Levantinsk hummus bi tahini, gjord på torkade kikärtor, tahini, citron och vitlök och serverad med en skvätt olivolja. En skål hummus mitt på bordet, och händerna sträcks fram innan alla har hunnit sätta sig. Man river av en bit arabiskt bröd som fortfarande är varmt, drar den genom gropen där […]
Palestinsk falafel på råa kikärtor, färska örter och spiskummin, friterad och serverad i pitabröd med tahinisås. På lördagsmorgnar väcker doften av friterat och spiskummin hungern redan före kaffet. Falafelbollarna kommer brännheta ur oljan, den knöliga skorpan krasar mellan tänderna och öppnar sig mot en grön och mjuk insida full av […]
Torkade kikärtor som får puttra i en tomat- och löksås med hela kryddor, piffad med amchur och avslutad med färsk koriander. Det är kallt ute, dagen har varit lång och man längtar efter en varm och mättande rätt utan kött. I sautépannan fräser kardemumma och spiskummin några sekunder, löken får […]
En snabb nordindisk dahl, krämig och aromatisk, förhöjd med en fräsande tadka på ghee, kryddor och vitlök – perfekt till ris eller nygräddad roti. Klockan är 19:00, hungern smyger sig på och det finns knappt något färdigt i kylen. Med en näve röda linser och två tomater börjar det dock […]
En burk kikärter, en tesked olja och 18 minuter i airfryer för ett snacks som knastrar som chips. Klockan är 19 och det är en timme kvar till middagen – då behövs något att småäta på direkt. En burk kikärter, en kökshandduk, lite olja, och airfryern sköter resten. De kommer ut […]
En värmande japansk zenzai med azukibönor som får sjuda långsamt och sötas varsamt, serverad med mjuka shiratamabollar. Det är kallt, händerna är iskalla, och skålen kommer in ångande och mörkröd, med en bit mochi som fortfarande sväller på ytan. Första skeden är söt utan att bli sliskig, eftersom en nypa […]
Vita bönor som långsamt bakas i ugnen på Bostonvis med melass och saltat fläsk, i en perfekt balans mellan sött och salt. Efter timmar av varsam tillagning i ugnen är de vita bönorna mjuka och omslutna av en mörk sås på melass. Det salta fläsket bidrar med fett och sälta, […]
De här krispiga koreanska pannkakorna med mungbönor, stekt fläsk och kimchi är fulla av smak. Sedan Koreakriget har familjer på landsbygden fortsatt att använda lokalt odlade mungbönor, som inte behöver malas till mjöl och dessutom ger mer protein än polerat ris. Än i dag lockar det oefterhärmliga fräset köer av […]
En soppa på svarta uradbönor som får sjuda med nepalesiska kryddor och toppas med en frasig temperering i ghee. Ångan stiger från ett berg av vitt ris medan en tunn, gyllene dal lägger sig över kornen, doftande av ghee och friterad vitlök: Nepals ikoniska vardagsmåltid. Dal bhat är både måltid […]
Möra kikärter, en mörk masala och en fruktig syra: chana masala har allt man vill ha i en vegetarisk rätt med karaktär. Kikärterna är nästan svarta, blanka av ghee eller senapsolja. Såsen är inte rinnig utan klänger sig fast vid varje kikärta, med toner av rostad spiskummin, svart kardemumma och […]
English (Engelska)
Français (Franska)
Español (Spanska)
日本語 (Japanska)
Deutsch (Tyska)
Dansk (Danska)
Nederlands (Nederländska)
Norsk bokmål (Norskt Bokmål)
Italiano (Italienska)
Português (Portugisiska, Brasilien)
Português (Portugisiska, Portugal)
한국어 (Koreanska)
Magyar (Ungerska)
Polski (Polska)
Română (Rumänska)
ไทย (Thailändska)
繁體中文 (Traditionell kinesiska)
Svenska
العربية (Arabiska)
עברית (Hebreiska)
Türkçe (Turkiska)
Ελληνικά (Grekiska)
हिन्दी (Hindi)