Mi az a jujuba?
A jujuba, más néven kínai datolya, apró, barna vagy sötétvörös gyümölcs, amely a jujubafán terem.
Héja sima és fényes, belül pedig édes, ropogós gyümölcshúst rejt, amely frissen és szárítva is fogyasztható.
A világ meleg és mérsékelt égövi vidékein termesztik, különösen Kínában, Indiában és a Közel-Keleten. Vitaminokban, ásványi anyagokban és antioxidánsokban rendkívül gazdag gyümölcs, amelyből egzotikus ízvilágú, finom desszertek készülnek… de közel sem csak azok!
A jujuba eredete
A jujubának hosszú története van: több mint 4000 évre nyúlik vissza. Kínából származik, és a taoizmusban (kínai vallásban) szent gyümölcsnek, sőt a „tökéletes emberek eledelének” tartják. A hagyományos kínai orvoslásban, sőt Európában is széles körben alkalmazták álmatlanság, szorongás, köhögés, hasmenés és hasi fájdalmak kezelésére.
Ezt a gyümölcsöt először Kis-Ázsiába és a Földközi-tenger medencéjébe vitték be, majd olyan új termőterületeken honosították meg, mint Észak-Afrika. Akár a -15 °C-os hőmérsékletet is elviseli, de legszebben a mediterrán jellegű, meleg és száraz éghajlaton fejlődik.
Idővel a jujuba nemcsak Ázsiában, hanem a világ más részein is népszerűvé vált, különösen a gyarmatosítás időszakában. Édes íze és ropogós állaga miatt kedvelik. Számos kulináris, gyógyászati és kozmetikai felhasználása mellett a jujubafa fáját bútorkészítésben és hangszerkészítésben is használják.
Milyen ízű a jujuba?
A friss jujuba édes ízű, enyhe savanykás jeggyel. Gyakran az almához vagy a körtéhez hasonlítják: ropogós és lédús.
A szárított jujuba ezzel szemben szárazabb, kissé rágósabb állagú, íze viszont édesebb és koncentráltabb, mint a friss gyümölcsé. Összességében finom, visszafogott és elegáns alapanyag, amely teákban, desszertekben, lekvárokban is izgalmasan használható…
A jujuba jótékony hatásai
A jujuba tápanyagokban gazdag élelmiszer, ezért kedvező hatással lehet az egészségre. Különösen sok antioxidánst tartalmaz, amelyek segítenek felvenni a harcot a szervezet sejtjeinek károsodásával, így a bőr öregedésével szemben is. A benne található C-vitamin szerepet játszik a bőr épségének megőrzésében, megújulásában és a sebgyógyulásban.
Régen gyógyászati célokra is használták. A jujubát az alvás, az emésztés és a szív egészségének támogatására alkalmazták. Röviden: egészséges alapanyag, amelyet érdemes beépíteni a receptjeinkbe!
Jujuba és goji bogyó: mi a különbség?
A jujuba és a goji bogyó kétféle szárított gyümölcs, amelyeket gyakran fogyasztanak jótékony hatásaik miatt. Bár első pillantásra hasonlíthatnak egymásra, valójában két különböző gyümölcsről van szó.
Először is, a jujuba kerek, barnásvörös gyümölcs, amely egy Kínából származó kisebb fán (a jujubafán!) terem. Leggyakrabban szárított formában kapható. Szorongás és álmatlanság enyhítésére, valamint az emésztés támogatására használják.
A goji bogyó ezzel szemben apró, narancsvörös gyümölcs, amely szintén Ázsiából származó cserjén terem. Ezt is gyakran szárítva fogyasztják, és egészségre gyakorolt jótékony hatásai miatt kedvelik: többek között a látás támogatásáért, az energiaszint növeléséért és az immunrendszer serkentéséért.
Tehát két, eltérő tulajdonságokkal rendelkező gyümölcsről van szó, amelyeket botanikai szempontból is érdemes megkülönböztetni. Ízben ráadásul a jujuba természetesen sokkal közelebb áll a datolyához, mint a goji bogyóhoz.
A jujuba a konyhában
A jujuba számtalan módon felhasználható, és éppen ez adja a sokoldalúságát. Frissen vagy szárítva édes ételekhez is adható: süteményekhez, pitékhez, gyümölcssalátákhoz…
Lekvárok és kompótok is készülnek belőle, amelyek az adott fogástól függően sós ízekkel is remekül párosíthatók. A jujuba nagy előnye az enyhe savanykásság és édesség finom egyensúlya: ettől lesz igazán különleges egy ragu vagy húsétel. Megtalálható például a kínai fondüben, így az én kínai fondühöz való alapléreceptemben is.
A jujuba másik népszerű felhasználási módja a tea vagy főzet készítése. Ehhez elég a szárított jujubát vízben nagyjából húsz percig forralni. Melegen és hidegen is finom, hangulattól függően!
Hol lehet jujubát kapni?
Európában a jujubával leggyakrabban szárított formában találkozhatunk. Frissen nehezebb beszerezni, mint szárítva. Néha egy kis szerencse is kell hozzá: nem minden ázsiai élelmiszerbolt tart belőle.
A szárított jujuba előnye, hogy hosszabb ideig eltartható. Ennek ellenére érdemes jó minőségű terméket választani, még akkor is, ha szárított gyümölcsről van szó!
Hogyan tároljuk a jujubát?
Ha sikerül friss jujubához jutni, hűvös, száraz helyen kell tárolni. Ideális esetben tedd légmentesen záródó zacskóba, és helyezd a hűtőszekrénybe.
Így 1–2 hétig eltartható. Ha ennél hosszabb ideig szeretnéd megőrizni, egyszerűen tedd a fagyasztóba.
A szárított jujubát fénytől védve kell tárolni. Tedd légmentesen záródó edénybe, így több hónapig is eltartható.
Hozzávalók
- 60 g jujuba
- 5 g goji bogyó
- 1 darab gyömbér szeletelve
- 1 evőkanál barna cukor
Utasítás
- Tedd a jujubákat egy nagy tálba, és öntsd fel vízzel. Áztasd 10 percig. Ezután finoman dörzsöld át a jujubák felületét, hogy eltávolítsd róluk a port. Szűrd le, és öntsd ki az áztatóvizet. Késsel vágd félbe a jujubákat, majd távolítsd el a magjukat.
- Öblítsd le a goji bogyókat vízzel. Finoman dörzsöld át őket, hogy eltávolítsd a felületükről a szennyeződéseket.
- Tedd a jujubát, a goji bogyót és a gyömbért egy kis lábasba. Add hozzá a vizet.
- Közepesen erős lángon forrald fel. Vedd közepesen alacsonyra a lángot, és gyöngyözve főzd 10 percig.
- Ha elkészült, szűrd le a teát egy kis szűrőn keresztül. Nyomkodd meg a jujubákat, hogy minél több folyadékot kinyerj belőlük.
- Add hozzá a barna cukrot, és keverd el alaposan. Kóstold meg a teát, és ha szükséges, adj hozzá még cukrot. Melegen kínáld.
