Una lata de garbanzos, una cucharadita de aceite y 18 minutos en la air fryer para un picoteo tan crujiente como unas patatas fritas. Son las 19:00, falta una hora para la cena y hace falta algo para picar ya mismo. Una lata de garbanzos, un paño de cocina, un chorrito […]
Un zenzai japonés reconfortante, con judías azuki cocidas lentamente y endulzadas, servido con suaves bolitas de shiratama. Hace frío, las manos están heladas y el cuenco llega humeante, de un rojo oscuro, con un trozo de mochi que aún se infla en la superficie. La primera cucharada es dulce sin […]
Alubias blancas horneadas lentamente al estilo de Boston, con melaza y panceta salada, en un delicioso equilibrio entre dulce y salado. Al salir del horno, tras horas de cocción suave, las alubias blancas quedan tiernas y envueltas en una salsa oscura de melaza. La panceta salada ha dejado su grasa […]
Garbanzos tiernos, un masala oscuro y una acidez afrutada: el chana masala lo tiene todo para ser un plato vegetariano con carácter. Los garbanzos quedan casi negros, brillantes por el ghee o el aceite de mostaza. La salsa no es líquida: se pega a los granos con notas de comino […]
Una sopa de frijoles urad negros cocinada lentamente con especias nepalesas y coronada con un crujiente templado en ghee. El vapor asciende de un montículo de arroz blanco mientras un fino dal dorado se desliza sobre los granos, perfumado con ghee y ajo frito. Es la comida cotidiana por excelencia […]
Estas tortitas coreanas crujientes combinan frijoles mungo, cerdo salteado y kimchi en un plato lleno de sabor. Desde la Guerra de Corea, las familias rurales siguen utilizando los frijoles mungo cultivados localmente, que no requieren molienda y aportan más proteínas que el arroz blanco refinado. Hoy, ese chisporroteo inconfundible sigue […]
¡Un acompañamiento fresco, cremoso y colorido, hecho con patatas, zanahorias y pepinos, perfecto para las comidas veraniegas! En casa conocemos la patata de cabo a rabo. Pero ¿qué hay de la ensalada de patatas al estilo japonés? Con sus verduras frescas y crujientes y su salsa gourmet de mayonesa Kewpie, […]
Los postres de color morado, en especial los helados, los macarons y otras piezas de pastelería, se han vuelto extremadamente populares en Instagram gracias a un ingrediente estrella: el ube. Se trata de un tubérculo de la familia de los ñames, cultivado tradicionalmente en el Sudeste Asiático, India e incluso […]
¿Qué es el taro? El taro es un tubérculo que proviene de una planta perenne conocida científicamente como Colocasia esculenta. La parte que parece raíz no lo es en realidad, sino un cormo o tubérculo, es decir, un tallo subterráneo engrosado recubierto de escamas. El cormo, de forma cilíndrica o […]
¡El kuzu, espesante de origen vegetal, es muy conocido en Japón! Allí se valora por sus propiedades gelificantes y suavizantes, que enriquecen salsas tradicionales como la salsa yakitori, además de sopas y postres. ¿Qué es el kuzu? El kuzu, o kudzu, proviene de la enredadera asiática Pueraria montana. Además de […]
English (Inglés)
Français (Francés)
Español
日本語 (Japonés)
Deutsch (Alemán)
Dansk (Danés)
Nederlands (Holandés)
Norsk bokmål (Bokmål)
Italiano
Português (Portugués, Brasil)
Português (Portugués, Portugal)
한국어 (Coreano)
Magyar (Húngaro)
Polski (Polaco)
Română (Rumano)
ไทย (Tailandés)
繁體中文 (Chino tradicional)
Svenska (Sueco)
العربية (Árabe)
עברית (Hebreo)
Türkçe (Turco)
Ελληνικά (Griego)
हिन्दी (Hindi)