En burk kikärter, en tesked olja och 18 minuter i airfryer för ett snacks som knastrar som chips. Klockan är 19 och det är en timme kvar till middagen – då behövs något att småäta på direkt. En burk kikärter, en kökshandduk, lite olja, och airfryern sköter resten. De kommer ut […]
En värmande japansk zenzai med azukibönor som får sjuda långsamt och sötas varsamt, serverad med mjuka shiratamabollar. Det är kallt, händerna är iskalla, och skålen kommer in ångande och mörkröd, med en bit mochi som fortfarande sväller på ytan. Första skeden är söt utan att bli sliskig, eftersom en nypa […]
Vita bönor som långsamt bakas i ugnen på Bostonvis med melass och saltat fläsk, i en perfekt balans mellan sött och salt. Efter timmar av varsam tillagning i ugnen är de vita bönorna mjuka och omslutna av en mörk sås på melass. Det salta fläsket bidrar med fett och sälta, […]
De här krispiga koreanska pannkakorna med mungbönor, stekt fläsk och kimchi är fulla av smak. Sedan Koreakriget har familjer på landsbygden fortsatt att använda lokalt odlade mungbönor, som inte behöver malas till mjöl och dessutom ger mer protein än polerat ris. Än i dag lockar det oefterhärmliga fräset köer av […]
Möra kikärter, en mörk masala och en fruktig syra: chana masala har allt man vill ha i en vegetarisk rätt med karaktär. Kikärterna är nästan svarta, blanka av ghee eller senapsolja. Såsen är inte rinnig utan klänger sig fast vid varje kikärta, med toner av rostad spiskummin, svart kardemumma och […]
En soppa på svarta uradbönor som får sjuda med nepalesiska kryddor och toppas med en frasig temperering i ghee. Ångan stiger från ett berg av vitt ris medan en tunn, gyllene dal lägger sig över kornen, doftande av ghee och friterad vitlök: Nepals ikoniska vardagsmåltid. Dal bhat är både måltid […]
Ett fräscht, krämigt och färgstarkt tillbehör till sommarens måltider, med potatis, morötter och gurka! Hos oss kan vi potatis utan och innan. Men hur är det med japansk potatissallad? Med sina fräscha, krispiga grönsaker och sin fylliga dressing på Kewpie-majonnäs lär det här receptet bli en sommarfavorit. Och det bästa […]
Du har säkert sett det redan : den där elektriskt lila spiralen i iskaffe-latte, den pastelllila glasyren, väldigt fotogeniska lila bakverk. Roligt ? Ja. Men i det filippinska köket är ubens färg inte bara en gimmick. Det är ett välbekant kännemärke, förknippat med långsamma och omsorgsfulla tillagningar. Så snart du smakar ube i […]
Vad är taro? Taro är en underjordisk grönsak som kommer från en flerårig växt som är vetenskapligt känd under namnet Colocasia esculenta. Växtens rot är egentligen inte en rot, utan en knöl eller stamknöl – ett slags uppsvälld underjordisk stam omgiven av fjäll. Denna cylindriska eller sfäriska knöl har ett […]
Kuzu, detta bindemedel av vegetabiliskt ursprung, är något man känner alltför väl till i Japan! Det är för övrigt mycket uppskattat där för sina gelébildande och utjämnande egenskaper som tillskrivs traditionella såser som yakitorisås, soppor och desserter. Vad är kuzu? Kuzu, eller kudzu, kommer från klätterväxten Pueraria Montana som har […]
English (Engelska)
Français (Franska)
Español (Spanska)
日本語 (Japanska)
Deutsch (Tyska)
Dansk (Danska)
Nederlands (Nederländska)
Norsk bokmål (Norskt Bokmål)
Italiano (Italienska)
Português (Portugisiska, Brasilien)
Português (Portugisiska, Portugal)
한국어 (Koreanska)
Magyar (Ungerska)
Polski (Polska)
Română (Rumänska)
ไทย (Thailändska)
繁體中文 (Traditionell kinesiska)
Svenska
العربية (Arabiska)
עברית (Hebreiska)
Türkçe (Turkiska)
Ελληνικά (Grekiska)
हिन्दी (Hindi)