La galanga, o galangal, es el pariente más cítrico del jengibre; se trata de un rizoma muy empleado en la gastronomía asiática, del Sudeste asiático y la India. Tanto en la cocina indonesia como en la cocina tailandesa goza de gran prestigio. Su sabor es picante y especiado, con un […]
El arrow root es un polvo blanco e insípido que se emplea sobre todo para espesar salsas, sopas y otras preparaciones, como los rellenos de tartas de fruta. Se compone de almidones extraídos de varios tubérculos tropicales, entre ellos Maranta arundinacea, la planta del arrow root. El polvo de arrow […]
¿Qué es la raíz de loto? La raíz de loto es un ingrediente muy utilizado en la cocina china, que normalmente se clasifica dentro de la categoría de las verduras. En realidad, se trata del tallo que une la flor de loto de la superficie con el fondo de los […]
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