Hünnap nedir? Hünnap, Çin hurması olarak da bilinen; kahverengi ya da koyu kırmızı renkte, küçük bir meyvedir ve “hünnap ağacı” adı verilen bir ağaçta yetişir. Kabuğu pürüzsüz ve parlaktır; iç kısmında ise taze ya da kurutulmuş olarak tüketilebilen, tatlı ve gevrek dokulu bir meyve eti bulunur. Dünya genelindeki sıcak ve […]
Geleneksel Pekin çorbası, Suan La Tang ya da İngilizcede Hot and Sour Soup adıyla da bilinir (Quebec’teki okurlarımız için ise ekşi acı çorba); Çin mutfağında çok yaygın olan klasik bir çorbadır. Bizim buralardaki restoranların menüsünde buna rastlamamak neredeyse imkânsızdır. Adı, kökeninin Pekin’e dayandığını düşündürse de bu çorba aslında Çin’in güneyinden, […]
Sichuan biberi sadece biberimsi bir tada sahip değildir; yemeklere aynı zamanda son derece aromatik, limonsu notalar da katar. Karabiberin keskinliği ve ferahlığını taşıyan bu Çin baharatı, sizi her seferinde yeniden şaşırtabilir. Sichuan biberi nedir? Adından da anlaşılacağı gibi, Sichuan biberi Çin’in Sichuan bölgesinden gelen bir biber türüdür. Keskin ve aromatik […]
Balı seviyor musunuz? Tavuğu seviyor musunuz? Amerikan tavuk & waffle yemeğinin uzak akrabası sayılabilecek Çin usulü çıtır ballı tavuk, balın tatlılığıyla tavuğun kıtırlığını harika bir şekilde buluşturur. Lezzetli bir ballı tavuk için marine aşaması gerçekten çok önemlidir, bu yüzden sakın atlamayın! 30 dakika asgari süredir; bir gece boyunca marine edebilirseniz […]
Nuomici (糯米糍) olarak da bilinen bu yapışkan pirinç unu topları, yani Hindistan cevizi incileri, Guangdong eyaletinde son derece popüler olan ve Hong Kong’da da çok sevilen meşhur bir Çin tatlısıdır. Bazen Hindistan cevizli pirinç topu ya da Hindistan cevizli mochi diye de anılır. Ancak bu son ad tam anlamıyla doğru […]
Sheng Jian Bao nedir? Bao, Çin mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri ve hiç şüphesiz en sevdiğim yemekler arasında yer alıyor. Yumuşacık ve pofuduk hamurunun içinde zengin, lezzetli ve her şeyden önce sulu bir iç harç saklı. Pek çok çeşidi arasında, Şanghay’a özgü bir spesiyalite olan Sheng Jian Bao (生煎包) benim için […]
Çok hızlı ve yapımı son derece kolay bir Kanton yemeği; üstelik neredeyse hiç malzeme gerektirmez 🥰 Kanton mutfağının en güzel özelliklerinden biri de budur: sadeliğin içindeki derinlik. Temel malzemeler ve çok basit bir yöntemle, ilk bakışta karmaşık görünen bir lezzet ortaya çıkar. Taze soğanlı dana eti bu yaklaşımı mükemmel biçimde […]
Bu kızarmış wonton tarifiyle, kıyma, mantar ve aromatik çeşnilerle doldurulmuş nefis wantan mantıları hazırlayabilirsiniz. Ardından altın rengini alıp iyice çıtırlaşana kadar kızartılırlar. Kısacası, gerçek Çin usulü bir aperitif için tam isabet! Kızarmış wonton nasıl yapılır? Kendi wontonlarınızı yapmak şaşırtıcı derecede kolay ve eğlencelidir. İç harcı; kıyma, ince doğranmış mantar, ince […]
Tıpkı uzak Çinli kuzeni portakallı tavuk gibi, limonlu versiyonu da sizi hayal kırıklığına uğratmayacak; buna garanti veririm! Bilmeyenler için, tatlı-ekşi sosla kaplanmış kızarmış tavuktan oluşan Çin usulü limonlu tavuk ilk anda çok da etkileyici gelmeyebilir. Ama şimdiye kadar tadına bakıp da sevmeyen kimseyle karşılaşmadım. Bu Çin-Amerikan klasiği gerçekten nefis. Çin […]
Çıtır tavuğu zaten biliyorsunuz; şimdi sıra çıtır dana etinde. Bu yemeğin kesin kökenini belirlemek ise oldukça zor. Yöntemine bakınca köklerinin büyük olasılıkla Çin’e uzandığını düşünsem de, bu yemeğe dünyanın pek çok yerinde rastlamak mümkün; hatta bazen Kanada kökenli olduğu bile söylenir. Ne olursa olsun, çıtır dana eti tam bir lezzet […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)