Comment résister à ce plat ? Rapide, facile et délicieux en plus d’être hyper versatile. Vous êtes très nombreux à m’avoir envoyé des photos de vos propres versions customisées, et pour ça, je vous aime.
Les ingrédients des nouilles ail et miel
La sauce soja light et dark : Bon, déjà, petit rappel que la sauce soja sucrée est une invention chimique occidentale.
Je ne l’utilise jamais, à la place on utilise de la sauce soja salée à laquelle on ajoute du sucre au besoin, cela permet de garder toutes les nuances de la vraie sauce soja.
Bref, il existe deux grands types de sauces soja salées et vous pourrez en apprendre plus sur mon article complet sur le sujet.
La version courte: utilisez la sauce soja salée du magasin, c’est de la “light”, la dark apporte de la profondeur au goût mais n’est pas indispensable.
Quelles nouilles utiliser ? Eh bien, celle que vous préférez ! Vous pouvez même utiliser des spaghettis si vous n’avez pas peur d’offenser les Dieux. Personnellement, j’ai une affection pour les grosses nouilles de riz ou nouilles udon.
Conseils pour réussir les nouilles ail et miel
Cuisez les nouilles de votre choix selon les instructions du paquet, mais l’astuce pour des bonnes nouilles sautées c’est de les passer directement sous l’eau froide dans la passoire après cuisson ! Cela stoppera leur cuisson et les raffermira pour une texture beaucoup plus délicieuse après “sautage”.
Rajoutez les graines de sésames et des jeunes oignons découpés, ça paraît bête mais ça ajoute vraiment à la texture, au goût et à l’allure générale du plat.
Si vous voulez inclure quelques légumes comme des oignons ou de la viande: Marinez la viande découpée en lamelles dix minutes dans une cuillère à soupe de sauce soja light.
Puis faire sauter 5 min à feu vif avant de faire sauter quoi que ce soit d’autre. Réservez. Faites sauter ensuite les oignons et réservez également avec la viande.
Rajoutez par la suite l’ail et suivez la recette normalement pour venir remettre la viande et les oignons à la toute fin et sauter 2 min pour réchauffer le tout. Il s’agit là d’un schéma classique de cuisine chinoise pour les nouilles sautées. D’ailleurs, si vous voulez des nouilles plus élaborées, testez mes nouilles au poulet
Attention, s’il s’agit d’autre chose que du bœuf comme le porc/poulet/crevettes, il faudra peut-être sauter d’avantage comme ces aliments doivent impérativement être cuits à point.
Comment accompagner les nouilles ail et miel ?
Le plat est conçu pour être à lui tout seul un plat complet et rapide “de la flemme”. Cependant, si vous tenez à l’accompagner autrement qu’en faisant sauter de la viande directement avec.
Il faut une protéine assez neutre en terme de goût “sucré”. Par exemple, le délicieux bœuf au cumin pourrait convenir. Le bœuf du sichuan est également une vraie tuerie ! Pour rester dans le registre de l’ail et du miel, mon poulet caramélisé à l’ail et au miel est plutôt sympa
Nouilles de la flemme (ail et miel)
Matériel
Ingrédients
- 200 g de nouilles cuites au préalable (c'est le poids après cuisson)
- 1 pincée de graines de sésame noires
Sauce
- 3 cuillères à soupe d'ail haché
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 3 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de sauce soja light
- 1 cuillère à soupe de sauce soja dark
Procédé
- Faire fondre le beurre à feu moyen-vif
- Rajouter l’ail, faire sauter 1 min
- Rajouter le reste des ingrédients
- Laisser caraméliser/épaissir (5-6 min)
- Rajouter les nouilles et mélanger
- Garnir avec graines de sésame noires
Simple et délicieux! J’ai utilisée des vermicelles de riz pour une version sans gluten. Merci super recette 😊
Oh merci, ça fait plaisir à lire 😍 Les vermicelles de riz vont à merveille avec, en plus niveau couleur le translucide (dépendant la méthode de cuisson) en jette !
Recette au top, c’est devenu un incontournable chez nous !
Merci pour cette recette je suis chef de cuisine je vais la réaliser
Trop bon, je crois que je vais devenir addict a vos recettes. Merci de nous faire partager votre savoir faire.
J’ai fais 2 fois la recette mais je n’obtenait pas du tout le même résultat (visuelle en tout cas) avec très peu de sauce.
Je viens juste de comprendre que c’est 200g de nouilles après cuisson et non 200g de nouilles qu’on cuit après.
Le plus pratique serait peut être de mettre la quantité de nouille avant cuisson (donc sûrement 100g).
Bonjour, vous avez parfaitement raison. Je suis navré de la confusion et j’espère que ça ne vous empêchera pas de retester la recette ! J’ai modifié pour que cela soit plus clair
Bonjour Marc
Est ce qu’on peut utiliser du tamari à la place de vos 2 sauces ? Merci
Bonjour, ce n’est pas un substitut parfait mais vous pouvez 🙂
Très bon et pas compliqué merci
J’adore!
Bonjour Marc et avant bon WE ! Je souhaite combiner saucisses chinoises et nouilles udon … quelle recette me conseilleriez-vous : nouilles de la flemme + saucisses ou riz sauté à la saucisse en remplaçant le riz par des nouilles ? merci pour votre réponse !
Bonjour ! Franchement, les deux se valent. Cela dépend des préférences. Personnellement, je dirais peut-être d’utiliser le protocole du sauté de riz à la saucisse, car la sauce ail et miel risque de complètement obstruer le goût des saucisses
Très bonne recette…mais trop sucrée ! Pourtant j’aime bien le sucrée salée. Je referai la recette mais en ne mettant qu’une grosse cuillère de miel au lieu de 3 (pour une portion).
En tout cas merci pour la recette simple a faire.
Merci super bon