Un atún salteado intensamente sabroso, realzado con doenjang, gochujang y chiles cheongyang, para disfrutar en rollitos de lechuga con una salsa rica y ligeramente dulce El vapor se escapa de un ssam aún tibio, el sésamo despliega su aroma tostado y una pasta brillante, de color rojo ladrillo, salpicada de […]
Un curry intenso y profundo, preparado en dos días con caldo casero, roux especiado y ternera guisada, para una salsa increíblemente aromática. El vapor se eleva de un montículo de arroz japonés nacarado de grano corto, mientras la ternera tierna se empapa de una salsa brillante y suavemente especiada. En […]
Un caldo filipino reconfortante y lleno de sabor, cocido a fuego lento durante horas con jarretes de ternera, maíz y pak choy para una sopa ultrasabrosa. En el bol, un caldo dorado y cristalino deja escapar volutas de vapor; el aroma limpio de la ternera se mezcla con la dulzura […]
Un desayuno filipino clásico con ternera marinada y caramelizada (tapa), arroz salteado al ajo (sinangag) y huevos fritos, servido con un sawsawan de vinagre. El ajo cae en el aceite bien caliente y suelta una ráfaga aromática que perfuma toda la cocina. El arroz chisporrotea mientras los dientes de ajo […]
Un bagnet ultracrujiente, con la piel llena de burbujas, que se logra cociendo primero la panceta a fuego lento y friéndola después en dos tandas, para un resultado dorado e irresistible. El primer bocado revela una piel que se quiebra con un chasquido, seguida de capas de grasa y carne […]
Buñuelos de camarón ultracrujientes con brotes de mungo, servidos con una salsa de vinagre picante con ajo y chile. El okoy se presenta como una tortita fina y dorada: crujiente en los bordes y algo más generosa en el centro. En la superficie se adivinan los camarones, bien doraditos, y […]
Un cơm tấm vietnamita completo y muy goloso: chuletas de cerdo a la parrilla marinadas, bì (piel y cerdo deshilachado), chả trứng al vapor, encurtidos y salsa nước mắm, con la opción de añadir un huevo frito. Un aroma ahumado a cerdo a la parrilla flota sobre un arroz pálido, […]
Disfruta de estos irresistibles cuadrados de masa de arroz frita, servidos con encurtidos crujientes y una salsa agridulce y picante al estilo de la comida callejera vietnamita. En una gran plancha de hierro fundido, bloques de masa almidonada chisporrotean y toman un tono tostado, color avellana. El vendedor suele cascar […]
Plato emblemático de Vietnam, este arroz con pollo aromatizado con caldo y acompañado de verduras encurtidas ofrece un equilibrio perfecto entre dulzura y frescura. Arroz a la cúrcuma, aún humeante, con granos lustrosos por la grasa de pollo. Láminas de pollo bajo un ramillete de rau răm. Una salsa de pescado […]
En cuanto la sartén entra en contacto con el fuego, la masa del gimchijeon empieza a chisporrotear y a burbujear incluso antes de cuajarse. En cuestión de segundos, los bordes se contraen y se doran, mientras el centro queda tierno, salpicado de kimchi picado que perfuma toda la tortita durante […]
