¡Cuidado, que vienen calientes! Los fideos picantes con chile son una de las recetas más populares de Asia, ¡y no es para menos! Económica, rapidísima y deliciosa, encaja de maravilla con el ritmo de vida cada vez más «para llevar» de muchas personas. Aceite aromatizado rápido: una técnica ancestral Es […]
Lanzado en la ciudad estadounidense de Pittsburgh en 1967 y en todo Estados Unidos en 1968, el Big Mac es una de las preparaciones estrella de McDonald’s. Este sándwich lleva dos discos de 45,4 g de carne picada de res, queso americano, «salsa especial», lechuga, pepinillos en vinagre y cebolla, […]
Un sukiyaki japonés auténtico en el que la carne de res, cortada en finísimas lonchas, y las verduras se cuecen suavemente en una salsa warishita dulce y salada La carne de res veteada chisporrotea al tocar el hierro. El azúcar se carameliza en los bordes y la salsa de soja […]
Auténticos melon pan japoneses: tiernos por dentro y crujientes por fuera, envueltos en una fina capa de masa de galleta dulce y con su bonito dibujo cuadriculado. Al morder uno, la corteza dulce se quiebra como una galleta antes de revelar una miga levada, aireada y con sabor a mantequilla, […]
Un curry massaman tailandés rico y aromático, cocinado a fuego lento con leche de coco, una pasta casera de especias tostadas, pollo tierno y patatas melosas. Un aceite de coco con chile, de color rojo teja, brilla sobre un jarrete de ternera meloso o un pollo con hueso. También envuelve […]
Trozos de pollo con incisiones, sazonados primero con limón y después marinados en yogur y especias antes de dorarlos en la sartén para lograr un tandoori aromático y bien dorado. La costra rojo anaranjada cruje al morderla, veteada de negro y brillante por el ghee. Debajo, la carne conserva todos […]
Un pollo jugoso y tierno, cocido a fuego lento en una salsa cremosa de yogur, aromatizada con especias enteras y realzada con un toque de chile. El pollo korma se anuncia primero con el ghee, que crepita suavemente en la olla. El pollo con hueso adquiere un brillo lacado, mientras […]
Un palak paneer intensamente aromatizado con ajo, cubierto con un tadka bien caliente y suavizado con un toque de crema: un plato indio reconfortante y lleno de sabor. Un remolino esmeralda de espinacas de textura rústica, salpicado de cubos pálidos de paneer y cubierto con un tadka de ajo frito […]
Un aloo gobi aromático y reconfortante, en el que la coliflor y las patatas se cocinan suavemente con especias indias y se rematan con garam masala y cilantro fresco. Las patatas doradas con cúrcuma se combinan con una coliflor apenas salteada. En el ghee bien caliente, o en aceite de […]
Naans esponjosos rellenos de mozzarella y con un toque de chile, cocinados primero en sartén y después al contacto de la llama para conseguir bonitas manchas doradas Dorado e hinchado, el naan de queso puede esconder, según la tradición, un corazón salado y fundente o un relleno caliente de paneer […]
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