Ett fräscht, krämigt och färgstarkt tillbehör till sommarens måltider, med potatis, morötter och gurka! Hos oss kan vi potatis utan och innan. Men hur är det med japansk potatissallad? Med sina fräscha, krispiga grönsaker och sin fylliga dressing på Kewpie-majonnäs lär det här receptet bli en sommarfavorit. Och det bästa […]
Du har säkert sett det redan : den där elektriskt lila spiralen i iskaffe-latte, den pastelllila glasyren, väldigt fotogeniska lila bakverk. Roligt ? Ja. Men i det filippinska köket är ubens färg inte bara en gimmick. Det är ett välbekant kännemärke, förknippat med långsamma och omsorgsfulla tillagningar. Så snart du smakar ube i […]
Vad är taro? Taro är en underjordisk grönsak som kommer från en flerårig växt som är vetenskapligt känd under namnet Colocasia esculenta. Växtens rot är egentligen inte en rot, utan en knöl eller stamknöl – ett slags uppsvälld underjordisk stam omgiven av fjäll. Denna cylindriska eller sfäriska knöl har ett […]
Kuzu, detta bindemedel av vegetabiliskt ursprung, är något man känner alltför väl till i Japan! Det är för övrigt mycket uppskattat där för sina gelébildande och utjämnande egenskaper som tillskrivs traditionella såser som yakitorisås, soppor och desserter. Vad är kuzu? Kuzu, eller kudzu, kommer från klätterväxten Pueraria Montana som har […]
Galangal eller galanga är ingefärans mer citronaktiga kusin, en jordstam som ofta används i asiatisk, sydasiatisk och indisk matlagning. I indonesisk matlagning och thailändsk matlagning är man mycket förtjust i den. Den är pepprig och kryddig med en aning tall. Även om galangal inte är lika lätt att hitta som […]
Arrowrot är ett vitt, smaklöst pulver som oftast används för att reda av såser, soppor och andra rätter som fyllningar till fruktpajer. Det består av stärkelse som utvinns ur olika tropiska knölar, däribland Maranta arundinacea, arrowrotväxten. Arrowrotpulver liknar majsstärkelse och har dubbelt så stor redningsförmåga som vetemjöl. Det är smakneutralt […]
Vad är lotusrot? Lotusrot är en ingrediens som används väldigt mycket i det kinesiska köket, och som man oftast placerar i kategorin grönsaker. I själva verket är det stjälken som förbinder lotusblomman vid ytan med botten av dammar och floder. Roten är väldigt tjock och består av segment. Visuellt ser […]
English (Engelska)
Français (Franska)
Español (Spanska)
日本語 (Japanska)
Deutsch (Tyska)
Dansk (Danska)
Nederlands (Nederländska)
Norsk bokmål (Norskt Bokmål)
Italiano (Italienska)
Português (Portugisiska, Brasilien)
Português (Portugisiska, Portugal)
한국어 (Koreanska)
Magyar (Ungerska)
Polski (Polska)
Română (Rumänska)
ไทย (Thailändska)
繁體中文 (Traditionell kinesiska)
Svenska
العربية (Arabiska)
עברית (Hebreiska)
Türkçe (Turkiska)
Ελληνικά (Grekiska)
हिन्दी (Hindi)