Hünnap nedir?
Hünnap, Çin hurması olarak da bilinen; kahverengi ya da koyu kırmızı renkte, küçük bir meyvedir ve “hünnap ağacı” adı verilen bir ağaçta yetişir.
Kabuğu pürüzsüz ve parlaktır; iç kısmında ise taze ya da kurutulmuş olarak tüketilebilen, tatlı ve gevrek dokulu bir meyve eti bulunur.
Dünya genelindeki sıcak ve ılıman bölgelerde yetiştirilir; özellikle Çin, Hindistan ve Orta Doğu’da. Vitamin, mineral ve antioksidan bakımından son derece zengin olan bu meyve, egzotik aromalara sahip nefis tatlılar hazırlamak için kullanılır… ama kullanım alanı bununla sınırlı değildir!
Hünnabın kökeni
Hünnabın 4.000 yıldan daha eskiye uzanan köklü bir geçmişi vardır. Çin kökenli olan bu meyve, Taoizmde (Çin dini) kutsal bir meyve, hatta “mükemmel insanların yiyeceği” olarak kabul edilir. Geleneksel Çin tıbbında, hatta Avrupa’da bile; uykusuzluk, kaygı, öksürük, ishal ve karın ağrılarının tedavisinde yaygın biçimde kullanılmıştır.
Bu meyve önce Küçük Asya’ya ve Akdeniz havzasına, özellikle de Kuzey Afrika gibi yeniden yetiştirildiği bölgelere götürülmüştür. -15 °C’ye kadar dayanabilir; ancak en iyi, Akdeniz tipi sıcak ve kuru iklimlerde yetişir.
Zamanla hünnap, yalnızca Asya’da değil, özellikle sömürgecilik döneminde dünyanın geri kalanında da popüler hâle gelmiştir. Tatlı aroması ve gevrek dokusuyla sevilir. Üstelik yalnızca mutfakta, tıpta ya da kozmetikte değil; ağacının odunu da ahşap işçiliğinde ve müzik aleti yapımında kullanılır.
Hünnabın tadı
Taze hünnap, hafif ekşimsi notalar taşıyan tatlı bir lezzete sahiptir. Genellikle elma ya da armudu andıran, gevrek ve sulu bir meyve olarak tanımlanır.
Kurutulmuş hünnap ise daha kuru ve daha çiğnenebilir bir dokuya sahiptir; buna karşılık aroması taze hünnaba göre daha tatlı ve daha yoğundur. Kısacası, demlemelerde, tatlılarda ve reçellerde kullanımı son derece keyifli, zarif ve incelikli bir malzemedir.
Hünnabın faydaları
Hünnap, besin öğeleri açısından zengin bir meyvedir; bu da onu sağlık için oldukça faydalı kılar. Özellikle antioksidan bakımından güçlüdür; bu bileşenler vücut hücrelerinin yıpranmasına, dolayısıyla da cildin yaşlanmasına karşı korunmaya yardımcı olur. İçerdiği C vitamini ise cilt bütünlüğünün korunmasında, yenilenmesinde ve iyileşme sürecinde önemli rol oynar.
Geçmişte tıbbi amaçlarla da kullanılmıştır. Hünnaptan; uyku düzenini desteklemek, sindirim sistemini rahatlatmak ve kalp sağlığını korumaya yardımcı olmak için yararlanılırdı. Kısacası, tariflere rahatlıkla eklenebilecek sağlıklı bir meyvedir!
Hünnap ile goji meyvesi arasındaki fark nedir?
Hünnap ve goji meyvesi, sağlık açısından faydaları nedeniyle sıkça tüketilen iki tür kurutulmuş meyvedir. Birbirlerine benzeseler de aslında tamamen farklı iki meyvedir.
Öncelikle hünnap, Çin kökenli küçük bir ağaçta (evet, hünnap ağacında!) yetişen; yuvarlak, kahverengimsi kırmızı bir meyvedir. Genellikle kurutulmuş hâliyle bulunur. Kaygıyı ve uykusuzluğu hafifletmek, sindirimi desteklemek için kullanılır.
Goji meyvesi ise yine Asya kökenli bir çalıda yetişen küçük, kırmızı-turuncu bir meyvedir. O da çoğu zaman kurutulmuş olarak tüketilir ve görmeyi destekleme, enerjiyi artırma ve bağışıklık sistemini güçlendirme gibi faydalarıyla öne çıkar.
Kısacası bunlar, botanik açıdan birbirinden ayrılması gereken, özellikleri farklı iki meyvedir. Tat açısından bakıldığında da hünnabın doğal aroması, goji meyvesine kıyasla hurmaya çok daha yakındır.
Mutfakta hünnap
Hünnap pek çok farklı şekilde kullanılabilir; onu değerli kılan da tam olarak bu çok yönlülüğüdür. Taze ya da kurutulmuş hâliyle kek, tart ve meyve salatası gibi tatlı tariflere ekleyebilirsiniz…
Hünnaptan reçel ve komposto da yapılır; üstelik doğru tarifte tuzlu lezzetlerle de gayet iyi uyum sağlar. Hünnabın asıl avantajı, yahnilere ve et yemeklerine karakter kazandıran o hafif ekşilik ve tatlılıktır. Örneğin Çin fondüsünde sıkça kullanılır; bu yüzden benim Çin fondüsü için et suyu tarifimde de yer alır.
Hünnabı değerlendirmenin bir başka yolu da çayını demlemektir. Bunun için kurutulmuş hünnapları suda yaklaşık 20 dakika kaynatmanız yeterlidir. Dilerseniz sıcak, dilerseniz soğuk tüketebilirsiniz!
Hünnap nerede bulunur?
Avrupa’da hünnabı en çok kurutulmuş hâliyle bulabilirsiniz. Tazesini arıyorsanız, kurutulmuşuna kıyasla bulmak daha zordur. Biraz şans gerekebilir; çünkü her Asya marketinde bulunmaz.
Kurutulmuş hünnabın en büyük avantajı, daha uzun süre saklanabilmesidir. Yine de kurutulmuş olsa bile kaliteli bir ürün seçmeye özen gösterin!
Hünnap nasıl saklanır?
Taze hünnap bulma şansınız varsa, onu serin ve kuru bir yerde saklamalısınız. En ideali, buzdolabında hava geçirmez bir torbaya koymaktır.
Bu şekilde 1 ila 2 hafta muhafaza edebilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, bir diğer seçenek de onu dondurucuya koymaktır.
Kurutulmuş hünnaplar ise ışıktan uzak tutulmalıdır. Hava geçirmez bir kapta saklandığında birkaç ay boyunca dayanır.
Malzemeler
- 60 g hünnap
- 5 g goji meyvesi
- 1 zencefil dilimlenmiş
- 1 yemek kaşığı esmer şeker
Talimatlar
- Hünnapları geniş bir kaseye alın ve üzerlerini suyla kaplayın. 10 dakika bekletin. Ardından, üzerlerindeki tozu gidermek için nazikçe ovalayın. Süzüp suyunu dökün. Bir bıçak yardımıyla hünnapları ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın.
- Goji meyvelerini suyla durulayın. Yüzeylerindeki kirleri gidermek için nazikçe ovalayın.
- Hünnapları, goji meyvelerini ve zencefili küçük bir tencereye alın. Suyu ekleyin.
- Orta-yüksek ateşte kaynama noktasına getirin. Ardından ateşi orta-kısığa düşürün ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.
- Hazır olduğunda çayı küçük bir süzgeçten geçirin. Mümkün olduğunca fazla sıvı çıkarmak için hünnaplara bastırın.
- Esmer şekeri ekleyip iyice karıştırın. Çayın tadına bakın; gerekirse biraz daha şeker ekleyin. Sıcak servis edin.
