Karamelize soğan, rezene ve az miktarda raventle, sek kırmızı şarapta ağır ağır pişirilmiş dana eti; un ve nişasta kullanmadan. Yağ damarları belirgin dana eti sek kırmızı şarapta saatlerce pişerek yumuşarken, soğanlar renk alır; kekik, adaçayı ve az miktarda rezene tencereye aromasını verir. Pişirmenin sonuna doğru eklenen ravent, canlı bir ekşilik […]
İnce panko ile kaplanıp kızartılan, ardından koyu renkli ve akışkan bir sosa yalnızca bir kez batırılan küçük et, karides ve sebze şişleri. Bir tezgâh, buz gibi bir içecek ve küçük partiler halinde gelen, hâlâ sıcacık, altın rengi şişler. Pane kaplaması dişinizin altında çıtırdar, içindeki dana eti veya karides sululuğunu korur; […]
Altın renginde kavrulmuş soğan, domates, yoğurt ve baharatlarla hazırlanan Kuzey Hindistan usulü bir sosta ağır ağır pişen tavuk butları. Soğanlar, tarçın ve kakule kokulu yağda altın rengini almaya başlıyor ve daha şimdiden bütün evi akşam yemeğinin kokusu sarıyor. Ardından zencefil, sarımsak, pişerken eriyen domates ve tavuğu saran koyu kırmızı bir […]
Füme domuz göbeği, krema ve pecorino peynirli kereviz graten: kereviz parçaları, üzerleri fırında kızartılmadan önce sotelenip kısık ateşte pişiriliyor. Tava, hâlâ cızırdayan altın sarısı bir kabuk ve füme domuz göbeği, sıcak krema ve rendelenmiş pecorino kokuları eşliğinde sofraya geliyor. Bu kızarmış yüzeyin altındaki kereviz iyice yumuşamış olmalı; bıçağın ucu büyük […]
Nohut unlu, şekersiz, esmer eritritollü keto kurabiyeler; Hindistan cevizli veya yaban mersinli seçenekleriyle. Kenarları hafifçe altın rengini alan ve parmaklarınızın arasında ufalanan bu kurabiyeler, üzerlerinde kullanılan malzemeye göre kavrulmuş Hindistan cevizi veya sıcak yaban mersini kokusu yayar. Nohut unuyla hazırlanan bu tarifte, alışılmış şekerlerin yerini esmer eritritol alır. Yumurta ve […]
Eritritolle hazırlanan şekersiz ravent püresi ve gazlı suyla seyreltilerek içilebilen pişirme suyu. İyice soğutulmuş bu püreden sade yoğurdun üzerine bir kaşık koymak, tatlıyı ağırlaştırmadan belirgin bir ekşilik katar. Hazırlanışı, 10 dakikası pişirme olmak üzere yaklaşık 12 dakika sürer. Ravent, şeker yerine toz eritritolle kısa sürede pişer ve yumuşak kıvamlı bir püreye […]
Badem unuyla hazırlanan, küçük boy, hamurunda buğday unu ve ilave şeker bulunmayan keto muzlu kek. Mutfakta, sıcak aromalı baharatlar iyice olgunlaşmış muzun lezzetiyle buluşuyor. Yumuşak ve yoğun dokulu kek, dört kalın dilime ayrılıyor. Badem unlu bu düşük karbonhidratlı versiyon, 12 cm çapında küçük bir kalıpta pişiyor. Muz doğal olarak şeker içerse […]
Pirinçsiz, mantarlı bir karnabahar risotto: pecorino ile bağlanan karnabahar taneleri, güzelce kızarmış mantarlarla lezzetleniyor. Tavada mantarlar yüksek ateşte kızarıp fındıksı ve sıcak topraksı notalar taşıyan koyu renkli bir su bırakır. Birkaç dakika sonra karnabahar taneleri, sarımsak, kırmızı soğan ve otlarla birlikte erimiş pecorinoya bulanmış hâlde, yumuşamış ama hâlâ diri kalır. […]
Alla Norma esintili, makarnasız patlıcan lazanya: fırınlanmış patlıcan, yumurtalı feta kreması, aromatik otlu domates ve üzeri kızarmış pecorino. Fırından çıktığında sarımsak ve aromatik otların kokusu sıcak domatese yayılır. Üstteki pecorino, domates dilimleri ve fesleğenle birlikte kızarırken fırınlanmış patlıcanlar yumuşacık katmanlara dönüşür. Bu makarnasız lazanya; yumurtalı feta kreması, domates salçası, taze […]
Eritritolle tatlandırılmış, kar gibi çırpılmış yumurta akıyla hafifletilmiş, içi akışkan çikolatalı unsuz keto muffinler. Kaşık, henüz yeni pişmiş ve hâlâ yumuşak olan yüzeyi yarıp ılık, parlak çikolatalı iç kısma ulaşıyor. Kakao kokusu, hafif bir tereyağı notasıyla hemen yükseliyor. Burada lezzet, un kullanılmadan, eritritolle tatlandırılan ve kar gibi çırpılmış yumurta akıyla […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)