塊根類

黒ウラド豆をネパールのスパイスでじっくり煮込み、仕上げにギーで香ばしくテンパリングした一杯。 白いご […]

じゃがいも、にんじん、きゅうりで作る、夏の食卓にぴったりの、ひんやりクリーミーで彩り豊かな付け合わせ […]

ほろりとほどけるひよこ豆、深い色合いのマサラ、果実を思わせる酸味。チャナマサラは、個性あふれるベジタ […]

外は香ばしくカリッと揚げた韓国式お焼きは、緑豆に炒め豚肉、キムチが溶け合い、奥深い風味の一皿に。 朝 […]

アイスクリームやマカロンなど、鮮やかな紫色のデザートが Instagram で話題沸騰中。その秘密は […]

植物由来のとろみ付け食材である葛（くず）は、日本では非常になじみ深い存在です。ゲル化させたり、なめら […]

ガランガル（galanga／galangal）は、ショウガのいとこにあたり、より柑橘系の風味を持つ根 […]

アロールート（葛粉の一種）は無味の白い粉末で、ソースやスープ、フルーツパイのフィリングなどの食品にと […]

レンコンとは？  レンコンは中華料理で非常によく使われる食材で、ふつうは野菜の仲間に分類さ […]