Etiket: Çin mutfağı
Domuz Etli Erişte
Domuz etli erişte… Benim için vazgeçilmez. Bu tarifin özel bir hikâyesi yok; aslında Çin usulü kızarmış eriştenin temel mantığını (o yazı da yakında gelecek) kendi damak zevkime ve domuz eti kullanımına göre uyarladım. Ortaya aroması oldukça yoğun bir domuz etli erişte çıkıyor; ben şahsen iki haftadan fazla onsuz duramıyorum. Domuz […]
Baozi – Çin Usulü Buharda Pişmiş Dolgulu Çörekler
İster Pekin’in hutonglarında ister Flushing’deki bir yeme-içme alanının önünde olun, bambu bir sepetin kapağı kalktığında manzara hep aynıdır: tıslayan buhar, havaya yayılan ılık buğday kokusu ve parlak yüzeyli, tombul çörek sıraları. Satıcılar harıl harıl çalışır; kapaklar şaklar, maşalar birbirine değer. Bao ya da baozi, Çin’de en çok tüketilen yiyeceklerden biridir; […]
Çıtır Chili Soslu Dana Eti
Bu, en sevdiğim yemeklerden biri. Canım ne istediğini düşünüp de gerçekten hiç uğraşmak istemediğim anlarda aklıma hep « Çıtır chili soslu dana eti! » gelir. Çin mutfağı yemekleri arasında bu, favorilerimden biridir. Fırsat bulduğum anda bir porsiyon söylerim; tek sorun, kalitenin biraz değişken olabilmesi…. Bazen mükemmel olur, bazen de dana eti o […]
