Aromatik ve keskin bir Tay Tom Saap çorbası; usul usul pişen domuz et suyu, kavrulmuş ot ezmesi, misket limonu ve pul biberle buluşuyor. Isan lehçesinde saap deyin, sahne hemen kurulur : bu sözcük düpedüz « lezzetli » demektir. Buna bir de yumuşak tınılı tom fiilini (« kaynatmak ») ekleyin. Karşınıza Tom Saap çıkar; kokusu öylesine […]
Kremamsı, baharatlı bir tavuk tikka masala; mutfağınızdan çıkmadan Hindistan’a uzanan bir lezzet yolculuğu için birebir. Brick Lane’in gece açık curry restoranlarından 11. bölgedeki salı akşamı sofralarına kadar, tavuk tikka masala dünyanın en sevilen körilerinden biri hâline geldi. Kısacası onu çok seviyoruz; ben de burada hem hikâyesini hem de nefis tarifini paylaşmak için […]
Bütün tavuğun uzun süre kısık ateşte piştiği, son anda eklenen çıtır nurungji ile taçlanan, iç ısıtan bir Kore et suyu. Nurungji baeksuk, daha ilk kaşıkta içinizi ısıtan çorbalardan biridir. Bir bütün tavuk, et suyu ipeksi bir kıvam alıp mis gibi kokana dek ağır ağır pişer. Ardından, altın rengi ve son […]
Yumuşacık tavuk, mis kokulu hindistan cevizi sütü ve taze otlarla hazırlanan Tay usulü yeşil körili kızarmış pilav; pratik ama son derece lezzetli bir öğün. Yasemin kokulu buhar yükselirken, bir wok tava içinde hindistan cevizi sütüne bulanmış, Tay usulü omlet ve ince salatalık dilimleriyle süslenmiş yeşil pilav çevrilir. İlk lokmada fesleğen ve makrut […]
Garson masaya wok kadar geniş bir servis tabağı bırakır; içinden soya sosu ve zencefille kokulandırılmış, ılık ve iştah açıcı bir buğu yükselir. Tavuk parçaları maun renkli parlak bir sosun altında ışıldar ; yarı saydam erişteler, yumruk büyüklüğündeki patateslerin etrafında cam kurdeleler gibi kıvrılır ve uzun yeşil biberler yüzeyde süzülür; kızıl tohumları buharın […]
İki kez kızartıldıktan sonra soya-mirin glazesiyle kaplanan ve susamla serpiştirilen bu Japon tavuk kanatları, son derece çıtır bir doku ve bağımlılık yaratan tatlı-tuzlu bir lezzet sunar. İlk lokmada çıtırtı duyulur : ince, yarı saydam tavuk derisi kırılır. Ardından soya karamelini andıran kokular taşıyan etin özsuları ortaya çıkar; hemen peşinden de keskin […]
Parmesan kaplı bu çıtır tavuk nugget’ları, air fryer’da kısa sürede pişer ve karşı konulmaz bir atıştırmalığa dönüşür. İlk lokma, okul kantinini ve televizyon karşısında yenen atıştırmalıkları hemen hatırlatır: yumuşacık tavuğun altın sarısı pane kaplamayla buluştuğu çıtır bir nostalji. Air fryer’da hazırlandığında, 7 ila 8 dakikalık pişirme süresiyle (bkz. pişirme tablom), klasik […]
Sumocuların meşhur et suyunun nefis tarifi! Samimi bir sofrada iyice doymak için birebir Kapıdaki sonbahar için geleneksel bir Japon yahnisine harika bir tarif fikri. Zengin suyu ve tavuk köfteleriyle hem lezzetli hem de son derece doyurucu, ağır ağır pişen bir yemek. Et severleri mutlu edecek türden! Chanko Nabe nedir? Japonya’da […]
En seçici damakları bile memnun edecek bir Filipin Tavuk Adobo tarifi. Hazırlaması kolay, zahmetsiz bir lezzet Tavuk Adobo, Filipinler‘in ulusal yemeğidir; üstelik bunun çok iyi bir nedeni var! Açıkçası, yapımı o kadar kolay ki favori Asya usulü tavuk tarifiniz olmaya aday. Sosu koyu, parlak ve tatlı-ekşi (ama klasik tatlı-ekşi sos […]
Restorandakinden çok daha lezzetli, nefis bir geleneksel Vietnam tavuk körisi tarifi Bugün, geleneksel, aile usulü ve iç ısıtan bir köri hazırlamak için yeniden Vietnam mutfağına dalıyoruz. Hint körilerinin aksine bu köri, Japon körisi gibi daha hafiftir (acıya karşı hassassanız Tay biberlerini kullanmayın) ve oldukça hızlı hazırlanır. Saatlerce kısık ateşte pişirmeye […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)