]
Levantijnse hummus bi tahini, gemaakt van gedroogde kikkererwten, tahini, citroen en knoflook, en geserveerd met een straaltje olijfolie. Een kom hummus midden op tafel, en nog voordat iedereen zit, reiken de eerste handen er al naar. Je scheurt een stuk af van het nog warme Arabische brood, haalt het door […]
Palestijnse falafels van rauwe kikkererwten, verse kruiden en komijn, gefrituurd en daarna geserveerd in een pitabroodje met tahinisaus. Op zaterdagochtend krijg je van de geur van frituur en komijn al trek, nog vóór de koffie. De falafels komen gloeiend heet uit de olie, hun hobbelige korst kraakt tussen je tanden […]
Gedroogde kikkererwten, gestoofd in een tomaten-uiensaus met hele specerijen, op smaak gebracht met amchur en afgemaakt met verse koriander. Het is koud, de dag was lang en je hebt zin in een warm gerecht dat zonder vlees goed vult. In de hapjespan sissen de kardemom en de komijn een paar […]
Een snelle Noord-Indiase dahl – romig en geurig, met een tadka van ghee, specerijen en knoflook. Perfect met rijst of roti. Het is zeven uur ’s avonds, je hebt honger en niets in de koelkast lijkt op een echte avondmaaltijd. Met een handvol rode linzen en twee tomaten geurt de […]
Een blik kikkererwten, een theelepel olie en 18 minuten in de airfryer: meer heb je niet nodig voor een snack die net zo krokant is als chips. Het is 19 uur, het avondeten laat nog een uur op zich wachten, en er moet nu iets op tafel om op te knabbelen. Een […]
Een troostende Japanse zenzai met langzaam gegaarde, gezoete azukibonen, geserveerd met zachte shiratama-balletjes. Het is koud, je handen zijn ijskoud, en de kom komt dampend aan, donkerrood, met een stuk mochi dat nog opbolt aan de oppervlakte. De eerste lepel is zoet zonder weeïg te worden, omdat een snufje zout […]
Langzaam in de oven gegaarde witte bonen op Bostonse wijze, met melasse en gezouten buikspek, in een heerlijk zoet-zout evenwicht. Na urenlang zacht garen in de oven zijn de witte bonen boterzacht, omhuld door een donkere melassesaus. Het pekelvlees heeft zijn vet en zilte smaak afgegeven, de mosterd zorgt voor […]
Malse kikkererwten, een donkere masala en frisse, fruitige zuren: chana masala heeft alles in zich wat een vegetarisch gerecht met karakter nodig heeft. De kikkererwten komen bijna zwart op tafel, glanzend van de ghee of mosterdolie. De saus is niet dun; hij kleeft aan de kikkererwten, met tonen van geroosterde […]
Een soep van zwarte uradbonen, zacht gestoofd met Nepalese specerijen en afgewerkt met een knapperige tarka in ghee. De stoom kringelt op van een bergje witte rijst terwijl een fijne, goudkleurige dal de korrels omhult, geparfumeerd met ghee en gebakken knoflook: de iconische dagelijkse maaltijd van Nepal. Dal bhat is […]
English (Engels)
Français (Frans)
Español (Spaans)
日本語 (Japans)
Deutsch (Duits)
Dansk (Deens)
Nederlands
Norsk bokmål (Noors Bokmål)
Italiano (Italiaans)
Português (Portugees, Brazilië)
Português (Portugees, Portugal)
한국어 (Koreaans)
Magyar (Hongaars)
Polski (Pools)
Română (Roemeens)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditioneel Chinees)
Svenska (Zweeds)
العربية (Arabisch)
עברית (Hebreeuws)
Türkçe (Turks)
Ελληνικά (Grieks)
हिन्दी (Hindi)